О ПРОДУКТАХ И БЛЮДАХ

Горчица — одна из древнейших пряностей, сегодня присутствует на большинстве кухонь, но часто воспринимается как «просто острая паста». Разберем, из чего ее делают, какие виды существуют, на что обращать внимание при покупке и кому стоит быть осторожным. Горчица — это семена растения семейства Капустные. Для приготовления приправы используют три основных вида: белую (желтые семена, наиболее мягкая), черную (более жгучая, основа дижонской) и сарептскую. Технология приготовления: семена измельчают,...

Весна, на прилавках появилась редиска. Низкокалорийная, хрустящая, вкусная. Но половина моих клиентов говорит: «Я люблю редиску, но после нее раздувает — хоть джинсы расстёгивай». Знакомо? Сейчас разберёмся, почему так происходит, кому стоит быть осторожнее и — главное — как есть редиску без дискомфорта. Редиска — это корнеплод из семейства крестоцветных (как капуста, редька, хрен). И у неё есть два свойства, которые вместе дают вздутие. Важный нюанс: это нормально. Это не значит, что у вас «что-то серьёзное»...

Многие тратят тысячи рублей на чудо-порошки, спирулину и микрозелень. А проходят мимо растения, у которого: доказанный пребиотический эффект, больше калия, чем в банане, горечи, снижающие аппетит, и всё это бесплатно! Речь об обыкновенном одуванчике. Том самом, который мы называем сорняком и травим на газонах. Но есть нюансы. Давайте разберем: Начну с главного — одуванчик не жиросжигатель. Он не «сжигает жировую прослойку локально» и не «растворяет целлюлит». Это маркетинг. одуванчик — отличный рабочий инструмент, но не для всех...

Каждый апрель в магазинах появляются тонкие зеленые или белые побеги с ценником, который вызывает настоящий шок. Пучок стеблей дороже килограмма курицы. Вокруг спаржи ходит много мифов: одни считают ее бесполезным деликатесом для понтов, другие путают с соевой подделкой из отдела корейских салатов. Я нутрициолог, специалист по коррекции веса, предлагаю разобраться, где правда. Спаржа (Asparagus officinalis) — это не экзотика, а обычное многолетнее растение. Мы едим молодые побеги, которые только что показались из земли...

«Ну там же курица! Это же белок! Ребенок голодный, а я устала — лучше наггетсы, чем ничего». Знакомо? Я — специалист семейному по питанию, и я слышу эту фразу от мам каждый день. На консультациях, в комментариях, от подруг. И знаете что? Я их прекрасно понимаю. Потому что маркетологи сделали свое дело: на коробке — сочная курица, улыбающиеся дети, значок «белок». Производители наггетсов сделали так, чтобы уставшая мама чувствовала себя хорошей мамой, купив эту пачку. «Я же не чипсы даю, не газировку...

Когда мы садимся на диету или просто решаем питаться правильно, первое, что отправляется в «список запрещенных продуктов», — это батон. Мы уверенно заменяем его тонким армянским лавашем. Ведь в интернете пишут: «Низкокалорийный», «Безопасный для фигуры», «Почти диетический». Мы заворачиваем в него курицу и овощи, радуясь, что нашли здоровую альтернативу. Но давайте остановимся и посмотрим правде в глаза. Действительно ли лаваш — такой безобидный хлеб? Проведем честный эксперимент. Поставим на весы 100 г пшеничного хлеба и 100 г тонкого армянского лаваша...