Еда без границ

Лето сложно представить без десерта павлова. Воздушная меренга, нежный крем и обилие свежих ягод и фруктов сделали его одним из главных сезонных хитов. Мы собрали самые интересные версии сладкого блюда, которые этим летом можно попробовать в московских и петербургских ресторанах. Savva (Москва) Классическая павлова, которая здесь носит название «Анна», вернулась в летнее меню в обновленном прочтении. В ее основе — крем с жасминовым чаем и лавандой, сорбет из красной смородины, клубника, малина и эстрагон...

На прошлых выходных мы опубликовали на сайте лонгрид о самых интересных видах стритфуда, которые можно попробовать этим летом в Москве. Среди новинок оказались и пицца-доги, недавно появившиеся в меню пиццерии «Энтра» в «Москва-Сити». Их готовят из теста для неаполитанской пиццы с фермерскими сосисками из говядины или курицы. Получается сытный и удобный перекус, который легко взять с собой в дорогу или на прогулку. Тем более что шеф-повар «Энтры» Никита Смирнов поделился с нашей редакцией рецептом их приготовления...

В этом году клубника снова радует богатым урожаем, и сейчас самое время использовать сезон по максимуму. Но свежая ягода хранится совсем недолго, поэтому часть урожая лучше сразу превратить в домашние заготовки — быстрые джемы, нежное желе или ароматную начинку для выпечки. Чтобы у вас под рукой были проверенные рецепты, мы обратились за помощью к консультанту кухни Данилова монастыря, шеф-повару Олегу Ольхову. Он поделился простыми способами сохранить вкус и аромат свежей клубники без особых хлопот...

Сезонные продукты на пике вкуса. Внимание к ингредиентам от небольших фермерских хозяйств и локальных производителей. Необычные решения в рамках общей концепции Nordic cuisine. В ресторане Bjorn, известном своим консерватизмом и строгим отношением к выбранному гастрономическому пути, случилось долгожданное обновление основного меню. Бренд-шеф Андрей Федосеев отправил в большое плавание сразу с десяток позиций. Кажется, впервые за много лет в ресторане появился полноценный зеленый салат – со спаржей, клубникой, сладкими томатами и легкой заправкой из клубничного сока с малиновым уксусом...