Свекла и рецепты с ней (из нее)

Осень за окном — самое время для сбора урожая, который будет радовать нас до следующего лета. И свёкла — одна из тех культур, что отлично хранится и дарит тепло и вкус в холодные дни. Мы так привыкли ассоциировать свёклу с борщом, винегретом или простым салатом с чесноком и майонезом, что порой забываем: у этого яркого овоща огромный кулинарный потенциал! На моём канале уже есть подборка «Свёкла и рецепты с ней (из неё)» — там немало идей, как раскрыть её вкус по‑новому. Летом я делилась рецептом холодного свекольного супа, а сегодня хочу предложить его тёплую версию — нежный крем‑суп...

Лето — время, когда хочется есть легко, но при этом вкусно и сытно. Когда от одной мысли о горячем супе становится жарко, на выручку приходит холодный свекольник. Это не просто суп, а настоящий гастрономический антидепрессант: яркий, освежающий, с приятной кислинкой и хрустом свежих овощей. Он будто создан для того, чтобы дарить прохладу и хорошее настроение даже в самый знойный день. А цвет-то какой! Я люблю этот суп за его простоту и честность: никаких сложных техник, долгих увариваний и экзотических ингредиентов...

Кто не знает вкуса салата из свеклы с грецкими орехами и/или изюмом, с майонезом и чесноком? Когда встает вопрос: "Что приготовить из свеклы?", на ум приходит в первую очередь этот салат. А давайте приготовим тоже салат, и тоже из свеклы, и тоже вкусный и менее калорийный. Только не на терке измельчим свеклу, а нарежем кубиком 1,5*1,5 см. И приготовим заправку, совсем простую, но способную раскрыть и подчеркнуть вкус свеклы. Из одной свеклы диаметром 10 см получается две такие салатницы. 1 Свеклу для этого салата лучше запечь в духовке...

«Кремлёвская хряпа» — хрустящий маринованный салат из капусты, моркови, свёклы и лука, залитых маринадом. Название получил за характерный хруст: маринованные овощи остаются упругими и аппетитно хрустят — отсюда и название «хряпа». В весеннюю пору, когда запасы витаминов в нашем организме за зиму истощились, надо бы их пополнить. У нас дежурным салатом всегда является корейская морковь, ее еще называют "морковча", но это название мне лично не нравится. Теперь наряду с нею будет еще и Хряпа. Хряпа - простой, бюджетный, витаминный, полезный, красивый, ну во всех отношениях - отличный салат...