Nutrition and me

В 1907 году японский химик Кикунаэ Икэда обратил внимание, что некоторая пища (особенно та, что сдобрена водорослями), имеет характерный вкус, не похожий на традиционные вкусы. Икэда назвал этот вкус умами (мясной) и обнаружил, что он возникает в результате присутствия в пищи глутамата натрия. Да, да, того самого - страшного и ужасного Гудвина глутамата, которым нас пугают уже с десяток лет. Глутамат натрия образуется из соли глутаминовой кислоты, которая в свою очередь является аминокислотой, входящей в состав белков всех известных живых организмов...

Звучит очень страшно и совсем не понятно😁, но мы сейчас всё проясним... Детское ожирение — это глобальная проблема здравоохранения, которая возникает еще до рождения ребенка. Хотя генетика играет решающую роль, все больше данных свидетельствуют о том, что эпигенетические изменения в течение внутриутробной жизни также могут влиять на частоту его возникновения. Представляете, человек еще не родился, но предпосылки для развития у него ожирения уже есть. Что такое эпигенетика? Эпигенетика🧬 — раздел...

Праздники подошли к концу, и нашему организму нужна помощь, чтобы войти в рабочий режим без потерь. Давайте обсудим, чем можно себе помочь, а чего делать точно не стоит. С чем сталкивается большинство людей в столь долгие праздничные дни🎁? Как правило это: избыток еды и алкоголя, недостаток физической активности, сбой режима сна и бодрствования, с этим и стоит поработать в первую очередь. Если говорить честно, то многие пытаются решить проблему быстро и радикально: поголодать (сесть на диету), отработать всё в спортзале, да так, что потом на целый год отбивается желание туда заходить...

Мы часто слышим названия СРК и СИБР когда говорят о вздутии, повышенном газообразовании, дискомфорте, расстройстве стула. Некоторые думают, что это один и тот же недуг, но это не совсем так, хотя и то и другое сильно снижает качество жизни. Давайте сначала разберемся в терминах, поймем чем отличаются данные синдромы, а потом уже поговорим о питании. Синдром раздраженного кишечника (СРК) – хроническое функциональное заболевание кишечника, при котором боль в животе связана с дефекацией, изменением частоты и характера стула...

Кальций, самый распространенный минерал в организме человека. Этот минерал составляет большую часть структуры костей и зубов, обеспечивает нормальное движение тела, сохраняя ткани жесткими, сильными и гибкими🤸🏻. Небольшое количество ионизированного кальция в кровеносной системе, внеклеточной жидкости и различных тканях способствует сокращению и расширению кровеносных сосудов, функционированию мышц, свертыванию крови, передаче нервных импульсов и секреции гормонов. Вы поняли – очень важный мистер-твистер😁...

На консультациях, я всегда спрашиваю своих подопечных включают ли они группу зерновых продуктов в свой рацион. У многих из нас зашита установка, что крупа и зерно — это очень калорийно, и если ты следишь за весом, то группу цельнозерновых продуктов нужно исключить. На самом деле, всё обстоит с точностью наоборот. Цельнозерновая группа — это кладезь полезных веществ (витамины группы В, витамин А, Е, железо, фосфор, селен, магний), источник энергии и долгой сытости. К цельнозерновой группе мы НЕ относим:...

Иногда, с первого взгляда👀 на дневник питания человека трудно понять, почему он не теряет вес. Вроде и рацион неплохой, и объем приемлемый, а результата нет. Вот и начинаем мы копаться в деталях. И детали эти оказываются достаточно масштабными. Где могут скрываться дополнительные калории, которых мы не замечаем? Горячие напитки☕️. Чай и кофе без сахара, молока и сиропов практически не обладают калорийностью, пейте на здоровье. Как только в них появляется молоко, сиропы и сахар к ним стоит относиться более внимательно...

Деликатная и очень актуальная тема у нас сегодня будет. Поговорим о питании и образе жизни при функциональных запорах. Сначала давайте зафиксируем, что такое запор: Запор – происходящее реже обычного (менее 4 раз в неделю) выделение твердого кала, обычно связанное с напряжением и ощущением дискомфорта. По Бристольской шкале запору соответствует 1 и 2 тип консистенции стула. Бристольская шкала здесь Критерии запора: Причины запора могут быть разными и не всегда врач может их точно определить. Причины...

Многие считают, что думать об уровне холестерина можно лет с 60-ти не раньше, как будто до этого возраста проблем с ним быть не может. Хотя, в современном мире, перенасыщенном едой и растущей гиподинамией, высокий уровень холестерина (ХС), липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), триглицеридов (ТГ) может быть обычном делом и в молодом возрасте. Холестери́н / холестеро́л (англ. cholesterol) — органическое соединение, природный полициклический липофильный спирт, содержащийся в клеточных мембранах всех животных, в том числе человека...

Мы не будем касаться сыроедов, веганов, вегетарианцев, людей после бариотрических операций - категории пациентов, которым дополнительные витамины нужны в связи со спецификой их рациона/заболевания. В связи с тем, что в России нет достоверной статистики и качественных исследований по данной теме, поговорим об этом на основании данных о питании людей США. Согласно статистики, в Соединенных Штатах каждый третий взрослый сообщает о недавнем использовании поливитаминных комплексов (далее ПВ). Мотивация...

Кокосовое масло, наверное, одно из самых разрекламированных «чудо» масел. Что с ним только не делают: на нем жарят🍳, добавляют в выпечку, втирают его в кожу, волосы и куда только не втирают. Существуют даже программы по снижению веса, которые рекомендуют использование именно этого масла. Почему? Во-первых, многим кажется, что это что-то органическое, полезное, заморское. Всяк лучше, чем наше-подсолнечное. Во-вторых, многие думают, что если это масло получено не из продуктов животноводства, значит по своим свойствам оно похоже на растительные масла...

Да, и желательно волшебная🪄…. Чтобы все витамины и минералы быстро получить, а не питание выстраивать. Чтобы мышцы побыстрее накачать, а не в зале пропадать. Чтобы курить бросить, чтобы сладкого не хотелось, чтобы жить подольше, чтобы, чтобы, чтобы… А таблетки нет, ну не придумали еще🤷🏻‍♀️. Увы, без собственных усилий тут не обойтись. Хочешь жить дольше, питайся полноценно, не кури, не пей, займись спортом. Вы скажете: «А как же мой сосед дядя Вася? Курит как паровоз🚂 всю жизнь, утро со 100 грамм начинает, и вот ему 90 лет, а он как огурец...