Топ-12 публикаций

Стейк «филе-миньон» (от французского «маленькое филе») или «медальон» или «дамский стейк» — настоящий деликатес из натурального мяса. Обычно готовится из говядины, точнее из тонкой части вырезки. Хотя французы и свиную вырезку для этого блюда вполне успешно используют. Вырезка — это «ленивая» мышца с двух сторон позвоночника быка (или коровы), не несущая большой нагрузки, с минимумом соединительной ткани. По форме — длинный узкий кусок мяса, утолщённый с одной стороны и более тонкий с другой. Если тонкую часть нарезать поперёк волокон, то получившиеся круглые куски и будут «филе-миньон»...

Рафинированные растительные масла, получаемые с помощью химической экстракции и последующей очистки, точно не укрепляют наше здоровье. Но мне подарили банку нерафинированного кокосового масла из магазина «здорового питания»с напутствием, что это полезно. Остро встал вопрос — как её использовать? Нерафинированное кокосовое масло первого холодного отжима представляет собой продукт, получаемый из мякоти кокоса, который подвергается минимальной обработке, что позволяет максимально сохранить его натуральные свойства по сравнению со всеми другими вариантами кокосового масла...

Когда слышишь слово «конфи» представляется что-то сложное из высокой французской кухни. «Распространенным стало представление о том, что французская кухня — это большие тарелки, маленькие порции и высокие цены»,— прекрасно сформулировал шеф-повар Эрик де Прово, наш добрый приятель. Но французкая кухня прославилась отнюдь не этим. В ней много обычных полезных и сытных блюд. При этом вкусных. Как и в любой другой национальной кухне. Одно из таких — утка конфи. В ней только название с претензией на изыск, право слово...

Белково-жировой завтрак представляет собой тип приёма пищи, в котором основное внимание уделяется продуктам, богатым белками и жирами, при минимальном присутствии или даже отсутствии углеводов. Такой подход к завтраку может быть не только частью различных диетических стратегий, включая низкоуглеводные и кето-диеты, но пригодиться и людям, которые следят за своей формой, но при этом, напротив, склонны всячески избегать каких-либо искусственных ограничений в своём рационе. В этом случае предпочтение стоит отдавать легкоусвояемым высококачественным белкам и жирам животного происхождения...

Одна цветущая молодая дама на днях была приглашена в гости к своим дальним родственникам. Купив подарки и нарядившись, прибыла она в приподнятом настроении на семейный обед. Ничто в течение трапезы беды не предвещало. В конце обеда вместо сладостей и торта все радостно встретили… кусочки мела. Базовое высшее медицинское образование, полученное в престижном столичном вузе, не позволило разделить ей восторг присутствующих. Все свои силы она сконцентрировала на том, чтобы сохранить лицо (и лексику тоже) — за столом были дети...

Сельдь — полезная рыба во всех отношениях, важный объект рыбного промысла и частый гость на нашем столе. Однако, как и многие другие виды рыбы, сельдь может быть носителем различных паразитов, в том числе представляющих угрозу для здоровья человека. Поэтому регулярное беспокойство подписчиков касательно безопасности этого ценного продукта отнюдь не безосновательны. Сегодня разбираем главные правила употребления сельди — чтобы вкусно было и полезно, и без ненужных рисков. В сельди, как и в любой другой рыбе, паразитов живёт великое множество (более 300 видов)...