Самогону.нет!

В статье описывается один из способов завершающей обработки выдержанного и некоторых видов ароматного алкоголя при помощи холода и последующей фильтрации для придания ему кристальной прозрачности на длительное время. Какое-то время назад я начал заниматься выдерживанием различных дистиллятов в дубовых бочках. После снятия дистиллята с выдержки и снижения в выдержанном дистилляте содержания спирта водой при его хранении часто возникают помутнения, появляется опалесценция или выпадает осадок. Это...

В статье описывается процесс приготовления орехового ликёра из зелёных грецких орехов и других ингредиентов. Ликёр, сделанный из зелёных грецких орехов широко известен у нас под названием "Ночино". Самые популярные легенды о его происхождении относятся к солнечной Италии, и именно она считается родиной этого ликёра. На самом же деле основа рецептуры этого ликёра, как и многих других, попала к нам скорее всего из Франции и известна у нас в стране уже очень давно, не менее двухсот лет. Называется этот ликёр "Broi de noix", то есть грецкий орех...

В статье описывается пошаговый порядок подготовки и производства затора для получения сусла из зерна, крахмал которого после затирания осахарен микробиологическими ферментами. Описанная в статье техника затирания позволяет получать сусло из зернового сырья для дальнейшего производства различных видов алкогольных продуктов. Протокол проведения зернового затора осахариваемого микробиологическими ферментами. Порядок действий по производству рассчитан на эффективное распределение времени и усилий...

В статье описывается процесс получения абрикосовых дистиллятов, при помощи простой перегонки абрикосовой бражки, пригодных для выдержки в дубовых бочках. А также некоторые дальнейшие действия по производству. Производство абрикосовой бражки описано в статьях: "Абрикосовый бренди 2022." Часть 1. Подготовка сырья и формирование абрикосового сусла., ссылка: "Абрикосовый бренди 2022. Бражка." Часть 2. Производство абрикосовой бражки., ссылка: Для того чтобы из абрикосовой бражки при помощи перегонки...

В статье описывается процесс проведения сбраживания сформированного абрикосового сусла для получения бражки пригодной для кубовой дистилляции. Из этой бражки при её дистилляции без укрепления получаю дистилляты, предназначенные для выдержки в дубовых бочках. Подготовка сырья и формирование абрикосового сусла описаны в статье "Абрикосовый бренди 2022.", ссылка: Часть 2. Сбраживание приготовленного абрикосового сусла. Для сбраживания приготовленного абрикосового сусла использовал сухие активные...

В статьях описывается процесс производства из свежих абрикосов бренди выдержанного в дубовых бочках. В этом описании отражён один из этапов формирования техники производства этого замечательного крепкого алкогольного напитка. Общие цели производства. 1. Усовершенствовать технику переработки свежих абрикосов, для получения из них абрикосового пюре подходящего для производства бражки с целью уменьшения трудозатрат при этом процессе без значительного его удорожания. 2. Произвести из свежих абрикосов...

В статье описывается производство активной дрожжевой разводки предназначенной для сбраживания абрикосового сусла. Этот процесс является составной и неотъемлемой частью производства выдержанного абрикосового бренди дистилляты для которого получены кубовым способом без принудительного укрепления. Производство абрикосового сусла и его сбраживание описаны в статье: "Абрикосовый бренди 2022.", ссылка: Общие условия производства активной дрожжевой разводки, описаны в статье "Активная дрожжевая разводка...

В статье описывается пошаговый порядок подготовки и производства затора для получения сусла из зерна, крахмал которого после затирания осахарен базовым пивным ячменным солодом. Описанная в статье техника затирания позволяет получать сусло из зернового сырья для дальнейшего производства различных видов алкогольных продуктов. Протокол проведения зернового затора осахариваемого сухим солодом. Порядок действий по производству рассчитан на эффективное распределение времени и усилий для получения высококачественного сусла и стабильно одинакового результата при проведении серии затираний...

В статье описывается процесс получения из коньячного виноматериала, при помощи кубовой дистилляции без укрепления, коньячных дистиллятов различной сортности, пригодных для выдержки в дубовой бочке. А также процесс закладки подготовленного коньячного дистиллята на выдержку в дубовые бочки. Производство виноматериала описано в статье: "Коньяк 2021. Производство виноматериала.", ссылка: Этапы производства: Основными требованиями к виноматериалу при его допуске к производству из него коньячного дистиллята...

В этой статье описывается процесс переработки различных отходов остающихся от производства вин и коньячного дистиллята из свежего винограда. Конечной целью этой переработки является производство виноградного дистиллята, подходящего для выдержки в дубовой бочке и виноградного спирта для других целей. Это описание есть моё личное мнение по вопросу переработки отходов, практически реализованное и актуальное в этом сезоне. Отходы сезона 2021 для переработки. После сбраживания: После сгонок: Виноград для различных производств поступал в переработку несколькими партиями...

В статье описывается процесс производства коньячного виноматериала из белого технического винограда, а также попытка практической реализации некоторых технологических приёмов, влияющих на изменения состава коньячных виноматериалов и коньячных дистиллятов для получения определённых стабильно предсказуемых свойств при использовании различных сортов винограда, отличающихся своими сортовыми параметрами. Цель. 1. Отработать технику производства виноматериала с использованием некоторых технологических приёмов влияющих на изменение его состава и состава коньячного дистиллята...

В статье описано получение спирта из различных отходов, оставшихся от производства солодового вискового дистиллята для выдержки, производство ароматной солодовой ячменной водки, закладка солодового вискового дистиллята на выдержку в дубовую бочку. В дальнейшем к описанию возможно будут добавлены контроль выдержки солодового вискового дистиллята и производство из него солодового виски. Получение спирта из отходов. Отходами для получения спирта от производства солодового ячменного виски по так...