Нутрициолог Филиппова в большом городе

По статистике, в праздничную неделю россияне съедают более 80 миллионов куличей и около 200 миллионов яиц. Цифра колоссальная. Мы готовим или покупаем их впрок, с запасом — «чтобы точно всем хватило». Но проходит праздничная неделя, и вот он — знакомый сценарий: подсохшая верхушка, чёрствый бочок и уже никому не нужный кулич на столе. Выкинуть рука не поднимается (готовили с любовью, да и продукт недешёвый), а кормить семью сухарями не хочется. Выход есть. Сегодня я расскажу, как превратить чёрствый кулич в изысканные десерты и полезные завтраки...

Многие мои клиенты приходят с одной и той же жалобой: «то запор, то вздутие, а иногда и то, и другое одновременно». И это действительно частая пара. Почему? Причин несколько. При запоре содержимое кишечника задерживается дольше обычного — бактерии успевают «переработать» его с избыточным газообразованием. С другой стороны, при склонности к запору, люди нередко начинают есть больше клетчатки (иногда без добавления воды), что приводит к вздутию из-за непривычных продуктов и другого объема. В любом случае — дискомфорт...

Все любят творог — это быстро, просто и сытно. Но если каждое утро есть одно и то же — сырники, запеканку или ленивые вареники, — давайте честно: нам становится скучно. А когда завтрак скучный, так и тянет съесть что-то еще не по голоду. Поэтому сегодня — быстрые, вкусные и неочевидные способы приготовить творог на завтрак. Поехали. 5% творог не делает вас толстыми, 0% — не делает стройными. Выбирайте тот, от которого вкусно. Если после творога вздутие или дискомфорт — это не «вредный продукт». С возрастом снижается выработка лактазы — фермента, который помогает расщепить молочный сахар...

Пост заканчивается, впереди долгожданные куличи, яйца и жирные блюда, которых вы давное не ели. Кажется, что после долгого поста организм только и ждёт, чтобы его накормили. Но статистика скорой помощи говорит об обратном: в первые дни после Пасхи вызовы с панкреатитом и желчной коликой вырастают в 2 раза. Настоящий аврал пациентов, которые накинулись на праздничные угощения без меры, а их ЖКТ это не оценил. В этой статье — короткая инструкция глазами специалиста по питанию: как выйти из поста без последствий...

«Ну там же курица! Это же белок! Ребенок голодный, а я устала — лучше наггетсы, чем ничего». Знакомо? Я — специалист семейному по питанию, и я слышу эту фразу от мам каждый день. На консультациях, в комментариях, от подруг. И знаете что? Я их прекрасно понимаю. Потому что маркетологи сделали свое дело: на коробке — сочная курица, улыбающиеся дети, значок «белок». Производители наггетсов сделали так, чтобы уставшая мама чувствовала себя хорошей мамой, купив эту пачку. «Я же не чипсы даю, не газировку...

Когда мы садимся на диету или просто решаем питаться правильно, первое, что отправляется в «список запрещенных продуктов», — это батон. Мы уверенно заменяем его тонким армянским лавашем. Ведь в интернете пишут: «Низкокалорийный», «Безопасный для фигуры», «Почти диетический». Мы заворачиваем в него курицу и овощи, радуясь, что нашли здоровую альтернативу. Но давайте остановимся и посмотрим правде в глаза. Действительно ли лаваш — такой безобидный хлеб? Проведем честный эксперимент. Поставим на весы 100 г пшеничного хлеба и 100 г тонкого армянского лаваша...

Я нутрициолог. Ко мне приходят с разными запросами: похудеть, наладить пищеварение, модифицировать образ жизни. Но последние пару лет я всё чаще от женщин слышу одну и ту же историю. «У меня опять цистит. Врач выписал антибиотики. Месяц всё хорошо — а потом снова. Что я делаю не так?» Я не уролог, и острый цистит (а также другие его виды) — это к врачу. Недавно я смотрела вебинар от грамотного уролога о хронических инфекциях мочевого пузыря. Она почти час рассказывала о мерах профилактики, и это не клюквенный морс...

Сегодня мы поговорим о деликатной теме, которая напрямую влияет на продолжительность жизни. Речь о запорах у людей старшего возраста. Многие считают: «Ну, раз в 3–4 дня — это нормально для пожилого человека, организм уже не тот». И это ошибка. Но сегодня я хочу начать не с кишечника, а с сердца. Потому что именно сердечно-сосудистые риски делают обычный запор по-настоящему опасным. Давайте разбираться, почему возникает проблема и, главное, как помочь близкому человеку (или себе) без риска для здоровья...

Заказать еду на дом или в офис — это удобно, вкусно и часто спасает, когда нет времени или сил. Но иногда хочется не просто перекусить, а сделать выбор в пользу более легкого варианта, чтобы после еды было комфортно и не хотелось лечь на диван и засыпать прямо за рабочим столом. Я собрала топ-5 популярных позиций доставки и расскажу, на что обратить внимание, если вы следите за своим самочувствием. Пицца — классика для уютных посиделок с друзьями или семьей. Это тот случай, когда еда объединяет...

Головная боль, которая выключает из жизни на несколько дней. Тошнота, непереносимость света и звуков, пульсация в половине головы — это не просто «сильная головная боль». Это мигрень. Неврологическое заболевание, которое входит в число ведущих причин потери трудоспособности во всем мире. Женщины страдают мигренью примерно в три раза чаще мужчин. Гормональные колебания, уровень эстрогена, фазы цикла — все это влияет на частоту приступов. Но есть и другой важный фактор, который можно контролировать...

Пельмени — это блюдо, которое всегда вызывает споры и чувство вины. Одни считают их «запрещенкой» и врагом тонкой талии, другие едят каждую неделю и прекрасно себя чувствуют. Где же правда? Сегодня разбираем пельмени под микроскопом: с цифрами, фактами и неожиданными выводами. На днях обсуждали с клиентом пельмени, и он признался: всегда воспринимал их как что-то цельное и пугающее. А я предложила «разобрать» пельмень на запчасти. Если взять классические домашние пельмени с идеальным соотношением 50% теста и 50% мяса, то мы получаем максимально стандартное сочетание «гарнир + мясо»...

Помню, как сейчас: стол на кухне, тарелка остывшего с пленкой сверху супа, за окном уже темно, а я сижу над этой едой уже третий час. Папа сказал: «Не встанешь, пока не доешь». Суп давно не привлекает, есть хочется еще меньше, но выйти из-за стола нельзя. Это было мое ежевечернее испытание. Прошли годы. Сейчас я сама — специалист по коррекции веса и психологии пищевого поведения. И, анализируя ту ситуацию, я понимаю: папа любил меня и искренне заботился, как мог. Но та остывшая тарелка научила меня совсем не тому, чему он хотел...