Нутрициолог Филиппова в большом городе

По статистике, в праздничную неделю россияне съедают более 80 миллионов куличей и около 200 миллионов яиц. Цифра колоссальная. Мы готовим или покупаем их впрок, с запасом — «чтобы точно всем хватило». Но проходит праздничная неделя, и вот он — знакомый сценарий: подсохшая верхушка, чёрствый бочок и уже никому не нужный кулич на столе. Выкинуть рука не поднимается (готовили с любовью, да и продукт недешёвый), а кормить семью сухарями не хочется. Выход есть. Сегодня я расскажу, как превратить чёрствый кулич в изысканные десерты и полезные завтраки...

Многие мои клиенты приходят с одной и той же жалобой: «то запор, то вздутие, а иногда и то, и другое одновременно». И это действительно частая пара. Почему? Причин несколько. При запоре содержимое кишечника задерживается дольше обычного — бактерии успевают «переработать» его с избыточным газообразованием. С другой стороны, при склонности к запору, люди нередко начинают есть больше клетчатки (иногда без добавления воды), что приводит к вздутию из-за непривычных продуктов и другого объема. В любом случае — дискомфорт...

Все любят творог — это быстро, просто и сытно. Но если каждое утро есть одно и то же — сырники, запеканку или ленивые вареники, — давайте честно: нам становится скучно. А когда завтрак скучный, так и тянет съесть что-то еще не по голоду. Поэтому сегодня — быстрые, вкусные и неочевидные способы приготовить творог на завтрак. Поехали. 5% творог не делает вас толстыми, 0% — не делает стройными. Выбирайте тот, от которого вкусно. Если после творога вздутие или дискомфорт — это не «вредный продукт». С возрастом снижается выработка лактазы — фермента, который помогает расщепить молочный сахар...

Пост заканчивается, впереди долгожданные куличи, яйца и жирные блюда, которых вы давное не ели. Кажется, что после долгого поста организм только и ждёт, чтобы его накормили. Но статистика скорой помощи говорит об обратном: в первые дни после Пасхи вызовы с панкреатитом и желчной коликой вырастают в 2 раза. Настоящий аврал пациентов, которые накинулись на праздничные угощения без меры, а их ЖКТ это не оценил. В этой статье — короткая инструкция глазами специалиста по питанию: как выйти из поста без последствий...

«Ну там же курица! Это же белок! Ребенок голодный, а я устала — лучше наггетсы, чем ничего». Знакомо? Я — специалист семейному по питанию, и я слышу эту фразу от мам каждый день. На консультациях, в комментариях, от подруг. И знаете что? Я их прекрасно понимаю. Потому что маркетологи сделали свое дело: на коробке — сочная курица, улыбающиеся дети, значок «белок». Производители наггетсов сделали так, чтобы уставшая мама чувствовала себя хорошей мамой, купив эту пачку. «Я же не чипсы даю, не газировку...