Highland

И снова разговоры о варенье. И чтобы вы не подумали вдруг, будто бы я не люблю хересный виски, сразу оговорюсь, что это вовсе не так. Но хересный виски бывает очень даже разным, и этим он мне нравится меньше, чем бурбоновый. Именно как явление, а не отдельно взятый продукт. Когда ты покупаешь бурбоновый виски, то знаешь, чего ожидать, он более стабилен, предсказуем и надёжен. А вот хересный виски может оказаться бабушкиным вареньем, которое впору мазать на хлеб с маслом, либо приторным и липким от сладости сиропом, что ничуть не лучше, на мой взгляд...

Напоминаю, что под наименованием "Ballechin" солодовая винокурня Edradour из Нагорья выпускает сильно торфяные молты с фенольностью 50 ppm на солоде. Ранее я пробовал несколько разных Баллекинов, в том числе, из серии Straight From The Cask. В целом, мне очень нравится винокурня Edradour и, в частности, Ballechin. Но как мне кажется, им не всегда удаются эксперименты с выдержкой в разных видах бочек, в особенности это касается не торфяных молтов Edradour. На мой взгляд, и Edradour и Ballechin лучше...

Солодовый виски под наименованием "The Deveron" производит винокурня Macduff. Эта блендоориентированная дистиллерия была открыта в 1960 году, принадлежит компании John Dewar & Sons. Возможно, для кого-то станет большущей неожиданностью тот факт, что солодовый виски с Macduff составляет основу ширпотребного бленда William Lawson’s. Винокурня располагается на границе Спейсайда в живописном месте у самого устья реки Деверон, где она впадает в Северное море. Macduff оснащена двумя кубами для браги (wash stills) и тремя кубами для вторичной перегонки спирта (spirit stills)...

Более четырёх лет назад я впервые попробовал Loch Lomond Inchmoan, то был релиз ещё в предпредыдущем кузове. Напоминаю, что Inchmoan - сильно торфяной молт в регулярной линейке винокурни. Для его производства используется ячмень фенольностью 50 ppm, что сопоставимо с фенольностью ячменя для выгонки базовых молтов Ардбега и Лафройга. Inchmoan - очень своеобразный виски, к тому же, у меня в распоряжении была целая бутылка, так что профиль этого молта мне неплохо запомнился. Время от времени я возвращаюсь...

Винокурня Ben Nevis из Хайленда делает очень интересный виски. Я пробовал базовый десятилетний молт от официального боттлера и пару негоциантских розливов. Дистиллерия названа в честь одноимённой самой высокой в Шотландии горы (1343 метра над уровнем моря), которая расположена недалеко от винокурни. Этот виски несколько сложноват для понимания, довольно своеобразен и не всем нравится. Впрочем, так можно сказать не только про Ben Nevis. И очень хорошо, что индустрия шотландского виски предлагает такое разнообразие стилей, в котором запросто можно заблудиться и сложно сориентироваться поначалу...

Винокурня The Ardmore расположена в шотландском Высокогорье на высоте более шестисот метров над уровнем моря. Она обязана своим появлением на свет бренду купажированного виски Teacher’s, основу которого составляют солодовые спирты Ардмора. И по сей день основной объём выгоняемого тут виски уходит на бленды, хотя винокурня выпускает и молты. На The Ardmore гонят умеренно торфяной виски фенольностью 12-14 ppm на ячмене, но также и не торфяной, который, насколько мне известно, встречается только у независимых боттлеров под наименованием Ardlair...