Рецепты для диабетиков

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Рулет из «кабачкового» бисквита с начинкой Выпечка Тесто: ✔️ 350 г отжатого кабачка ✔️ 180 г творога 1%-5% ✔️ 2 яйца ✔️ 100 г овсяной муки ✔️ 10 г разрыхлителя ✔️ Соль – щепотка. Приготовим тесто: Смешать творог с кабачком и яйцом. Добавить муку, разрыхлитель, соль. Убрать на 30 минут для набухания муки. Начинка: Начинка может быть любой – из джема, творожного сыра, можно промазать любимым кремом. У меня начинка из куриного фарша с луком. Отварить курицу или её «части», отделить мясо. Припустить на растительном масле лук. Пропустить через мясорубку, и смешать в блендере, до однородной массы. Можно добавить варёное яйцо, зелёный лук. У меня на рулет ушло 400 г начинки. Готовим: Тесто выложить на противень, ложкой разровнять тонким слоем, Выпекать 40 минут при 190 гр. За 15 минут до окончания накрыть бисквит фольгой. Горячий бисквит выложить на полотенце, снять пергамент и скрутить в рулет вместе с полотенцем, оставить до полного остывания. Когда рулет остынет, развернуть его. Промазать начинкой, снова скрутить и убрать в холодильник. КБЖУ на 100 г - 129/14,7/4,3/7,4. Автор рецепта – Татьяна Симакова

Рекомендации для ужина Запеканка из цветной капусты с грибами Основное блюдо ✔️ Цветная капуста (думаю, замороженная тоже подойдёт) – 500 г ✔️ Грибы (у меня свежие шампиньоны) – 300 г ✔️ Сливки (сметана, йогурт) – 150 г ✔️ Твёрдый сыр тёртый (у меня камамбер какой-то неудачный попался, пришлось пустить его в готовку) – 100 г ✔️ Репчатый лук - 1 шт. ✔️ Топлёное масло (для жарки) – 30 г ✔️ Соль, молотый чёрный перец – по вкусу ✔️ Агар-агар – ½ ч. л. ✔️ Панировка (я измельчила отруби) – 1 ст. л. ✔️ Растительное масло (для смазывания формы) – 1 ст. л. Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Грибы почистить, нарезать очень тонкими пластинками. Лук нарезать мелко. Грибы и лук жарить на топлёном масле до румянца. Если вы боитесь жареного, то просто потушите их вместе в соке, который выделят и грибы, и лук. Заправьте грибы солью и чёрным перцем. Я в грибы не добавляю другие пряности, чтобы не заглушать их запах и вкус. Форму для выпечки смазать растительным маслом, засыпать панировкой. Крупные соцветия капусты нарезать пластинками и выложить ими дно формы. Если соцветия мелкие, просто выложите их на дно сплошным слоем. На капусту выложите все грибы, разровняйте, накройте ещё одним слоем капусты. В сливки или другой молочный продукт, который вы решите использовать в качестве соуса, добавьте соль чёрный перец и немного агар-агара (чтобы соус загустел во время запекания). Сыр натрите на крупной тёрке. Запеканку залейте сливочным соусом, сверху засыпьте натёртым сыром. Выпекайте при 180 градусах до зарумянивания верхней корочки. КБЖУ на 100 г - 108/4,6/8,4/4,2. Автор рецепта – Joey Jane

Рекомендации для обеда Запечённые «стейки» из капусты с фаршем Основное блюдо ✔️ Капуста белокочанная – 1000 г ✔️ Фарш мясной с луком– 400 г ✔️ Масло растительное – 50 г ✔️ Сметана – 300 г ✔️ Соус томатный – 75 г ✔️ Соль, перец – по вкусу. Капусту нарезать на «стейки» толщиной 1,5-2 см, посолить, поперчить, смазать растительным маслом или сметаной. На стейки выложить фарш из любого мяса с луком. Обильно смазать сметаной, сверху добавить томатный соус. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке или мультипечке. КБЖУ на 100 г – 102/4,8/7,1/5,7. Автор рецепта – Людмила Чураева

