Две Правды Одна Ложь

Выбор разделочной доски — отдельная наука с элементами эпидемиологии, дизайна и здравого смысла. Про микробов и паразитов мы уже как-то говорили в статье. Напомню, что самые безопасные с этой точки зрения (и красивые к тому же) — стеклянные доски, но они гибельны для ценных кухонных ножей. Классические деревянные доски из хорошей древесины (бук, клён, бамбук) естественным образом подавляют рост бактерий за счёт танинов и пористой структуры. Они тоже красивые, а ещё приятные на ощупь и щадят ножи...

Все (или почти все) слышали, что жарить вредно. От этого даже случается рак. Но человечество жарит всё подряд сколько себя помнит. А рак у человечества случился не после изобретения жарки, а после изобретения антибиотиков. Но «нет дыма без огня». Давайте разберёмся, какая жарка может оказаться вредной, а какая вполне себе безобидна. Транжиров очень мало, практически нет, в «настоящей» натуральной еде. А те, которые есть — не опасны для здоровья! В отличие от природных трансжиров химическая гидрогенизация в процессе образования «искусственных» рукотворных трансжиров не столь безобидна...