БЕЗ ГЛЮТЕНА

Безглютеновый хлеб можно и нужно печь на закваске. Но я не люблю возню с выведением и кормлением закваски, поэтому использую «быструю» закваску для безглютенового хлеба. Такая закваска будет не менее полезна, чем выведенная, а дополнительную пользу мы получим при длительной расстойке хлеба. Хотите научиться...

В отличие от пшеничной муки с глютеном, мука для БГ изделий очень-очень разная. И, когда мы делаем рецепт, есть определенные правила составления сухих ингредиентов. Просто взять смешать БГ муку с водой, добавить дрожжи и получить хлеб, булочку или тесто для пельменей не получится))) Придётся немножко освоить азы безглютенового мира))) Сегодня поговорим про муку. Многие БГ пекари разделяют БГ муку на легкую, среднюю и тяжелую. Однако никто из них не объясняет почему они используют ту или иную муки в рецепте...

Вокруг безглютеновой диеты много хайпа, у всех повально вдруг возникла непереносимость глютена, это вдруг стало модным. Я думаю, нам с вами нужно разобраться в этом вопросе. Что такое безглютеновая диета? Это специальная диета, предназначенная для людей, имеющих заболевание под названием целиакия. Целиакия – это генетическое заболевание, им нельзя заболеть вдруг, люди с целиакией страдают этим заболеванием с раннего детства, симптомы появляются сразу после введения малышу прикорма, содержащего некоторые злаки...

Можно ли сделать безглютеновые пельмени? Конечно, можно. Но не все рецепты б/г пельменей вкусные или удачные. Изучив теорию безглютенового теста, я создала свой рецепт. Опробовали, всем понравилось, даже моим детям, которые обожают ВСЁ из белой обычной муки...