Рекомендации для завтрака Ячневая каша и яичница-глазунья Основное блюдо Предлагаю вариант простого завтрака: ячневая каша, глазунья, кофе. Кашу готовила в мультиварке: на 1 часть крупы 5 частей воды, половину чайной ложки соли. Программа «Крупы», 40 минут. На подогреве выдержать еще минут 15-20. В готовую кашу по желанию можно добавить масло. Хорошо бы еще добавить салатик, но закончились овощи. Просто глазунья на медленном огне без крышки, присыпать зеленушкой. КБЖУ завтрака – 260/11/14/24. Как вариант - вчера кашу использовала с фрикадельками из говядины на обед. Было вкусно. Автор рецепта – Лилия Телешова

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Творожные кексы без муки Выпечка Делаю вот такие «детские» кексы: ✔️ Творог – 360 г (2 пачки) ✔️ Яйца - 2 шт. ✔️ Щепотка соли ✔️ Подсластитель - по вкусу. У меня немного стевии ✔️ Для посыпки - кунжут, семена льна. Всё (кроме семян) смешать до однородной массы. В середину можно добавить ягоды. Сверху посыпать семенами льна и кунжутом. Выпекаю в силиконовой форме 20 минут при температуре 180-200. КБЖУ на 100 г (для кексов с 3-4 ягодами чёрной смородины внутри) – 111/18,1/11,5/5,1. Автор рецепта – Марина Ведерникова

Рекомендации для ужина Салат «Витаминка» Салат ✔️ Яблоко – 250 г ✔️ Морковь – 100 г ✔️ Сельдерей – 60 г ✔️ Капуста пекинская – 100 г ✔️ Масло растительное (для заправки) – 30 г ✔️ Лимонный сок. Такой салат можно сделать на праздничный стол – как гарнир к мясному ли рыбному блюду. Заправка: масло растительное (у меня с базиликом и пармезаном), соль, лимонный сок. Получился вкусный салатик, в меру сладкий от яблока, с кислинкой. А сельдерей дает запах и вкус лета. Общая масса – 530 г. КБЖУ – 527/3,9/28,3/34,9. КБЖУ на 100 г – 78/0,7/5,4/6,6. Автор рецепта – Лилия Телешова

Рекомендации для обеда Кабачковые бризоли с фаршем Основное блюдо Для бризолей: ✔️ Кабачок - 250 г ✔️ Яйца - 3 шт. ✔️ Молоко - 1 ст. л. ✔️ Мука - 1 ст. л. ✔️ Фарш - 300 г ✔️ Помидор – 1 шт. ✔️ Соль, смесь перцев, зелень. Трём кабачок на тёрке. Отжать, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень. Взбить яйца с молоком и мукой. Смешиваем кабачки с омлетной смесью и выпекаем «блинчики». Каждый «блинчик» смазываем фаршем (у меня фарш из индюшиного бедра, в фарш я добавила зеленый лук и помидорки). На фарш я положила дольки болгарского перца. Свернуть рулетиками, и на противень в духовку при 170-180 градусах на полчаса. Соус - из домашнего йогурта с чесноком и укропом. КБЖУ бризолей с пшеничной мукой (на 100 г) - 114/7,4/7,8/3,5. КБЖУ бризолей с нутовой мукой (на 100 г) - 114/7,6/7,9/3,1. Автор рецепта – Tatiana Azovochka

Рекомендации для завтрака Омлет с начинкой и свежими овощами Основное блюдо Омлет из двух яиц «в сопровождении» свежих овощей. Сегодня омлет нафарширован зелёным горошком, тушёным в молоке. Омлет, конечно, все умеют готовить, поэтому этот этап опустим. Когда омлет почти готов, я кладу на одну его половину начинку, накрываю другой половиной, даю им прогреться и объединиться, а затем выкладываю на тарелку. Начинки могут быть разные: грибы, тёртый сыр, слегка обжаренная варёная куриная грудка, помидоры с болгарским перцем (сначала их нужно потушить вместе до мягкости перца), смесь зелёного лука с пряной зеленью, стручковая фасоль (потушить в масле до мягкого состояния, добавить чеснок и зелень). Сегодня в качестве начинки - горошек. Я использовала замороженный. Залила его небольшим количеством молока, потушила, добавила соль и чёрный перец. Можно использовать не молоко, а сметану, разведённую водой. Нужно, чтобы горошек стал мягким и не рассыпался на отдельные горошины. К омлету прилагались по половинке болгарского перца и огурца, тост из ржаного хлеба (около 50 г) и чёрный кофе с корицей. КБЖУ всего завтрака - 475/22,1/29,3/36,2. Автор рецепта – Жанна Свет