Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды

Овощи с мясом получаются нарядными в такой выкладке в форме, продукты самые обычные. Тонкие котлетки между ломтиками овощей. Блюдо остаётся сочным, не сохнет сверху. На круглую форму 24 см: Кабачки, 2 небольших (около 470 г) Баклажан, 1 маленький (около 150 г) Фарш свинина с говядиной, 400 г Лук репчатый, 1 небольшой (половина в фарш, половина в соус) Помидоры сливка, 3 шт (один в укладку, два в соус) Перчик светло-зелёный тонкостенный, 1 шт Чеснок, 3 зубчика в фарш, сухой в соус Сыр полутвёрдый,...

Тёплая закуска, где овощи остаются яркими и упругими, не плавают в жире. Баклажаны обжарены до золотистости, не впитывают лишнее масло. Морковь по-корейски даёт мягкую остринку, сельдерей приятно хрустит, а заправка на соевом соусе с чесноком балансирует вкус. Салат готовится за полчаса, одинаково хорош и тёплым, и охлаждённым. Для жарки: подсолнечное масло, 30 мл. Для подачи: петрушка, белый и чёрный кунжут. Баклажан нарежьте брусочками средней толщины. Тонко не нужно, иначе при жарке они развалятся...

Вариант без строгих пропорций, а на столе оказывается закуска, которую хочется мазать на хлеб. Так готовит Лариса Рубальская, её рецепт я увидела на кулинарном канале поэтессы . Здесь приведу примерно то количество, которое было в видео - рецепте,так как чётких пропорций указано не было. Кабачки 1 кг Морковь 230 г Лук репчатый 200 г Масло растительное 100 мл Помидоры свежие 300 г Сахар 2 ч. л. Соль по вкусу, начните с 1,5 ч. л. Чеснок 2 зубчика Перец чёрный молотый по вкусу Помидоры нужны только свежие, не паста...

Вместо размоченного батона положите в фарш овсяные хлопья. Котлеты выходят нежными, держат форму. Хлеб в фарше нужен чтобы удерживать внутри влагу и жир. Ту же задачу выполнят хлопья. Раскладку даю небольшую, у меня было немного фарша. Возьмёте больше, просто увеличьте пропорции. На 6 котлет среднего размера: Из 300 г фарша выходит 6 котлет граммов по 80 г. Возьмёте 400 г, получится 8–9 штук. Удобно сразу сделать двойную порцию: часть пожарить сегодня, а часть убрать в морозилку про запас. Полуфабрикаты выкладываю на доску, ставлю в морозилку, а как схватятся, складываю в пакет...