Asya_D

Обычными протеиновыми десертами меня (да и кого-либо из домашних) не удивишь, поэтому в честь дня Рождения хочется чего-то особенного. На свой 24-й праздник готовлю почти настоящий тирамису - без муки (крахмала, манки, овсяных хлопьев, etc...), масла и сахара, зато с изумительный низкоуглеводным печеньем, "сливочной" ореховой ноткой и ванилью. И, да, в составе только творог, желатин и фрукты. Ничего лишнего. Ингредиенты: - 90 г обезжиренного творога - 100 г бананов - 20 г арахисовой пасты с кокосом - 1/2 яичного белка - 5 г сывороточного протеина со вкусом ванили - 5 г какао-порошка - 4 г желатина - 50 мл крепкого экспрессо - корица кБЖУ: - на порцию/указанное количество: 329/31/11/26 - на 100 г: 115/11/4/9 Приготовление: 1. Для приготовления "настоящего" тирамису нам понадобится испечь низкоуглеводно-протеиновое печенье: для этого, при помощи ложки или венчика смешайте 1/2 яичного белка с 10 г арахисовой пасты, после чего распределите полученную массу равными порциями по небольшим силиконовым формочкам. С этого количества у вас должно получиться 2-3 некрупных печеньки. Затем, отправляем форму с печеньем выпекаться в разогретый до 200-180 С на 10 минут. 2. В продолжение этого времени, сварите 50 мл крепкого экспрессо, после чего добавьте к нему указанное количество желатина и корицу - по вкусу. Помешивая ложкой, добейтесь полного растворения сухого компонента. Пожалуйста, обратите внимание, что в этом рецепте я использую меньшее количество желатина по сравнению с обычным - правильный тирамису должен иметь нежную "кремовую" текстуру. 3. Соедините раствор желатина, творог, очищенные от кожуры бананы, оставшуюся часть арахисовой пасты и немного ванильного протеина в чаше блендера, после чего взбейте их до достижения максимально однородного состояния. Не торопитесь - однородная консистенция и отсутствие творожных комочков составляют добрую половину успеха этого рецепта. Если вы хотите получить более воздушный десерт, можно дополнительно добавить к творожной массе немного соды с яблочным уксусом. 4. Подготовьте небольшую силиконовую, пластиковую либо стеклянную форму или контейнер, после чего выложите на её дно протеиновое печенье. Я добавила к этому ещё немного банановых ломтиков. Затем, перелейте творожую массу в контейнер и равномерно посыпьте её поверхность смесью какао и корицы (можно просеять через сито), после чего уберите его в холодильник на 60+ минут. 5. Почти готово. Осторожно извлеките десерт из формы, аккуратно отделив его от стенок формы, после чего быстро перевернув контейнер. При необходимости, нарежьте готовый десерт на порционные кусочки, после чего переложите его на тарелку для подачи.

Только овощи, овощи и какао без единого грамма муки [крахмала, манки, овсяных хлопьев, etc...] и сахара: если вам пришёлся по душе уже ставший классикой для этого канала рецепт низкоуглеводного тыквенного брауни, то вам стоит попробовать его кабачковую версию. Ключевое отличие этого рецепта состоит в том, что кабачковый брауни получается более влажным и значительно более низкоуглеводным нежели вариант с тыквой (что особенно актуально в случае "строгого" кето, когда борьба идёт за каждый грамм углеводов), однако, ничуть не менее вкусным и ароматным. Изюминкой этого рецепта является изумительная йогуртовая заливка, способная не только обеспечить +50 очков ко вкусу и эффектности десерта, но и обогатить его полезными жирами. Живое, в буквальном смысле сочащееся бодростью и жизненной энергией какао-тертое, ностальгический вкус домашней выпечки в сочетании с кисломолочной кислинкой - благодаря такому завтраку это утро точно будет добрым! Ингредиенты: - 125 г кабачка - 2 яйца - 45 мл кефира или йогурта - 15 г какао-тертого - 10 г какао-порошка - 2,5 г псиллиума - подсластитель с нулевым содержанием углеводов - корица кБЖУ: - на порцию/указанное количество: 339/21/22/15 - на 100 г: 110/7/6/5 Приготовление: 1. Помойте кабачок и при помощи овощечистки удалите с него кожуру, после чего нарежьте овощ некрупными кубиками и переложите его в чашу блендера. Добавьте пару яиц с щедрой ложкой какао-порошка, корицей и небольшим количеством псиллиума, после чего измельчите все ингредиенты до достижения ими состояния однородного жидкого "теста". Примечание: в отличие от классического тыквенного брауни, где без псиллиума, в сущности, можно и обойтись, этот рецепт требует использования данного ингредиента - без него ничего не получится, но результат стоит того. 2. Перелейте "тесто" в небольшую стеклянную либо аллюминивую форму для выпекания (в нашем случае она же будет являться и посудой для подачи, так что выбираем что пофотогеничней). Разогрейте духовой шкаф до 180-200 С и отправьте брауни выпекаться на 20-25 минут: за это время яично-овощная смесь должна перестать быть жидкой, однако, не сделаться черезчур сухой - каноничный традиционный брауни характеризуется влажным тестом, и с этим все ОК. 3. В продолжение этого времени, растворите 2-3 таблетки низкоуглеводного посластителя в небольшом (~10 мл) количестве воды. Затем, при помощи ножа раскрошите некрупный кусочек какао-тертого и соедините его с жидкостью, после чего расплавьте на водяной бане (быстрая альтернатива: 10 секунд в микроволновой печи). Когда какао-тертое расплавится, долейте его требуемым количеством кефира и хорошенько размешайте венчиком либо ложкой до достижения ими однородного состояния. 4. Позвольте кабачковому брауни немного остыть, после чего залейте его приготовленным на предыдущем шаге шоколадным кремом. Можно дополнительно украсить десерт, посыпав его поверхность небольшим количеством корицы, ореховой или шоколадной стружки либо добавить немного ягод. Такой низкоуглеводный брауни хорош как в охлажденном, так и горячем виде, что позволяет приготовить его заранее с вечера.