Виноград.

В статье описывается процесс получения из коньячного виноматериала, при помощи кубовой дистилляции без укрепления, коньячных дистиллятов различной сортности, пригодных для выдержки в дубовой бочке. А также процесс закладки подготовленного коньячного дистиллята на выдержку в дубовые бочки. Производство виноматериала описано в статье: "Коньяк 2021. Производство виноматериала.", ссылка: Этапы производства: Основными требованиями к виноматериалу при его допуске к производству из него коньячного дистиллята...

В этой статье описывается процесс переработки различных отходов остающихся от производства вин и коньячного дистиллята из свежего винограда. Конечной целью этой переработки является производство виноградного дистиллята, подходящего для выдержки в дубовой бочке и виноградного спирта для других целей. Это описание есть моё личное мнение по вопросу переработки отходов, практически реализованное и актуальное в этом сезоне. Отходы сезона 2021 для переработки. После сбраживания: После сгонок: Виноград для различных производств поступал в переработку несколькими партиями...

В статье описывается процесс производства коньячного виноматериала из белого технического винограда, а также попытка практической реализации некоторых технологических приёмов, влияющих на изменения состава коньячных виноматериалов и коньячных дистиллятов для получения определённых стабильно предсказуемых свойств при использовании различных сортов винограда, отличающихся своими сортовыми параметрами. Цель. 1. Отработать технику производства виноматериала с использованием некоторых технологических приёмов влияющих на изменение его состава и состава коньячного дистиллята...

В этой статье описывается процесс переработки различных отходов, остающихся от производства из свежего винограда вин и дистиллятов. Целью этой переработки является получение виноградного спирта, подходящего для различных целей в производстве алкоголя. Элементы этого описания являются составной и неотъемлемой частью полной технологической цепочки по переработке свежего белого технического винограда описанной в статье "Коньяк 2019. Виноград сорта Бианка.", ссылка: Одновременно эта метода является полностью самостоятельной и законченной...

В этой статье описывается процесс переработки свежей виноградной выжимки для производства виноградного дистиллята пригодного для выдержки в дубовой бочке. Полученный в результате выдержки виноградный дистиллят предназначен для производства выдержанного виноградного бренди. Свежая виноградная выжимка была получена в процессе переработки свежего белого технического винограда при производстве коньячного дистиллята, предназначенного для выдержки в дубовой бочке. Процесс производства коньячного дистиллята описан в статье "Коньяк 2019...

В этой статье описывается процесс производства коньячного дистиллята для выдержки из белого технического винограда. Переработка отходов от этого производства для получения коньячных дистиллятов второго сорта для выдержки и виноградного спирта, полученного с очисткой ректификацией используемого для производства различных алкогольных напитков. Выдержка дистиллятов. Дегустации. Производство коньяка. Производство коньячного дистиллята. Виноград сорта Бианка. Белый, технический. Вес 500 кг. Виноград перед дроблением выглядел удовлетворительно...