Дмитрий Мухин | Метаболизм и похудение

Декабрь — страшное время для интроверта. Череда вечеринок, где надо веселиться, надо общаться и надо быть частью команды. Для экстраверта это подзарядка. Для интроверта — это сенсорная перегрузка. Громкая музыка, мигающий свет, запах еды и духов, одновременный гул десятков голосов. Ваша нервная система обрабатывает слишком много стимулов в секунду. Итог: через час вы чувствуете себя выжатым лимоном, у вас болит голова и хочется просто исчезнуть. Это не социофобия. Это особенность работы вашего мозга (дофаминовая чувствительность)...

Вы просыпаетесь разбитым, даже если спали 8 часов. Литрами пьете кофе, чтобы просто открыть глаза. Любая мелочь выводит из себя, а к вечеру у вас внезапно открывается «второе дыхание», и вы не можете уснуть до глубокой ночи. Знакомо? Врачи в поликлинике скажут: «Это ВСД, попейте витаминки». Родственники скажут: «Ты просто обленился». Но на языке биохимии это состояние называется Синдром усталости надпочечников (Adrenal Fatigue). Ваши надпочечники — это маленькие железы, которые отвечают за выработку гормонов стресса (кортизола, адреналина)...

Вы приходите с работы, уставшие и голодные. Доставка едет час. В холодильнике только фарш. Что делать? Многие боятся браться за тефтели, думая, что это долго: «крутить, обжаривать, потом запекать в духовке 40 минут...». Забудьте. Сегодня мы приготовим экспресс-тефтели на одной сковороде. Без духовки, без горы грязной посуды и всего за 20 минут. Секрет этого блюда — в сливочной бане. Мясо не запекается до сухости, а томится в густом соусе, впитывая сливочный вкус и становясь невероятно нежным. Готовы? Засекайте время! 1...

Котлеты — король домашней кухни. Но как часто они получаются сухими, жесткими или скучными? И главная боль всех родителей: как заставить ребенка съесть хоть немного овощей, не устраивая войну за столом? У меня есть решение. Мы превратим обычный фарш в сочный шедевр с помощью секретного агента — кабачка. Этот овощ — настоящий ниндзя кулинарии. Он не имеет ярко выраженного вкуса, растворяется в мясе, но делает структуру котлеты невероятно нежной и воздушной. Готовы узнать секрет идеальных котлет, которые просят добавки даже самые капризные едоки? 1...

Нас десятилетиями учили: «Хочешь похудеть — сними кожу с курицы». Фидеры и диетологи старой школы демонизировали её как источник холестерина и «плохого» жира. В итоге мы давимся сухой грудкой, а самое вкусное и полезное выбрасываем в мусорку. Пришло время восстановить справедливость. Куриная кожа — это не просто калорийная бомба. Это ценный источник коллагена и полезных жиров, которые нужны вашей коже, суставам и гормональной системе. Сегодня мы научимся готовить бедра так, чтобы кожа хрустела как чипсы, а мясо оставалось сочным...