Рецепты для диабетиков

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Пирожки из отрубей с яично-луковой начинкой Выпечка Тесто:  Отруби - 5 ст. л.  Кефир - 5 ст. л, (можно йогурт)  Яйца - 2 шт.  Разрыхлитель – 1 ч. л.  Соль – щепотка. Для начинки:  Яйца варёные – 2 шт.  Лук зелёный – 50 г  Соль, перец – по вкусу. Приготовила начинку: сваренные вкрутую яйца и зеленый лук мелко порезала, перемешала, посолила, поперчила, и отставила в сторонку. Для теста желтки отделила от белков. Желтки смешала с отрубями (у меня «Бородинские») и кефиром. Добавила разрыхлитель (можно соду) и щепотку соли. Белки взбила в крепкую пену и аккуратно вмешала в «желтково-отрубную» массу. В форму для кексов кладу столовую ложку теста, затем яичную начинку, и сверху опять тесто. И в духовку при 180 градусах на 20 минут. КБЖУ на 100 г - 113/9,3/6,8/10,2. Автор рецепта – Tatiana Azovochka www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для ужина Котлеты: самый простой рецепт Основное блюдо  Фарш - 1 упаковка (400 г)  Яйцо - 1 шт.  Луковица средняя  2 зубчика чеснока  1 ч. л. хмели сунели  Соль, перец – по вкусу. В чашу помещаем фарш, тертый лук, яйцо, выдавливаем чеснок, солим по вкусу, посыпаем специями. Всё тщательно перемешиваем, делаем шарики и отправляем на разогретую сковороду бедно смазанную маслом. Когда низ подрумянится слегка, переворачиваем на другую сторону, ждем минуты 3-4, после добавляем немного воды, накрываем крышкой, убавляем огонь. Минут через 10 можно перевернуть и довести до готовности. КБЖУ на 100 г (фарш – «свино-говяжий»): 268/12,7/22,7/1,9. Если фарш из постной говядины, то: 154/17,5/7,9/1,9. А если из куриной грудки, то 120/22,1/3,0/1,9. Автор рецепта – Екатерина П. www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для обеда Пицца из «кабачкового» теста на сковороде Основное блюдо Для теста:  2 кабачка (~500 г)  2 яйца  Мука льняная – 1 ст. л.  Мука ячменная – 3 ст. л.  Соль - по вкусу. Для начинки:  Колбаса или ветчина – 150 г  Помидор – 1 шт.  Огурец маринованный – 1 шт.  Соус томатный/Кетчуп – 2 ст. л  Сыр – 75 г. Зелень – по вкусу. Можно сделать пиццу и без мясных ингредиентов, овощную.  Масло растительное (для жарки) – 1 ст. л. Кабачки натереть на крупной терке, посолить, оставить на 15 минут, отжать лишний сок. Добавить яйца, муку. Разогреть сковороду с каплей масла, выложить тесто и жарить на среднем огне до поджаристой корочки. Аккуратно перевернуть на другую сторону. Смазать соусом, выложить колбасу, помидоры, посыпать тертым сыром,. Накрыть крышкой и жарить на медленном огне до полного расплавления сыра. Можно посыпать зеленью. КБЖУ на 100 г - 130/6,0/9,2/6,1. Автор рецепта – Виктория Владимировна www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для завтрака Запеканка с цветной капустой и варёной телятиной Основное блюдо Основа:  Капуста цветная – 400 г (у меня 200 г цветной капусты и 200 г брокколи)  Яйцо - 1 шт.  Мука ореховая (любая, у меня – кедровая) - 1 ст. л.  Мука нутовая – 2 ст. л.  Масло растительное - 1 ч. л.  Соль, специи - по вкусу. Готовим основу: Капусту обдать кипятком, слить воду, отжать капусту тщательно и измельчить блендером. Добавить яйцо, специи, муку, растительное масло, всё тщательно вымесить. Выложить в форму или и отправить выпекать до полуготовности при температуре 190 градусов (режим верх/низ) на 15-20 минут. Начинка:  Телятина варёная – 250 г (можно любое другое мясо или мясной продукт)  Помидор – 1 шт.  Лук (среднего размера) - 1 шт  Масло растительное – 1 ч. л. Нарезанные мясо и лук припустить на небольшом количестве растительного масла. Выложить на основу, а сверху измельченный помидор. Заливка:  Сыр творожный - 2 ст. л. (можно заменить натёртыми обычным или плавленым)  Яйцо - 2 шт. Заливку перемешиваю вилочкой, так как блендером она получится очень жидкая.  