Дмитрий Мухин | Метаболизм и похудение

Декабрь — страшное время для интроверта. Череда вечеринок, где надо веселиться, надо общаться и надо быть частью команды. Для экстраверта это подзарядка. Для интроверта — это сенсорная перегрузка. Громкая музыка, мигающий свет, запах еды и духов, одновременный гул десятков голосов. Ваша нервная система обрабатывает слишком много стимулов в секунду. Итог: через час вы чувствуете себя выжатым лимоном, у вас болит голова и хочется просто исчезнуть. Это не социофобия. Это особенность работы вашего мозга (дофаминовая чувствительность)...

Вы просыпаетесь разбитым, даже если спали 8 часов. Литрами пьете кофе, чтобы просто открыть глаза. Любая мелочь выводит из себя, а к вечеру у вас внезапно открывается «второе дыхание», и вы не можете уснуть до глубокой ночи. Знакомо? Врачи в поликлинике скажут: «Это ВСД, попейте витаминки». Родственники скажут: «Ты просто обленился». Но на языке биохимии это состояние называется Синдром усталости надпочечников (Adrenal Fatigue). Ваши надпочечники — это маленькие железы, которые отвечают за выработку гормонов стресса (кортизола, адреналина)...

Вы приходите с работы, уставшие и голодные. Доставка едет час. В холодильнике только фарш. Что делать? Многие боятся браться за тефтели, думая, что это долго: «крутить, обжаривать, потом запекать в духовке 40 минут...». Забудьте. Сегодня мы приготовим экспресс-тефтели на одной сковороде. Без духовки, без горы грязной посуды и всего за 20 минут. Секрет этого блюда — в сливочной бане. Мясо не запекается до сухости, а томится в густом соусе, впитывая сливочный вкус и становясь невероятно нежным. Готовы? Засекайте время! 1...

Котлеты — король домашней кухни. Но как часто они получаются сухими, жесткими или скучными? И главная боль всех родителей: как заставить ребенка съесть хоть немного овощей, не устраивая войну за столом? У меня есть решение. Мы превратим обычный фарш в сочный шедевр с помощью секретного агента — кабачка. Этот овощ — настоящий ниндзя кулинарии. Он не имеет ярко выраженного вкуса, растворяется в мясе, но делает структуру котлеты невероятно нежной и воздушной. Готовы узнать секрет идеальных котлет, которые просят добавки даже самые капризные едоки? 1...

Нас десятилетиями учили: «Хочешь похудеть — сними кожу с курицы». Фидеры и диетологи старой школы демонизировали её как источник холестерина и «плохого» жира. В итоге мы давимся сухой грудкой, а самое вкусное и полезное выбрасываем в мусорку. Пришло время восстановить справедливость. Куриная кожа — это не просто калорийная бомба. Это ценный источник коллагена и полезных жиров, которые нужны вашей коже, суставам и гормональной системе. Сегодня мы научимся готовить бедра так, чтобы кожа хрустела как чипсы, а мясо оставалось сочным...

«Я на диете, но скоро праздник. Что можно выпить?» — это самый частый вопрос в декабре. Мы привыкли считать калории в еде, но напрочь забываем про бокалы. А зря. Алкоголь — это не просто «пустые калории». Это мощнейший метаболический тормоз. Вы можете неделю есть одну грудку с брокколи, но одна бурная пятница перечеркнет весь прогресс. И самое неприятное: алкоголь бьет именно в живот, стимулируя рост висцерального жира (того, что обволакивает органы). Значит ли это, что нужно чокаться водой, пока все пьют шампанское? Нет...

Вы наверняка видели в соцсетях фото девушек с разноцветными лентами на животе и подписями «Минус 5 см за ночь!». Выглядит как магия: наклеил пластырь, лег спать, проснулся худым. Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой? Давайте разбираться. Кинезиотейпирование пришло из большого спорта. Изначально это метод реабилитации травм. Но сегодня косметологи продают это как «ленивое похудение». Работает ли это? ДА и НЕТ. Тейп не может сжигать жир (это физически невозможно, жир горит только в митохондриях мышц при дефиците калорий)...

1 декабря. Классический сценарий: вы решаете «потерпеть» и ничего не есть весь день, чтобы «сэкономить калории» для ночного застолья. Или садитесь на жесткую голодовку за 3 дня до праздника, чтобы влезть в платье. Логика кажется железной: меньше ешь — худее будешь. Но биология работает иначе. Вместо плоского живота к вечеру вы получаете вздутый «барабан», отечное лицо и дикий жор, который невозможно контролировать. А на утро 1 января весы показывают +2 кг, даже если вы съели немного. Виноват в этом один гормон — Кортизол. Давайте разберемся, как ваша попытка поголодать превращается в сигнал для организма: «Срочно запасай жир!»...

Вы урезали калории до минимума, поселились в спортзале, но стрелка весов застыла как вкопанная? Или вес уходит, но предательский жирок на бедрах и животе не двигается ни на миллиметр? Скорее всего, ваша проблема не в лени и не в слабой силе воли. Ваша проблема в «фильтре». Печень — это главный жиросжигающий орган. Именно она решает: сжечь жир ради энергии или отложить его про запас. Но если печень перегружена токсинами, сахаром или «отработанными» гормонами, она переходит в режим аварийной защиты...

Новый год — это не только праздник души, но и, будем честны, колоссальный стресс для пищеварения. Смесь оливье (майонез), мандаринов (кислота), шампанского (газы + спирт) и горячего мяса (белок + жир) — это ядерный коктейль. Даже здоровый желудок может объявить забастовку в виде тяжести, вздутия или изжоги. А утро 1 января часто превращается в борьбу с интоксикацией. Чтобы пережить застолье без последствий и не проснуться с отеками и тошнотой, нужно подготовить «стратегический запас». Забудьте про дедовский активированный уголь (он уже устарел)...

Наступила зима, и ваша расческа стала похожа на меховую шапку? Вы проводите рукой по волосам, и в ладони остается целый пучок? Многие списывают это на «сезонный авитаминоз», холод или ношение шапок. Девушки бегут в магазин за дорогими масками против выпадения или пьют поливитамины наугад. Спойлер: это не поможет. Волосы — это самый быстроделящийся орган (после костного мозга). И для организма это — «роскошь». Как только телу чего-то не хватает, оно первым делом отключает питание волосяных луковиц, чтобы спасти сердце и мозг...

Утро 1 января. Вы просыпаетесь, подходите к зеркалу и... не узнаете себя. Из отражения на вас смотрит «китайский пчеловод». Глаза превратились в щелочки, овал лица поплыл, а кольца врезаются в пальцы. Это нормально. Алкоголь, соленая икра, оливье и недосып — это «всадники Апокалипсиса» для вашей лимфатической системы. Жидкость застряла в тканях, а токсины отравляют межклеточное пространство. Хорошая новость: это просто вода. И мы можем её «слить» механически всего за 10 минут. Я подготовил для вас экстренный протокол реанимации...