Highland

Солодовый виски под наименованием "The Deveron" производит винокурня Macduff. Эта блендоориентированная дистиллерия была открыта в 1960 году, принадлежит компании John Dewar & Sons. Возможно, для кого-то станет большущей неожиданностью тот факт, что солодовый виски с Macduff составляет основу ширпотребного бленда William Lawson’s. Винокурня располагается на границе Спейсайда в живописном месте у самого устья реки Деверон, где она впадает в Северное море. Macduff оснащена двумя кубами для браги (wash stills) и тремя кубами для вторичной перегонки спирта (spirit stills)...

Более четырёх лет назад я впервые попробовал Loch Lomond Inchmoan, то был релиз ещё в предпредыдущем кузове. Напоминаю, что Inchmoan - сильно торфяной молт в регулярной линейке винокурни. Для его производства используется ячмень фенольностью 50 ppm, что сопоставимо с фенольностью ячменя для выгонки базовых молтов Ардбега и Лафройга. Inchmoan - очень своеобразный виски, к тому же, у меня в распоряжении была целая бутылка, так что профиль этого молта мне неплохо запомнился. Время от времени я возвращаюсь...

Винокурня Ben Nevis из Хайленда делает очень интересный виски. Я пробовал базовый десятилетний молт от официального боттлера и пару негоциантских розливов. Дистиллерия названа в честь одноимённой самой высокой в Шотландии горы (1343 метра над уровнем моря), которая расположена недалеко от винокурни. Этот виски несколько сложноват для понимания, довольно своеобразен и не всем нравится. Впрочем, так можно сказать не только про Ben Nevis. И очень хорошо, что индустрия шотландского виски предлагает такое разнообразие стилей, в котором запросто можно заблудиться и сложно сориентироваться поначалу...

Винокурня The Ardmore расположена в шотландском Высокогорье на высоте более шестисот метров над уровнем моря. Она обязана своим появлением на свет бренду купажированного виски Teacher’s, основу которого составляют солодовые спирты Ардмора. И по сей день основной объём выгоняемого тут виски уходит на бленды, хотя винокурня выпускает и молты. На The Ardmore гонят умеренно торфяной виски фенольностью 12-14 ppm на ячмене, но также и не торфяной, который, насколько мне известно, встречается только у независимых боттлеров под наименованием Ardlair...

Винокурня Deanston относительно молода, она была основана в 1965 году на месте бывшей хлопковой фабрики Deanston Cotton Mill. Расположена на берегу реки Тэйт в Юго-Западной части Пертшира неподалеку от национального парка Loch Lomond & Trossachs. Фабрика Deanston Cotton Mill была оснащена по последнему слову техники по меркам той эпохи, и некоторые инженерные сооружения так или иначе нашли своё применение для обеспечения жизнедеятельности винокурни. Например, пришедшая на смену водяным мельницам...

Ben Nevis - один из тех виски, про которые можно сказать: "Хайленд до мозга костей". Во всяком случае, так точно можно сказать по современную базовую десятку. Это аутентичный и самобытный молт с настроением серого осеннего промышленного мегаполиса, вечно окутанного смогом, сквозь который изредка пробивается солнечное тепло. Тяжёлый, угрюмый, индустриально-гаражный, вообще ни разу не приветливый и вечно хмурый товарищ, который повергнет в абсолютное уныние любителей лёгкого цветочно-фруктового виски...