Рецепты Юлико

Жара спадает, грибной сезон в разгаре - отличный повод приготовить густую грибную похлёбку с перловкой. В этот раз готовила на курином бульоне. Грибы можно взять любые, безусловно, с лесными будет вкуснее. Ингредиенты на 8-40 порций: Курица на бульон - у меня два окорочка (можно брать любую часть, на грудках бульон будет более лёгкий и менее насыщенный) 4 литра воды небольшая луковица соль 1 ст.л., душистый перец 5-6 горошин лавровый лист 1/2 стакана перловой крупы 2 крупные картофелины 1 средняя луковица 1 средняя морковь 700 (+- 100 гр.) свежих грибов (они сильно ужарятся) соль, перец черный молотый по вкусу растительное масло сметана и зелень для подачи Как приготовить: В первую очередь ставим вариться бульон - хорошо промываем и зачищаем курицу, заливаем водой и ставим на средний огонь. Перед тем, как бульон начнём закипать (прямо вот-вот) - добавляем очищенную луковицу, соль, душистый перец и лавровый лист, убавляем огонь и даём ему томиться пару часов. Если образуется пена - не забываем её снимать. Ещё один относительно долгий процесс - отвариваем перловую крупу - хорошо промываем, заливаем водой в пропорции 1 к 3 (на стакан перловки три стакана воды), солим, ставим на медленный огонь, и варим под крышкой до полного испарения воды (крышку лучше немного сдвинуть). Пока происходит всё это феячество, занимаемся овощами и грибами. Грибы - моем, сушим, режем - довольно крупно, если хотите, чтобы рот радовался даже после ужарки )) Луковицу чистим и мелко нарезаем Морковь чистим и натираем на мелкой тёрке На разогретой сковороде с маслом обжариваем лук 2-3 минуты, добавляем морковь, соль, по желанию можно добавить какую-нибудь универсальную специю и обжариваем, помешивая, пока морковь не станет мягкой. Смешиваем с ранее обжаренными грибами. Картофель моем, чистим, нарезаем брусочками или кубиками. Готовый бульон процеживаем, и возвращаем на плиту. Мясо отделяем от костей и нарезаем, либо разбираем на волокна - как любите. Ждём, когда снова закипит и добавляем картофель. Через 7-10 минут добавляем отваренную перловку и грибы. Томим на медленном огне ещё 15-20 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами, за пять минут до готовности добавляем нарезанное мясо от бульона. При подаче по желанию можно добавить сметану и/или свежую зелень. #похлебка #грибы #cуп #первое #домавкуснее #грибнаяпохлебка

Пока есть свежие кабачки - успейте порадоваться себя вкусным завтраком: Кабачковые оладьи с сыром Потребуется: 1 средний кабачок 400-500 гр. 1 крупное яйцо 50 гр.твёрдого сыра 50 гр.муки 1 маленькая луковица соль, перец чёрный молотый по вкусу растительной масло для жарки зелень и сметана для подачи (по желанию) Как приготовить: Кабачок натереть на крупной тёрке, подсолить, оставить на 10 минут, чтобы дали сок. Через десять минут кабачок отжать и слить лишнюю жидкость. Лук и сыр натереть на мелкой тёрке. Смешать с кабачком. Вбить в получившуюся массу яйцо, поперчить, по необходимости досолить и хорошо перемешать. Затем постепенно ввести муку, тщательно перемешивая (может уйти больше или меньше, в зависимости от сочности кабачка). Должна получиться довольно густая, но не плотная масса. Жарить оладушки на раскалённой сковороде с маслом на небольшом огне с двух сторон. Подать можно со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Тема битых огурцов давно избита, я много про них слышала, но самой приготовить не доходили руки, да и не фанат я огурцов и вообще. А тут недавно заказывали еду в ресторане, и к одному из блюд в дополнение шли огурчики. Блюдо было посредственное, а огурцы были хороши и в целом скрасили ситуацию. Хороши, но мало )) Захотелось продолжения. Итак - закуска "Битые огурцы": берём штук пять короткоплодных огурчиков скалку 2-3 щепотки соли 2-3 зубчика чеснока 3 ст.ложки соевого соуса 2 ст.ложки рисового или яблочного уксуса 2 ст.ложки растительного масла (кунжутного или подсолнечного) маленький перчик чили (или 3-4 колечка) 1 чайная ложка сахара кунжут опционально Готовим: Огурцы моем, сушим, срезаем кончики, бьём скалкой - не очень сильно, чтобы они не развалились, но появились небольшие разломы. После побоев режем - брусочками, или кружочками - как удобно, солим и даём постоять минут 10. По истечение этого времени сливаем лишнюю жидкость. Для маринада смешиваем в отдельной ёмкости до однородной массы пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, уксус, масло и сахар. Заправляем огурцы маринадом, добавляем перчик чили, кунжут и даём настояться 20-30 минут - готово! По моему опыту из такого количества огурцов закуски вышло "на разок" - он просто улетела со стола. #закуска #битыеогурцы 

Лашпа удон с кальмарами, грибами и овощами Универсальное блюдо, в которое можно добавить любые овощи и грибы, легко и быстро готовится. #удон #лапша #удонскальмарами #домавкуснее #горячее На четыре порции потребуется: 1 пачка лапши удон 3-4 тушки кальмара (можно взять и замороженные кольца) 1 маленькая луковица 1 маленькая морковь 1/2 болгарского перца 1/3 среднего кабачка 50-100 гр.грибов эноки 2-3 зубчика чеснока 3 ст.ложки растительного масла 2 ст.ложки соуса терияки 2 ст.ложки соевого соуса соль, перец, паприка по вкусу красный острый перец, кунжут, зелень по желанию Как приготовить: Лапшу отварить до готовности по инструкции на упаковке. Пока варится лапша - готовим кальмаров: Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке или тоже мелко нарезать. Болгарский перец и кабачок нарезать соломкой (ну или как вам нравится). Грибы эноки разделить на небольшие пучки. Кальмара зачистить и нарезать соломкой. Чеснок пропустить через пресс. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук пару минут, добавить морковь и болгарский перец, продолжать обжаривать на большом огне. Когда болгарский перец станет мягким, добавить чеснок, кабачок и грибы, подсолить, перемешать и обжаривать ещё 4-5 минут, чтобы кабачок пропарился, но не был полностью готов. Затем добавить нарезанные кальмары, соевый соус, чёрный перец и паприку, обжарить, помешивая, пару минут. Кальмары готовятся быстро, поэтому минут через 2 минуты можно добавить соус терияки, хорошо перемешать и снять с огня. Готовую лапшу смешиваем с кальмарами и овощами, сразу подаём, пока всё горячее. По желанию перед подачей можно посыпать зеленью и/или кунжутом. Приятного аппетита!