Как продлить срок хранения заготовок?
Сезон заготовок в разгаре! Уже готовим клубничное и малиновое варенье, джем из смородины, компоты и прочее. Начинаем засолку огурцов. Сейчас лишь середина лета. Очень хочется, чтобы домашние консервы хранились долго, обеспечивая подзарядку витаминами весь год. К сожалению, часто они доживают лишь до середины зимы. Домашняя консервация — не самый надёжный способ. Даже когда мы стерилизуем банки, они быстро остывают, и в это время на них могут «закрепиться» бактерии. Или, к примеру, заливаем кипящим маринадом солёные огурцы...