Соус, специи – по вкусу. А на заливку - сырой бекон (50 г). Очень захотелось хрустящей корочки. Но этого можно и не делать, или же выложить только на одну половинку запеканки. Отправляем запеканку в духовку на 20-25 минут при температуре 190 градусов. КБЖУ на 100 г - 122/9,6/7,3/4,0. Автор рецепта – Галина Сасыкова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Гречнево-ржаные блинчики Выпечка  Мука гречневая - 2/3 стакана  Мука ржаная - 1/3 стакана  1 стакан кефира  1 стакан горячей воды  2 яйца  Соль - 1 ч. л. без горки  Сода – 1 ч. л. без горки  Масло растительное - 1 ст. л. Высыпаем в миску муку, разбиваем яйца, перемешиваем, вливаем кефир, соль, соду, вымешиваем. Добавляем горячую кипяченую воду, проще сказать кипяток, как следует вымешиваем, разбиваем все комочки венчиком. Тесто должно получится не жидкое, как на обычные блины, но и не густым, как на оладьи. Вот какой-то средней консистенции. Оставляем тесто минут на 10-15 постоять. Готовим сковороду. Выливаем на неё растительное масло и хорошо разогреваем, но не до «белого дыма». Большой соусной ложкой вливаем на середину сковородки тесто, слегка даём ему растечься. Выпекаем на среднем огне. В приготовлении этих блинчиков главное - чтобы они не рвались, хорошо переворачивались. Поэтому выпекаем не торопясь, и переворачиваем широкой лопаткой. Печём с двух сторон. КБЖУ на 100 г – 131/5,5/5,0/15,2. Автор рецепта – Татьяна Чакенова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для ужина Тефтели на овощной «подушке», запечённые под соусом Основное блюдо  Фарш (у меня – куриный) – 250 г  Лук – ½ некрупной луковицы  Овёс варёный (можно запаренные овсяные хлопья) – 3 ст. л.  Соль, перец – по вкусу. Овощи:  Капуста белокочанная - 350 г  Помидоры - 1 шт.  Шампиньоны - 2 шт. (можно без них)  Специи для овощей – по вкусу. Соус:  Яйцо куриное - 1 шт.  Сыр творожный – 2 ст. л.  Кетчуп – 2 ст. л.  Масло растительное - 1 ч. л.  Соль, специи - по вкусу. Лоток для запекания (у меня – керамический) смазать маслом. Выложить капусту: можно мелко нашинковать, можно пластинами толщиной в 1 см. Капусту можно предварительно бланшировать, тогда она получится мягкой. Если не бланшировать, то получится «аль денте», но соусом пропитается так же. Слегка посолить, присыпать специями для овощей. Помидор нарезать и выложить поверх капусты. Следом – измельчённые грибы. В фарш (у меня уже готов -лук, специи) добавить три ложки отварного овса. Перемешать, сформировать тефтельки, и выложить их на овощи. Готовим заливку. Яйцо, творожный сыр и кетчуп вилочкой взбить, добавить специи, соль. Всё. Поливаем соусом, и отправляем выпекать в духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут. Подавать можно в этом же лотке. КБЖУ на 100 г - 80/7,0/4,2/4,6. Автор рецепта – Галина Сасыкова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для обеда Лосось, запечённый с овощами и салат Основное блюдо Лосось (были стейки) замариновала в специях и приправах. Кабачок, шампиньоны и лук измельчила, посолила, поперчила, сбрызнула растительным маслом. Запекала вместе с рыбой при 190 градусах 25 минут. Салат - щедрый дар моего маленького огородика. Редис, листья салата, рукола, зелёный лук, петрушка, укроп. Соль, перец, оливковое масло. Автор рецепта – Людмила Гурова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для завтрака Сырники с добавлением овсяной муки Основное блюдо Конечно, сырники имеют не очень презентабельный вид, как, к примеру, на пшеничной муке. Пшеничная мука для нас - табу, а ореховой у меня не было. Но овсяная тоже неплохо подружилась с творогом. ✓ Творог – 180 г ✓ Яйцо – 1 шт. ✓ Мука овсяная – 30 г ✓ Соль – щепотка ✓ Сахарозаменитель – по вкусу ✓ Ванилин – 1,5 г. Добавить к творогу яйцо, мерную ложку стевии, щепотку соли, ванилин, овсяную муку. Вымешать, оставить на 5-10 минут для набухания муки. Сформировать сырники, слегка пожарить на кокосовом или растительном масле. Завтрак – сырники, сметана (40 г) и чай с лимоном. КБЖУ завтрака – 551/44,8/25,7/19. Автор рецепта – Людмила Гурова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Ягодно-шоколадный десерт Десерт 1 слой:  400 г ягод  3 г агар-агара (чайная ложка)  Сахарозаменитель - по вкусу. Ягоды (любые, у меня – красная смородина) выложить в сотейник, добавить сахарозаменитель, агар-агар, довести до кипения, разлить по формочкам до половины. 2 слой:  250 г молока  1 ложка с горкой какао  40 г шоколада без сахара  3 г агар-агара  50 г дробленых орехов (можно без них, но с ними вкуснее  Сахарозаменитель - по вкусу. Всё выкладываем в сотейник, хорошо смешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения. Выкладываем в формочки поверх ягодного желе. Убираем в холодильник до полного застывания. КБЖУ на 100 г - 125/3,3/7,3/13,8. Автор рецепта – Татьяна Симакова www.seniorityonline.ru/...jpg