Готовим вкусно и полезно!

ХЛЕБУШЕК "ПОЛЕЗНЫЙ" Просто, быстро, вкусно и полезно. Хлебушек из смеси пшеничной и БГ муки. Так как у меня не стоит задача полностью исключить пшеничную муку, у нас ни у кого нет непереносимости глютена, то я делаю простые хлебушки на смеси пшеничной и БГ муки. Такой хлеб намного полезнее даже чисто цельнозернового хлеба на пшеничной муке за счет разнообразия муки и максимального использования БГ муки без заморочек БГ хлеба. НАМ НУЖНО: 🤎200 грамм мука пшеничная высшего сорта 🤎100 грамм мука пшеничная цельнозерновая 🤎60 грамм крахмал 🤎80 грамм любой легкой муки (у меня рисовая) 🤎80 грамм любой средней муки (у меня пшенная) 🤎80 грамм любой тяжелой муки (у меня смесь бурый рис и гречка) 🤎360 грамм воды 🤎12-15 грамм соли 🤎1 – 2грамма сахара (я положила 2, мне сладко, на 1 грамме мне вкуснее) 🤎3 грамма дрожжи сухие 🤎🤎🤎🤎🤎Не обязательно, но будет вкуснее, если добавить любые сырные газообразующие закваски (у меня Flora Danica) примерно 0,2 грамма, тут вес без разницы в целом. Сырные закваски можно заменить на закваску для йогурта или высыпать 1 капсулу пробиотиков из аптеки. РЕЦЕПТ 🖋Смешать всю муку, тщательно перемешать, чтобы пшеничная размешалась с БГ. Добавить воды, замешать в комбайне или руками, просто чтобы впиталась вода. 🖋Оставить на 30 минут в пакете Сделать замес, просто добавить в тесто соль, сахар и дрожжи и вымешивать долго. Замес лучше делать на комбайне с крюком, в тестомесе или в хлебопечке. Вымешивать нужно минимум 5 минут, у меня на комбайне с крюком получается минут 7-10, до получения тянущейся массы. 🖋Сделали замес, оставить на 30 минут в пакете 🖋Поставить в холодильник на ночь, у меня получается обычно около 10 часов от замеса до выпечки. Тесто должно подняться в почти 2 раза. 🖋Выложить на влажную доску, мокрыми руками растянуть аккуратно, сложить в несколько раз и сформировать булочку. 🖋Корзинку для расстойки присыпать манкой или цз мукой, у меня нет корзинки для расстойки, я просто кладу тесто на ткань, а потом с тканью в миску. Мне играться некогда, я все делаю так, чтобы отнимало минимум времени. 🖋Поместить в пакет, дать расстояться 1 час. 🖋Греем духовку до 230 градусов, минут 10. Тесто переваливаем на противень с пергаментом или фольгой. 🖋Можно сделать надрез, но у нас тут БГ мука, поэтому гребня все равно не будет. 🖋Сверху лучше накрыть кастрюлей, чугунком или миской, у меня просто большая миска из нержавейки. 🖋Выпекаем 230 градусов – 30 минут, снимаем миску, и еще выпекаем 20-30 минут при 200 градусах. 🖋Достаем, охлаждаем под полотенцем. Но горячий еще вкуснее, но я удержалась))) 🤎🤎🤎🤎🤎Прекрасный, полезный хлеб для максимального комфорта вашего пищеварения))) Хлеб отнимает минимум времени. Я делаю просто между разными делами. Так что готовьте!

ПЕЧЕМ ПРОСТОЙ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ Простой, но вкусный безглютеновый хлебушек. Такой хлебушек максимально похож на обычный хлеб! Я вообще люблю безглютеновый хлеб за богатство вкуса, если сделать закваску на разных видах муки, то будет очень, очень вкусно! ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ У МЕНЯ В ТГ КАНАЛЕ Рецепт на одну маленькую булочку! Если хотите сделать булочку побольше, что увеличивайте соответственно. НУЖНО - 50 грамм быстрой закваски (вместо закваски можно использовать сухие дрожжи 1,5 грамма, тогда нужно увеличить муку на 25 грамм и воду на 25 грамм) Рецепт быстрой закваски тут. - 75 грамм универсальной б/г муки (+/- 10 грамм муки, в зависимости от влажности вашей закваски) - 5 грамм крахмала - 1 грамм казеина (на озон или ВБ мицеллярный казеин) - 2 грамма соли - 5 грамм псилиума - 2 грамма сахара (если используете натуральный сироп, то 20 грамм сиропа, уменьшить воду на 18 грамм) - 5 грамм растительного масла - 80 грамм воды температурой около 30 градусов РЕЦЕПТ - Закваску развести водой, оставить на 10-15 минут для растворения в воде, перемешать с водой до однородности - Внести сахар или натуральный сироп - Оставить при комнатной температуре (24-25) на 30 минут, для замороженной закваски около 1 часа. - Смешать все сухие ингредиенты, в закваску добавить масло - Всё смешать и замесить тесто, поставить на ферментацию 1 час в температуру примерно 30 градусов - После теплой ферментации вымешать еще раз тесто, не менее 5 минут. - Отправить тесто на холодную ферментацию на 10-12 часов. - Тесто обмять, обминайте мокрыми руками, как будто вы лепите снежок из снега - Поместите в форму для выпекания, форму смазать растительным маслом - Оставить для подъема теста на 3-5 часов, на закваске уходит обычно 5 часов. Булочка поднимается почти в 2 раза. - Нагреть духовку до 230 градусов, выпекать 30 минут, снизить температуру до 200 градусов и допекать еще 20-30 минут, до хорошей золотистой корочки. - Остудить. БГ хлеб вкуснее всего свежий!

Вчера, на ночь глядя, вспомнили мы с моей ЛП как когда-то делали Тирамису! Давно это было! Тогда моей дочке было года 3, а ЛП еще даже не планировала ни замужество, ни детей))) Самый простой и самый вкусный тирамису! Вкуснее только на Елисейских полях, но там туда сейчас не добраться. Так что готовим дома. Нам надо на большой десерт для большой семьи: - Хлебные палочки 200 грамм, еще проще можно сделать просто длинные сухарики из батона. Конечно, в классике печенье савоярди, но блин))) цена на него нынче космическая и есть оно не во всех магазинах. - Бейлис (или смешайте сливки и водку в равных пропорциях и добавьте сахар или глюкозный сироп по вкусу, чтоб было сладко) 50 мл - Кофе 1 чайная ложка - Рикотта (или крем чиз, или творог 5%) 300 грамм - Сливки 33% 200 грамм - Загуститель для сливок 1 пакетик (не особо обязательно, но можно с ним сделать, крем плотнее) - Сахарная пудра 200-250 грамм - Какао много, на посыпку ГОТОВИМ - Варим кофе или делаем растворимый, примерно полкружки, добавляем бейлис, пусть остывает. - Делаем крем! Сбиваем сливки с сахарной пудрой. Рикотту отдельно пробиваем блендером, чтобы прям была нежная-нежная. Все смешиваем до однородного крема. Если сильно отсекается жидкость от рикотты, то можно добавить загуститель. - Половину хлебных палочек или сухариков укладываем на дно, поливаем нашим «алкогольным кофе». Выкладываем слой крема. Снова хлебные палочки и снова слой крема. - И сверху обильно посыпать какао. И в холодильничек, ненадолго, потому что долго не вытерпеть ждать))) ВСЁ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Еще больше рецептов у меня в канале телеграм ЖМЕМ ТУТ