Дмитрий Мухин | Метаболизм и похудение

Вы смотрите в монитор. Нужно ответить на письмо или доделать отчет. Задача на 15 минут. Но вы сидите уже час, листая ленту, и внутри вас идет война. «Соберись, тряпка!», «Почему ты такой ленивый?», «Все работают, а ты ноешь». Знакомо? Мы привыкли называть любое нежелание работать ленью. Но часто за «ленью» маскируется опасное состояние — эмоциональное выгорание. Лень — это черта характера или временное желание сэкономить энергию. Выгорание — это диагноз (включен в МКБ-11), биохимический сбой, когда ваша внутренняя батарейка не просто села, а окислилась и потекла...

Вы выжаты как лимон на работе. Дедлайны, нервы, недосып. Чтобы «снять стресс» и не потерять форму, вы надеваете кроссовки и бежите 10 км или идете на убойную интервальную тренировку (HIIT). Вам кажется, что вы сжигаете калории и «убегаете от проблем». На самом деле, вы копаете себе метаболическую яму. Для вашего измученного организма интенсивное кардио — это не отдых. Это сигнал: «Мы убегаем от хищника! Ситуация критическая!». Вместо похудения и расслабления вы получаете разрушенные мышцы, «кортизоловый живот» и хроническую усталость...

Ситуация: 15:00. Дедлайн горит, начальник прислал гневное письмо, а коллега громко говорит по телефону. Ваше сердце колотится, в висках стучит, дыхание перехватило. Вы на взводе. Обычный совет «просто успокойся» тут не работает. Ваша нервная система нажала на педаль газа (симпатика) и несется в пропасть. Чтобы остановиться, нужно физически нажать на тормоз. Этот тормоз в нашем теле — Блуждающий нерв (Vagus Nerve). Это главный нерв парасимпатической системы, который командует телу: «Опасности нет...

Новогодняя ночь — это краш-тест для нашей поджелудочной железы. Оливье (жиры + крахмал), мясо по-французски (белок + жир), мандарины (сахар) и алкоголь. Обычно организм вырабатывает ферменты ровно под тот объем еды, к которому привык. Когда вы съедаете в 3 раза больше, ферментов просто не хватает. Пища не переваривается, а лежит в желудке «мертвым грузом», вызывая брожение, газы и интоксикацию. Результат: Утром вы просыпаетесь с «лицом-подушкой» (отек) и ощущением, что проглотили кирпич. Чтобы этого избежать, нужно добавить ферменты извне...

Для человека с инсулинорезистентностью или диабетом классический тазик Оливье — это метаболическая бомба. Вареная картошка (чистый крахмал) + Вареная морковь (высокий ГИ) + Магазинный майонез (сахар и воспалительные масла). Съев порцию, вы получаете скачок сахара, как от куска торта, а на утро — отеки и +1.5 кг на весах. Но Новый год без Оливье — это грустно. Я предлагаю биохакерскую версию этого салата. Мы заменим всего два вредных ингредиента, сохранив тот самый вкус детства, но снизив гликемическую нагрузку в 5 раз...

Представьте ситуацию: вы садитесь за праздничный стол голодным. Рука тянется к тарталетке, куску пирога или картошке. В этот момент в организме происходит метаболический взрыв. Сахар в крови взлетает вертикально вверх. В ответ поджелудочная выбрасывает море инсулина. Инсулин хватает эту энергию и срочно «распихивает» её в жировые клетки. Через час сахар резко падает, вы чувствуете усталость и... снова дикий голод. Но этот сценарий можно переписать. Существует понятие «Пищевой последовательности»...

Новый год без шампанского — не Новый год. Мы привыкли считать его легким, праздничным напитком. «Ну что будет от пары бокалов? Это же не пиво и не жирный ликер». Но диетологи и эндокринологи знают печальную статистику: именно любители игристого чаще всего жалуются на рыхлость тела и «спасательный круг» на талии, который невозможно убрать в спортзале. Проблема не только в сахаре. Проблема в пузырьках. Газ превращает этот напиток в метаболическую ракету, которая бьет точно в цель — в ваши жировые клетки...

Мы привыкли считать кофе другом худеющих. Он бодрит, снижает аппетит и входит в состав почти всех жиросжигателей. Но есть один нюанс. Если вы пьете кофе неправильно, он превращается в главного спонсора вашего живота. Вы замечали людей, которые мало едят, много нервничают, литрами пьют кофе и при этом имеют выпирающий животик («спасательный круг»), хотя ноги и руки у них тонкие? Это классический «кортизоловый живот». Давайте разберемся, как ваша любимая утренняя чашка заставляет организм не сжигать, а запасать жир именно на талии...

Сердце колотится, в груди ком, дыхание поверхностное, а в голове — липкое чувство страха или надвигающейся беды. Хочется накрыться одеялом с головой и не выходить в этот мир. Знакомо? Многие думают, что сходят с ума или предчувствуют что-то плохое. Расслабьтесь. Это не интуиция и не психическое расстройство. Это биохимия. А точнее — сбой в вашей «системе пробуждения». Давайте разберемся, почему ваш собственный организм будит вас пинком адреналина и как это выключить. Чтобы вы проснулись и встали, организм обязан повысить уровень кортизола...

Декабрь — страшное время для интроверта. Череда вечеринок, где надо веселиться, надо общаться и надо быть частью команды. Для экстраверта это подзарядка. Для интроверта — это сенсорная перегрузка. Громкая музыка, мигающий свет, запах еды и духов, одновременный гул десятков голосов. Ваша нервная система обрабатывает слишком много стимулов в секунду. Итог: через час вы чувствуете себя выжатым лимоном, у вас болит голова и хочется просто исчезнуть. Это не социофобия. Это особенность работы вашего мозга (дофаминовая чувствительность)...

Вы просыпаетесь разбитым, даже если спали 8 часов. Литрами пьете кофе, чтобы просто открыть глаза. Любая мелочь выводит из себя, а к вечеру у вас внезапно открывается «второе дыхание», и вы не можете уснуть до глубокой ночи. Знакомо? Врачи в поликлинике скажут: «Это ВСД, попейте витаминки». Родственники скажут: «Ты просто обленился». Но на языке биохимии это состояние называется Синдром усталости надпочечников (Adrenal Fatigue). Ваши надпочечники — это маленькие железы, которые отвечают за выработку гормонов стресса (кортизола, адреналина)...

Вы приходите с работы, уставшие и голодные. Доставка едет час. В холодильнике только фарш. Что делать? Многие боятся браться за тефтели, думая, что это долго: «крутить, обжаривать, потом запекать в духовке 40 минут...». Забудьте. Сегодня мы приготовим экспресс-тефтели на одной сковороде. Без духовки, без горы грязной посуды и всего за 20 минут. Секрет этого блюда — в сливочной бане. Мясо не запекается до сухости, а томится в густом соусе, впитывая сливочный вкус и становясь невероятно нежным. Готовы? Засекайте время! 1...