Лента. Клуб покупателей №1

Количество порций: 2  Время приготовления: 45 мин Сложность: легко Скумбрии очистите, выпотрошите, удалите головы и плавники. Разогрейте духовку до 190 °С, застелите противень пергаментом. Рыбу посолите, поперчите, выложите на противень и запекайте 10 минут. Затем переверните и готовьте ещё 10 минут. Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и варите в кипящей подсоленной воде 20–25 минут. Растолките толкушкой в пюре, добавьте 100 мл сливок, посолите и взбейте в крем консистенции жидкой сметаны...

Поговорим о рыбной стороне гастрономического мира, а именно — о замороженной продукции из «Ленты» и о том, как сделать так, чтобы вся семья осталась в восторге от ваших кулинарных фантазий! Итак, учимся обращаться с «заморозкой». При правильной заморозке сразу после вылова тушку охлаждают до 0 °C, а затем выдерживают при температуре –40 °C. В этом случае рыба полностью сохраняет свой вкус, а её волокна при размораживании остаются упругими. Вы озадачены и теперь думаете, как понять, правильно ли заморожена...

Количество порций: 4  Время приготовления: 30 мин Сложность: легко Корейку посолите, поперчите и обжаривайте на раскалённой сухой сковороде (или на гриле) по 4 минуты с каждой стороны. Разогрейте духовку до 200 °С. Переложите телятину в жаропрочную форму и запекайте 15 минут. Картофель вымойте щёткой. Чеснок очистите, из перца удалите семена и перегородки, порей тщательно промойте. Нарежьте цукини и порей кружочками, перец — ломтиками, чеснок — дольками, картофель и помидоры разрежьте пополам. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжаривайте овощи 4–5 минут, помешивая...

Аромат, сочность, тающая текстура — все эти эпитеты относятся к мясу на кости. Если вы до сих пор считаете, что кость — это то, что нужно отрезать и выбросить, — вы сильно ошибаетесь. Именно она обеспечивает концентрированный мясной вкус в бульоне, придаёт мясу несравненную мягкость при томлении и тушении. Кстати, среди рецептов блюд высокой кухни есть немало таких, где бульон для соусов и супов варится практически из голых костей, потому что подобного аромата и вкуса невозможно добиться ни одной пряностью или специей...

Количество порций: 4 Время приготовления: 2 ч + 6 ч на расстойку и остывание Сложность: трудно Просейте в миску 450 г муки. Добавьте соль, дрожжи и тщательно перемешайте. Сделайте в муке углубление, постепенно вливайте в него 300 мл воды и замешивайте тесто, начиная с краёв. Тесто должно быть немного липким, рыхлым, неоднородным и не гладким. Долго вымешивать не нужно, главное, чтобы не осталось сухих фрагментов. Если тесто слишком сухое, добавьте оставшуюся воду. Соберите тесто в шар, выложите...

Пироги, калачи, калитки, кокурки, мандрыки, шанежки, сбитни, кулейки, — чем перекусывали «на ходу» наши предки? Давайте совершим экскурс в прошлое и пройдёмся по страницам национального стритфуда. Любопытно, что именно про уличную еду разговор заходит нечасто. А когда вообще возникла уличная еда? И зачем она нужна? Если задуматься об этом, становится понятным не только её прошлое, но и то, куда она движется. Итак, если обратиться к Руси (да и к любой стране Средневековья), мы увидим, что потребность...

Количество порций: 4 Время приготовления: 40 мин Сложность: легко Варите полбу в подсоленной воде 30 минут в пропорции 1 : 2. Плавленый сырок натрите на мелкой тёрке. Доведите в сотейнике сливки почти до кипения, добавьте томатную пасту, сырок и перемешивайте, пока сырок полностью не растворится. Влейте сливки в полбу, посолите, поперчите и перемешайте. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте гребешки и креветки по 3 минуты с каждой стороны. Посолите. Разложите полбу по тарелкам, сверху выложите гребешки, креветки и подавайте...

Факт В Швейцарии производят около 450 сортов сыра. В 99% случаев используется коровье молоко, в остальных случаях — молоко овец и коз. Самый знаменитый швейцарский сыр — эмменталь, «сыр с большими дырками». По статистике, о нём знает каждый третий европеец, а в Латинской Америке и Австралии его так и называют: «швейцарский сыр». Головки сыра эмменталь могут достигать веса в 75 кг, они слегка раздуты сверху и снизу, поэтому напоминают сферу. Дырки появляются под воздействием углекислого газа, который выделяют сырные бактерии...

Помидор — один из самых популярных овощей, особенно в средиземноморской кухне. Томаты можно есть в свежем виде, а можно варить, жарить, тушить, запекать, солить, мариновать, вялить, фаршировать. Они незаменимый ингредиент салатов, пиццы, многих соусов, гаспачо. Помидоры отлично сочетаются с другими овощами, с сырами, с мясом, с тестом, с яйцами, с кисломолочными продуктами и специями. Немного фантазии — и каждый день на вашем столе новое оригинальное блюдо. Количество порций: 4 Время приготовления: 2 ч 20 мин Сложность: средне Для соуса: Отделите у утки 2 филе грудки на коже...

О томатах можно рассказывать бесконечно. Начнём с истории. Растение было завезено в Европу из Южной Америки. Слово «томат» происходит от ацтекского названия «томатль», а в русский язык попало из французского (tomate). На протяжении довольно долгого времени плоды считались ядовитыми, но позже их распробовали и полюбили. «Помидор», другой полноправный вариант названия, происходит от итальянского pomo d’oro — «золотое яблоко». Во Франции томат также называли pomme d’amour («яблоко любви») — за красоту и потому что, как считалось, он обладает свойствами афродизиака...

Совсем необязательно идти в бар, чтобы насладится разнообразными вкусами популярных коктейлей. Магия приготовления миксов дома захватывает всё больше энтузиастов. Минимум ингредиентов, пара минут и чуть-чуть мастерства. Быстро, красиво и невероятно вкусно! Количество порций: 1 Время приготовления: 2 мин Крепость: средняя Дополнительно: Наполните широкий бокал льдом, влейте все жидкие ингредиенты и перемешайте барной ложкой. Украсьте коктейль сахарной ватой на шпажке и подавайте. Количество порций:...

Одна из версий происхождения слова «коктейль» гласит, что оно появилось от выражения cola degallo — «петушиный хвост». Так назывался корень растения, который внешне был похож на хвост петуха и при помощи которого в одном из баров Мексиканского залива бармены смешивали потрясающие напитки. Как сделать, чтобы ваши домашние коктейли были роскошными, словно даже не петушиный, а павлиний хвост? Если вы никогда не готовили коктейли самостоятельно, не стоит для первого опыта выбирать сложносочинённый напиток с десятком ингредиентов...