Евгения Полевская | Это просто

"Можно не картофельный отвар, а воду с крахмалом размешать? Из-под картошки вода не всегда полезна." - отвечаю на комментарий под рецептом жареных пирожков, где я делала тесто на картофельном отваре. Мой ответ: Да, можно. Для теста на жареные пирожки картофельный отвар часто используют не из-за «магии картошки», а потому что крахмал и минералы делают тесто мягче и помогают ему дольше не черстветь. ✅Если не хотите использовать отвар, можно заменить так: тёплая вода – 500 мл: крахмал (картофельный или кукурузный) – примерно 1-1,5 ст. л. Размешайте крахмал сначала в небольшом количестве холодной воды, потом добавьте остальную тёплую – и уже на этой жидкости замешивайте тесто. ✅Но есть нюансы: ✔️с картофельным отваром тесто обычно чуть пышнее и эластичнее; ✔️с чистым крахмалом эффект будет похожий, но немного слабее; ✔️если хотите максимально близкий результат – можно добавить ещё 1-2 ст. л. картофельного пюре в тесто. Пробуйте, тесто тоже получится мягким и подходящим для жареных пирожков.

Если срочно нужен кефир, а дома только молоко 1 СПОСОБ Если кефир нужен вам не для питья, а для выпечки (оладьи, блины, пироги), можно сделать химическую имитацию, которая даст нужную кислотность и пышность тесту. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса на 250 мл молока. Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут. Молоко свернётся и станет густым – в кулинарии это полноценная замена кефиру. 2 СПОСОБ Молоко – 1 литр (лучше брать жирностью 3.2% или выше, домашнее – идеально); Закваска – 2-3 ст.л. готового магазинного кефира или качественной сметаны. Подогрейте молоко до температуры тела (около 37-38 градусов). Оно должно быть тёплым, но не горячим, иначе полезные бактерии погибнут. Добавьте в тёплое молоко кефир или сметану. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы всё равномерно распределилось. Перелейте смесь в термос. Если термоса нет, перелейте в стеклянную банку, плотно закройте крышкой, оберните толстым полотенцем и поставьте в самое тёплое место в доме (например, к батарее или в выключенную духовку с включенным светом). В тепле такая смесь «схватится» за 4–6 часов. Как только масса загустела, уберите её в холодильник ещё на 1–2 часа. Это нужно, чтобы процесс брожения остановился, а текстура стала более плотной. А как вы делаете кефир из молока в домашних условиях? Поделитесь своим способом ☺️

Доброе утро, мои дорогие зрители! ☀️ Сегодня я хочу поделиться с вами моментом настоящего утреннего блаженства! ✨ Ароматный кофе, моя пушистая муза Мия, которая передает вам всем самые теплые приветы! 😻 И кульминация – мини-блинчики, которые жарит мой старший сын! 🥞 Я лишь сделала тесто, а дальше – просто наслаждение! Невероятное ощущение свободы и кайфа от жизни! 😌 Иногда всё, что нужно для счастья – это лишь немного усилий, чтобы потом беззаботно наслаждаться моментом. Не так ли? 😉 Желаю всем такого же прекрасного и расслабленного дня! Цените каждое мгновение! ❤️ #доброеутро #утреннийкофе #блинчики #этопросто #евгенияполевская

Казалось бы, всё сделали по рецепту, а буханка треснула, мякиш получился забитым или корка вышла слишком чёрствой... Знакомо? В пекарском деле нет мелочей. Именно поэтому в моем курсе «Домашний пекарь от А до Я» сегодня вышел, пожалуй, самый долгожданный и важный урок! 🎬 Урок №7: Работа над ошибками. Почему результат не идеален? Внутри – честный разбор ошибок без сложной терминологии. 🎁 БОНУС ДЛЯ ПРЕМИУМ-ПОДПИСЧИКОВ: Вместе с уроком вы получаете эксклюзивную памятку «10 заповедей пекаря». Текст памятки можно скопировать, распечатать, повесьте её на холодильник, и она застрахует вас от кулинарных промахов! Урок и памятка уже ждут вас по премиум-подписке в Дзен! Переходите, смотрите и давайте печь идеальный хлеб вместе 👇 🔗 Урок №7: Работа над ошибками. Почему результат не идеален? Друзья, спасибо, что доверяете мне обучение. Помните, что я всегда рядом: если возникнут вопросы по уроку или тесто поведёт себя капризно – пишите в комментариях, разберёмся вместе 🥰

Кто сказал, что оладьи - это только завтрак? Я предлагаю взглянуть на это простое блюдо под новым углом. Удивительное сочетание нежных кабачковых оладий, сочных кусочков свежих помидоров и пикантного чесночного соуса. Это блюдо поразит своей оригинальностью, лёгкостью приготовления и, конечно же, восхитительным вкусом. Идеально подойдёт для лёгкого ужина, праздничного стола или как необычная закуска. 🍴Пошаговый рецепт с фото читайте здесь 👉Оладушки из кабачков ❤️ - даёт мне мотивации делиться рецептами больше )

Советский салат с сайрой Этот рецепт обожали за то, что из одной банки консервов получалась целая гора вкусного салата для всей семьи. Ингредиенты: Сайра (консервы) – 1 банка; Рис (отварной) – 1 стакан (лучше брать рассыпчатый); Яйца (отварные) – 3 шт.; Огурцы маринованные – 2 шт. (для пикантности и хруста); Лук репчатый – 1 шт.; Майонез – 2-3 ст. л.; Зелень – укроп или петрушка. Сайру разомните вилкой вместе с небольшим количеством масла из банки. Яйца, лук и маринованные огурчики нарежьте мелким кубиком. Соедините в миске остывший рис, рыбу, овощи и яйца. Заправьте майонезом, добавьте свежую зелень и перемешайте. Если хотите сделать вкус более свежим, маринованные огурцы можно заменить свежими, а в заправку добавить каплю горчицы. Этот салат идеально подходит для тех случаев, когда нужно «быстро, много и вкусно». А вы добавляли в такой салат рис или предпочитали вариант только с овощами? Пишите в комментариях! 👇

Доброе утро, друзья! ☀️ Белгород сегодня особенно прекрасен. Вдохновляюсь видами нашей набережной, заряжаюсь энергией природы и готова творить красоту и вкусноту для вас👩‍🍳 Желаю вам сегодня продуктивного дня! Пусть он будет легким, солнечным и обязательно вкусным. Находите время для маленьких радостей — таких, как прогулка у воды или красивый завтрак. 🌷 Обнимаю каждого! Что у вас сегодня на завтрак? 🍳