Евгения Полевская | Это просто

7 СЕКРЕТОВ ИДЕАЛЬНОГО КУЛИЧА 1. Достаньте все продукты из холодильника заранее. Работайте только с ингредиентами комнатной температуры, а молоко или сливки для опары должны быть приятно тёплыми (35-40°C). 2. Просеивайте муку дважды. Это не только уберёт комочки, но и максимально насытит её кислородом – куличи будут невероятно воздушными. 3. Замешивайте тесто в стеклянной или пластиковой посуде. Металл может замедлять процессы брожения. 4. Не всыпайте всю муку сразу. Её количество может меняться в зависимости от размера яиц и влажности самой муки. Тесто должно быть мягким и эластичным, а не «забитым». 5. Используйте духовку как «расстоечный шкаф». Включите её на 35-40°C и поставьте тесто внутрь – так оно поднимется в разы быстрее и равномернее. 6. Чтобы кулич рос строго вверх и не косился, воткните в центр сырого теста деревянную шпажку. 7. Чтобы высокие и нежные куличи не осели под собственным весом, после выпечки положите их на мягкое полотенце на бок до полного остывания. ✅Друзья, спасибо за вашу поддержку! Каждый донат помогает мне создавать для вас новые интересные рецепты. Обнимаю каждого! ❤️ 👍 Поддержать мой проект

Вы просили - я с удовольствием делюсь рецептом торта "Мокачино". Ингредиенты на форму 20 см: ♦️Коржи: ✔ яйца - 5 шт. ✔ сахар - 150 г ✔ соль - щепотка ✔ мука - 80 г ✔ какао - 45 г ✔ кукурузный крахмал - 30 г ♦️Мусс: ✔️Кофе - 120 мл (или вода 120 мл и 3 ч.л. растворимого кофе) ✔️Шоколад тёмный - 100 г ✔️Сахар - 120 г ✔️Желатин - 20 г + 100 мл воды ✔️Фундучная паста - 60 г ✔️Сливки (33%) - 420 мл ♦️Пропитка: ✔️Молоко - 60 мл ✔️Вода - 60 мл ✔️Кофе растворимый -1 ч.л. ✔️Ликёр «Бейлиз» - 2 ст.л. (по желанию) ♦️Шоколадные подтёки: ✔️Шоколад тёмный - 70 г ✔️Сливки (33%) - 70 мл + 20 мл Коржи. Яйца, сахар и соль взбиваем 6-8 минут до посветления. В другой миске соединяем сухие ингредиенты - муку, крахмал и какао. Просеиваем через сито их в яичную массу и при помощи венчика перемешиваем. Переливаем тесто в форму и ставим выпекаться в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Охлаждаем. Мусс. Горячим кофе заливаем шоколад, добавляем сахар, набухший желатин и ореховую пасту. Пробиваем блендером до однородности. В другой миске взбиваем сливки и слегка тёплый ганаш переливаем в сливки. Перемешиваем лопаткой. Пропитка. Кофе растворяем в воде, добавляем молоко и по желанию ликёр. Собираем торт в кольце с ацетатной плёнкой. Кладём корж, пропитываем его, кладём 1/3 часть мусса, разравниваем. Далее снова корж, пропитка, мусс, корж, пропитка и заключительный слой мусса. Затягиваем торт плёнкой и ставим в холодильник для стабилизации на 5-6 часов, лучше на ночь. Пробуйте 😘 Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и подписывайтесь на мой канал, если хотите видеть в ленте больше интересных рецептов и полезных видео и постов 🥰