Две Правды Одна Ложь

Теоретически творог — «хороший» источник белка животного происхождения. Казеин — «долгоиграющий» поставщик аминокислот, в чистом виде он переваривается достаточно медленно (4-8 ч), вроде как сытость на полдня гарантирована. Углеводов в твороге тоже негусто (в среднем 3 гр из 100 гр продукта), и низкий гликемический индекс тому подтверждение. Но почему же тогда после порции творога аппетит появляется уже в течение ближайшего часа? Почему даже натуральный белковый продукт (фальсификаты здесь не рассматриваем)...

Так как практически вся энергия (калории), поступающие с едой, превращается в тепло, и лишь небольшая её часть идёт на «внешнюю работу», в домашних условиях ежедневные расходы организма мы определить не можем. Даже приблизительно. Отсюда и кажущиеся удивительными (на первый взгляд) фактические траты калорий, выявленные британскими учёными. Встретил любимого человека, сердце забилось чаще, и вуаля, чистые убытки энергии. Вник в теорию Эйнштейна (та, что на 6 страницах помещается), и мозг «съел» изрядный запас калорий...

Вся энергия в нашем организме превращается в тепло. Разными путями, короткими или долгими, может быть не сразу, а после многочисленных превращений. Но судьба калорий предрешена — они будут греть. Греть в прямом смысле этого слова, то есть поддерживать температуру тела реально выше окружающей среды. На это уйдёт их бОльшая часть. Меньшая часть тоже будет выделять тепло, но попутно (так же, как компьютер, сервер или айфон греется при интенсивной работе). Очень-очень многие похудательные диеты жиждятся на теории «сохранения калорий энергии»...

Исходя из исторических данных и тенденций последнего века, очень трудно не засомневаться в правомерности столь популярной теории о калорийном равновесии. Очевидно одно — несмотря на глубоко укоренившееся мнение, калорийный состав пищи не является основной причиной ожирения. Сакральный смысл подсчёта калорий — надо меньше есть. То есть организму, уже испытавшему серьёзный дефицит питательных веществ (мусорная еда не в счёт), уже имеющему метаболические расстройства (лишний вес не даст соврать), ещё больше ограничивают питание...

Результаты разнообразных исследований убедительно подтверждают очевидное — ожирение никак не связано с большим количеством калорий, поступающих с пищей. Калорийность пищи — далеко не главный фактор появления избыточного веса. Начиная со второй половины прошлого века в западных странах в общем и целом наблюдается: с одной стороны — снижение калорийности пищи (на 30-35%), с другой — рост показателей ожирения (на 400%). Масштабную закономерность «меньше калорий — больше вес» заметили не вчера. Продвинутая американская нация чухнулась ещё в 1990 г...

Раньше люди ели больше калорий. Это факт. И были гораздо стройнее. Это тоже факт. Популярное ныне сокращение калорийности дневного рациона (преимущественно за счёт калорийного животного жира) на самом деле приводит к обратному эффекту — ожирение растёт, болезни опорно-двигательного аппарата, нарушения иммунитета, гормонов и настроения множатся. В сегодняшней России энергетические нормативы рассчитываются в соответствие с полом, возрастом и физической активностью человека. Потребность в калориях для мужчин оценивается в 2150 - 3800 ккал/сут, для женщин — в диапазоне от 1700 до 3000 ккал/сут...