Пасхальная выпечка

Сегодня мы приготовим особенные пасхальные куличи: на сливочном тесте с лимонной цедрой, маком и яркой вкусной начинкой. Я покажу, как работать с сильной мукой и живой опарой, чтобы мякиш получился волокнистым и нежным. А в завершение – покроем всё стабильной белковой глазурью. Рецепт получится у каждого из вас. Давайте приступать к замесу. Опара: молоко – 100 мл; дрожжи свежие – 15 г; сахар – 1 ч.л.; мука пшеничная в/с (белок от 12%) – 100 г. Основное тесто: опара; яйца – 2 шт.; желток яичный – 1 шт...

Добрый день, друзья! Сегодня поделюсь рецептом нежного лимонного курда. Это густой, стабильный, сливочный крем с ярким цитрусовым вкусом. Он станет той самой идеальной начинкой для куличей, тортов, капкейков и блинчиков. Готовится элементарно, а текстура – просто шёлк. Уверена, этот вкус покорит вас и близких! желтки – 4 шт.; сахар – 160 г; цедра 3-х лимонов; лимонный сок – 100 мл; соль – щепотка; кукурузный крахмал – 5 г; вода (для крахмала) – 1 ст.л.; сливочное масло (комнатной температуры) – 85 г...

Куличи из теста бриошь – это главный тренд последних лет. Они сливочные, волокнистые и буквально тают во рту, в отличие от классических куличей. Под моим рецептом кулича бриошь скопилось столько вопросов, что я решила собрать их в один пост. Уверена, этот разбор поможет многим хозяйкам избежать ошибок и испечь самый идеальный кулич в этом году! Ответ. Главное отличие – в составе и текстуре. В бриошь идёт огромное количество сливочного масла (часто до 50-70% от веса муки) и много яиц. Ответ. Это критически важный момент...

Среди множества вариантов пасхальной выпечки Александрийское тесто выделяется своей технологией. Его главные преимущества – глубокий аромат за счёт длительного брожения и удобный график приготовления: опару можно поставить с вечера, а выпечкой заняться уже утром. яйца – 2 шт.; желтки – 2 шт.; сахар – 200 г; топлёное молоко – 250 г; дрожжи сухие – 10 г (свежие – 30 г); сливочное масло – 150 г; ванильный сахар – 1 ч.л.; ром – 2 ст.л.; цедра 1 апельсина; соль – 1/3 ч.л.; мука – 600 г; цукаты/сушёный манго – 100 г...

Добрый день, друзья! Сегодня покажу, как сделать один из самых эффектных и простых украшений для пасхальных куличей. Он выглядит очень натуралистично, а готовится в микроволновке буквально за пару минут. Начинаем! яйцо – 1 шт.; сахар – 1 ст.л. (без горки); мёд жидкий – 1 ст.л.; мука – 1,5 ст.л. (без горки); разрыхлитель – 1 ч.л.; краситель пищевой гелевый (зелёный и жёлтый) – несколько капель. В глубокую миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ст.л. сахара без горки и 1 ст.л. жидкого мёда. Мёд здесь очень важен – он даёт ту самую липкую и пористую структуру...

Подготовка к празднику – это всегда хлопоты, и меньше всего хочется возиться с капризной глазурью на белках, которая то не взбивается, то долго сохнет. Если вы ищете надежный рецепт «без сюрпризов», вы по адресу. Сегодня я покажу, как приготовить сахарную глазурь на желатине с лимонным соком. В ней нет сырых яиц, она готовится за считанные минуты и застывает в идеальное эластичное покрытие. Она не крошится при нарезке и остается белоснежной даже через несколько дней. Записывайте ингредиенты! сахар – 180 г; вода (для сиропа) – 40 мл; желатин (быстродействующий) – 5 г (1 ч...