"Мой Хлеб" от Светланы Кучерявой

#кучерявыесоветы В последние дни у меня как-то не складывается с выпечкой. Захватили другие дела, решаю разные технические вопросы. Но думаю, что в ближайшее время я сделаю для вас новые рецепты👌🏻 А пока давайте ответим на вопрос, который появляется время от времени. Этот вопрос о том, как поймать пик закваски. Сейчас он актуальнее, чем прежде, потому что жарко, закваски и/или опары перебраживают быстрее из-за летнего тепла Начну с опары, потому что здесь ответ проще. ⭐Если ваша опара (неважно,...

Не могу отказать себе в этом удовольствии! Фото дня буду публиковать по утрам для заряда радости, энергии и вдохновения всем нашим пекарям на предстоящий день! Рубрику открывает @Born_To_Be_Free777 с...

! Ассортимент поражает воображение 😍 Глаза разбегаются, браво! Спасибо вам за вдохновение ❤️

!🧠 #интересности Прочитала на RBC со ссылкой на Daily Mail: Ученые испекли хлеб, используя дрожжи с 5300-летней мумии. Исследователи также планируют варить на них пиво Мне кажется в команду учёных затесался кто-то из нашей секты хлебопеков! 🤣 👩🏻‍🏫Учёные такие: "О, древняя мумия! Давайте иссследовать остатки одежды, поймем кем был этот человек!" 🥐Хлебопек-фанат: "Ого! Из этого я ещё закваску не выводил! На мумии нашли дрожжи??? Ни секунды промедления, начинаем!" «Мы сделали действительно хорошее тесто...

спрессованным комочком творога внутри. Я, конечно, тут же дала совет, хоть его и не просили 😁 Мало того, в своей голове продолжила этот разговор, как если бы мы со Светланой сидели на кухне, ели пирожки и рассуждали о начинках. Похоже пора вводить рубрику "разговоры на кухне"😂 В общем, считаю, что наш мысленный разговор на кухне со Светланой достоин публичности, и я его вкратце сейчас вам выложу! #кучерявыесоветы *Кстати!! Фото для иллюстрации взяла из каталога ВкусВилл, спасибо им за честность!...

И есть ли какой-то наилучший вариант? 🤔 Думаю, у каждого свой подход, но мне хочется развить эту тему и рассмотреть разные варианты! #кучерявыесоветы Творожная начинка - штука капризная: она может быть нежной и кремовой, а может превратиться в жидкую массу, которая вытечет из пирога и пригорит Жидкость в творожной начинке появляется по трем главным причинам: 1. Сыворотка (главный враг).🚫 Творог низкой жирности (0–2%) часто содержит много сыворотки, которая при любой провокации отделяется. Сахар добавили - отошло водой, яйцо добавили - отошло водой...

:) Хочу порассуждать на тему вопроса, заданного в чате: "зачем закваска в оладьях, если можно просто на кефире сделать?" Это отличный вопрос, который разделяет то, что мы готовим на «просто вкусно» и «осознанно полезно» ❣️ Мне пришла аналогия с музыкой Кефир можно сравнить с готовой поп-композицией, где все уже сведено и обработано, а закваска - это живой джем-сейшн. В кефире мы используем готовый продукт молочнокислого брожения (определенные бактерии добавили на заводе, убедились, что они поработали и готовый продукт вышел на полку)...

! Оладьи - загляденье! Если Елена поделится своими секретами приготовления, будем благодарны! ♥️ Доброго, прекрасного утра, барышни и джентельмены ❤️ Про оладушки (на пшеничной закваске), накануне замес,...

😍

Сейчас зашла, а тут столько красоты! глаза разбегаются! Роскошный пирог @ViktoriyaKorobkova29 !

Доброе утро, пекари! Я таки решила отобрать небольшую часть жимолости и сделать пирог 😍 Этот пирог я пекла ещё вчера, но выложить рецепт мне захотелось именно сегодня, в ознаменование начала лета. И у меня родилось для него название, надеюсь, вам оно понравится. Я хочу назвать его "Праздник урожая" Почему? Потому что с наступлением лета у нас с вами будет появляться всё больше свежих, ароматных ягод и фруктов, и любые из них мы можем использовать в этот пирог! Надеюсь, мой "Праздник урожая" придётся...

Снова изменения в рецепт🤣 Мягчайший край, ни намека на резиновость. Что изменила? Закваски 500 г, муки 700 г. Остальное - пропорционально муке меняется. На кефире полностью! Я не знаю, как это получается, но никакого намека на кислоту нет! Масло горчичное Сарепта, мука общего назначения М55-23 Смешивание...