The Old Malt Whisky

С недельку назад мне резко захотелось попробовать какой-нибудь виски с выдержкой/довыдержкой в пивных бочках. Разумеется, я пробовал Glenfiddich Experimental Series IPA, но это было уже довольно давно во-первых, во-вторых, совершенно не хотелось повторяться. Начал вспоминать, какие вообще бывают виски с подобным типом созревания, и толком ничего не смог припомнить. Решил спросить подписчиков телеграм-канала, среди которых немало людей с хорошим дегустационным опытом - наверняка что-то стоящее посоветуют...

Относительно недавно посоветовали попробовать новый хересный Williamson (он же Laphroaig) от негоцианта Best Dram, приправив рекомендации самыми восторженными отзывами. Мне нравится Best Dram, пока что этот боттлер не подвёл - всё, что пробовал от них, было очень вкусным, особенно тепло вспоминаю бочковую Стаёшу. И, конечно же, мне нравится Laphroaig, хотя в последнее время я подостыл к хересным дымникам. Само собой, сочетание мощного торфа и мощного хереса зачастую даёт очень вкусный результат, но сама концепция слега поднадоела и приелась...

В 2025 году винокурня Springbank из Кэмпбелтауна выпустила обновлённый Springbank 100 Proof. Виски очень молодой - ему всего-то пять лет. Созревал в бочках из-под бурбона, разлит при содержании алкоголя 57,1%. Насколько я понимаю, это не натуральная бочковая крепость - был применён ваттинг, либо виски вторично редуцирован до стандарта 100° proof, который возник в Англии ещё в XVI веке. В то время для определения крепости спиртных напитков использовался огонь. А пили в то время преимущественно ром,...

В конце 2024 года Bowmore запустил новую серию молтов для путешественников под названием "Appellations". Серия включает в себя 14, 16, 19 и 22-летний молты с винным созреванием: бордосское вино, портвейн, пино нуар и сотерн соответственно. Приобрести их можно в магазинах беспошлинной торговли. Ещё осенью я прикупил 14-летний, но попробовал относительно недавно. Виски разлит при содержании алкоголя 43%, двенадцать лет созревал в бурбоновых баррелях, затем два года финишировал в барриках (бочки объёмом 225 литров) из-под красных вин винодельческого региона Бордо...

Мне уже доводилось пробовать однобочковые молты Balvenie c бурбоновой и хересной выдержкой (из-под Oloroso), а также винный Balvenie с довыдержкой в бочках из-под мадеры. Ещё в конце прошлого года я продегустировал тогдашнюю новинку из серии A Collection of Curious Casks с полной выдержкой в винной бочке объёмом 500 литров (butt) из европейского дуба, сезонированной сладким десертным вином Montilla. Это вино родом из Испании, производится по очень схожей с хересом технологии: созревание сусла с образованием флора и последующая выдержка по системе Солера...