Рафинированная еда

Из 4-х классов магазинных продуктов по типу переработки — «необработанные/минимально обработанные», «переработанные кулинарные ингредиенты», «переработанная пища» и «ультрапереработанная еда» — именно последняя отличается особой зловредностью. Теоретически это понятно, но на практике при покупке нетрудно с непривычки и растеряться. Это переработанный продукт или уже ультрапереработанный? А разбираться в этом архиважно, чтобы свести долю такой еды в рационе к минимуму. Слово «рафинированные» (значение - очищенные, подвергнутые очистке) перекочевало в кулинарию из технического словаря...

Частый вопрос от подписчиков: «Рафинированные продукты питания — это все переработанные продукты или только некоторые?». Сегодня поговорим о степени переработки продуктов и остановимся на их потенциальной пользе и вредности для организма исходя из этой характеристики. Все магазинные продукты можно разделить на 4 категории в зависимости от степени их обработки в результате физических, биологических и химических производственных процессов: Продукты из этой категории наиболее предпочтительны для регулярного употребления...

С чего начинается лишний вес и что прогнозирует срыв на любой диете? Что такое «мусорная» еда и почему она «мусорная»? Неудержимая тяга к каким блюдам свидетельствует о переедании? Можно ли разлюбить «мусорную еду»? Организм — это большая стройка. Ни дня без ремонта и строительства. И путь к лишнему весу всегда начинается с дефицита качественного «строительного материала», то есть катастрофического и стойкого недостатка полноценных макро- и микронутриентов. Причины возникновения дефицита разнообразны и многочисленны, от регулярных стрессов и недосыпа до травм и простуды...

Сухофрукты — это продукты, полученные путем удаления влаги из свежих фруктов, с остаточной влажностью около 20%. Получаются они, как ясно из их названия, путём сушки. Этот гениально простой способ консервирования позволяет не только существенно продлить срок хранения фруктов, но и сохранить их питательные вещества (если они есть). Какие сухофрукты, зачем и как можно потреблять без вреда для здоровья — тема этой публикации. Сушка имеет безоговорочное преимущество перед всеми остальными способами консервирования, так как не требует никаких сложных приспособлений или специальной тары...

Рафинированные продукты — это не просто те продукты, которые обрабатывают для лучшего вкуса или хранения (например, вяленое мясо, пастеризованные сливки, обжаренные орехи, копчёная рыба или консервы в собственном соку). Это продукты глубокой переработки под общим грифом «ультарпереработанные» (UPF, ultra-processed food) — синоним «продукты с низкой питательной ценностью». Именно их есть в большом количестве вредно. Но почему? И что будет, если положить рафинированные продукты в основу своего базового...

В быту важно не путать переработанные (рафинированные) продукты и очень похожие на них по упаковке продукты натуральные. Рафинированная еда — это результат глубокой промышленной переработки, по итогу которой выделяются определённые «целевые» компоненты продукта. При этом полностью разрушается его «природное естество» и безвозвратно утрачиваются исходные, присущие натуральному продукту свойства. А для вкусовой, цветовой и маркетинговой привлекательности в его состав вводится ряд разнообразных добавок...