Домохозяйка со стажем Галина

Даже если на рынке или в магазине не скажут сорт, по внешнему виду и на ощупь можно довольно точно определить, подойдёт ли капуста для квашения. Как выбрать капусту для квашения «на глаз»: 1. Время года, главный ориентир Лучше всего квасить осенью и зимой, с сентября по декабрь. В это время на прилавках как раз появляется поздняя капуста, плотная и сочная. Раннюю (весеннюю или летнюю) лучше не брать, она водянистая и даст слизь. 2. Кочан должен быть тяжёлым и твёрдым Возьмите в руки. Хороший кочан для квашения чувствуется тяжёлым для своего размера...

Для закваски лучше всего подходит поздняя белокочанная капуста, именно она обладает всеми нужными качествами для удачного и хрустящего результата. ✅ Идеальные сорта для квашения: Слава Белорусская Зимовка Амагер Московская поздняя Колобок Русиновка ✅ Плотная, упругая структура — кочаны не разваливаются при шинковке и сохраняют хруст. ✅ Высокое содержание сахаров — именно сахар «кормит» молочнокислые бактерии, отвечающие за ферментацию. ✅ Меньше влаги, чем у ранних сортов — это снижает риск закисания и слизистости...

Друзья, каждую осень я не могу пройти мимо тыквы, она так и манит своим оранжевым цветом! Готовлю её по-разному: запекаю, тушу, добавляю в супы и даже выпечку. Сегодня хочу поделиться с вами особенно удачным рецептом. Он был создан для одного кулинарного проекта, а теперь, я просто обязана показать вам, как его готовила. Горшочки из тыквы с курицей получились очень вкусными и по-настоящему осенними. Сначала разрезала тыкву пополам и аккуратно удалила семена. Кстати, их не стоит выбрасывать, их можно высушить и съесть с удовольствием...

Я к вам с обзором праздничного стола, который мы готовили на День рождения моей мамочки. Накануне она пришла ко мне, чтобы вместе составить меню. И первое, что она сказала: «Хочу, чтобы на столе были профитроли и всякая рыбка». Причём рыбу и морепродукты она выбрала и купила сама, строго по своему вкусу. Мы сели думать, что приготовить, и в итоге всё, о чём договорились, вы сейчас видите на столе. Никаких кальмаров, фаршированных устрицами, и никаких омаров, только то, что любим мы, то, что готовится без лишней суеты, но при этом вкусно...

Эту закуску я готовила к праздничному столу. Вы уже знаете, что я обожаю всякие рулетки, но на этот раз решила немного отойти от привычного формата и подать те же ингредиенты по другому. Во вкусе я была уверена на сто процентов, и гости это подтвердили. Накануне я сушила сладкие томаты с восточными специями, чтобы сделать заготовку впрок. Но небольшую партию вынула из сушилки чуть раньше, пока томаты были в промежуточном состоянии, не совсем свежие, но и не до конца вяленые. Конечно, можно взять и полностью вяленые, это просто мой личный выбор...

Это тот самый случай, когда всё в салате идеально. Ну, по крайней мере, для меня и моей семьи. Родился он совершенно спонтанно: купила авокадо для десерта, но, как это часто бывает, в процессе передумала. В тот день ждала сестрёнку, а она к сладкому равнодушна, зато обожает рыбные салаты. Так и появилась идея! Готовится он очень просто, получается нежным, вкусным и без перегруза, всё в меру. Конечно, это не повседневное блюдо, но для праздничного стола, самое то. У меня в салате горбуша горячего копчения, но вы легко можете взять запечённую, варёную или даже слабосолёную рыбу...