Гжельское подворье, фермерские продукты

Во Франции есть курица, которую подают в ресторанах высокой кухни. И дело здесь не в редкости породы или моде - а в том, как именно ее выращивают, чем кормят и какой вкус мяса в итоге получают. Белое оперение, ярко-красный гребень и насыщенно-синий оттенок ног - она буквально выглядит как маленький французский флаг. А стоит - как хороший стейк из мраморной говядины. Возникает логичный вопрос - за что? Если взять обычную курицу из магазина, она почти всегда одинакова. Быстрый рост, мягкое мясо, нейтральный вкус...

Есть блюда, которые становятся центром стола. Не потому, что сложные. А потому что собирают всех близких на ужин. Каре баранины — именно такое. Когда на террасе уже стоят большие блюда со свежими овощами, кто-то режет хлеб, дети бегают по саду, а мясо ещё немного доходит после гриля. Если каре хорошее — его не нужно прятать под сложными маринадами. Многие повара вообще ограничиваются маслом, солью, травами и коротким маринованием. • каре баранины — по 1-2 шт. на человека (в зависимости от размера) • оливковое масло — 3–4 ст...

Если спросить 10 человек, какое мясо считается самым ценным - ответы будут разными. Кто-то выберет мраморную говядину за мягкость и сочность. Кто-то - баранину за насыщенный вкус. Кто-то скажет, что настоящее открытие - это козлятина. В этой статье порассуждаем, в чем ценность каждого вкуса и вы поймете, что подходит именно вам. Если спросить, какое мясо сегодня считается премиальным, многие сразу вспомнят мраморную говядину. Но что такое мраморная говядина на самом деле? Это мясо с тонкими жировыми прожилками внутри мышцы...

Кажется, у козьего молока самая несправедливая репутация. Есть мнение: оно слишком специфическое, пахнет и "наверно на любителя". Хотя многие его даже не пробовали :) . В этой статье разберем, с каких продуктов начать знакомство с козьим молоком и какой у него вкус на самом деле. Это вообще главный миф. У него мягкий приятный аромат, как у привычного нам коровьего молока. И вкус сливочный, насыщенный, без посторонних привкусов. Это один из тех продуктов, про который вы скажете ""Странно, а почему...

Не обязательно ждать выходных, гостей или особого случая. Иногда ощущение "как же нам хорошо вместе" начинается с простого ужина дома. А превратить обычный ужин в маленькое гастрономическое событие помогут эти 5 фермерских сыров. Каждый из них - это своя особая атмосфера и настроение. И каждый заслуживает отдельного внимания! Это вкус размеренного, теплого, душевного вечера с близкими и любимыми. Это время без спешки и бутерброда "на бегу". У такого сыра есть характер - глубокий, с тем самым ароматом трюфеля, который невозможно спутать ни с чем...