Сырники

Не разваливаются на сковороде. А при дальнейшем запекании остаются стабильными на разрезе. В тесто и в заливку добавила сгущённое молоко вместо сахара, всего по 30 гр. Идея пришла неожиданно. Я вспомнила рецепт творожной запеканки, где сгущённое молоко шло вместо сахара, и подумала: а что если так же поступить в рецепте с сырниками. Результат оказался настолько удачным, что показываю подробно. Тесто (6 сырников): Творог 9% из пачки, 200 г Желток яичный, половина, около 8-10 г Сгущённое молоко, 1 ст...

Сначала быстро обжариваем на сковороде, заливаем сметанным соусом с ягодами и отправляем в духовку минут на 15. Получается очень вкусный десерт, в меру сладкий с приятной вишнёвой кислинкой. Одинаково хорош и тёплым, и полностью остывшим. Для приготовления я беру две стандартные пачки творога. Этого количества как раз хватает на 6 небольших сырников. Для сырников: Для сметанного суфле-заливки: Выкладываем творог в миску. Никакой блендер нам не нужен. Масса может разжижаться, и вам придётся забивать её лишней мукой...

Румяная корочка, нежная творожная серединка, внутри кусочки варёного яйца и зелёного лука. Когда попробовала, первая мысль: это же вкус пирожков с картошкой, луком и яйцом. Только без возни с тестом и раскаткой. На канале у меня много рецептов из творога, и сладких, и закусочных. Делала и ленивую ачму, и пироги с добавлением голубого сыра , и запеканки с кабачками. Поэтому знаю: творог в несладких блюдах раскрывается совсем иначе. Но такие сырники готовила впервые. Взяла за основу свой проверенный подход , добавила начинку из яйца и лука...

Давно хотелось приготовить творожные сырники с маком, но не в тесте, а именно в заливке. Увидела такой вариант и решила проверить. На канале есть сырники в сметанной заливке с вишней, где основа соуса, это сметана и яйцо. Яйцо при запекании схватывается, и заливка превращается в мягкое суфле. Ссылка будет в конце. Маковая заливка готовится иначе. Вместо яйца здесь сливочное масло. Оно даёт шелковистую обволакивающую текстуру. Соус не застывает, а остаётся мягким и глянцевым. Тесто (6 сырников): Творог 9% из брикета, 200 г Желток яйца кат...

Нежная золотистая корочка, а серединка мягкая и пропечённая. Вкуса муки и манки нет совсем. Нашла рецепт у шеф-повара Ильи Лазерсона, посмотрела видео, записала граммовку в тетрадь и пошла на кухню проверять. Результат меня порадовал. Сырники на сковороде получились настолько удачными, что решила подробно рассказать весь процесс. Здесь будет граммовка от шефа и моя (я кое-что изменила), пошаговое приготовление и тот самый приём, благодаря которому сырники не растекаются. Илья Лазерсон объясняет : манная крупа и пшеничная мука, по сути, одно и то же, только помол разный, это пшеница...

Приготовьте сырники, которые получаются по-настоящему нежными, без вкуса муки внутри, без плотной структуры. Такие, чтобы чувствовался именно творог, а не тесто. Предлагаю интересный рецепт: мука используется только для панировки, а в творожную массу мука и манка не добавляются. Внутри кусочки мармелада, которые во время приготовления подтаивают и дают приятную сладость с лёгкой кислинкой. За основу я взяла рецепт сырников с лимонными дольками от шефа Ивлева. Сначала коротко расскажу, как готовит...