ЭкоТандыр

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами шеф-повар Олег Ольхов, эксперт по ЭкоТандырам. Сегодня я буду коптить местную рыбу, это щуку и окунь, в ЭкоТандыре Персидский при помощи ароматных дров, абрикосовых дров, их еще называют чанки. Вот такие кусочки дров, высушенные и очищенные от коры. Они дают прекрасный аромат, хороший колер. Рыба получается копченая и готовится она достаточно быстро. Для того, чтобы приготовить щуку и окунь, нам понадобится всего 30 минут. Пока у меня тандыр разогревается, я прогрею его минимум до 300 градусов...

Испанская кухня Сегодня на разогреве тандыра Огненный вместе с Олегом Ольховым приготовим Паэлью - традиционное испанское блюдо, удивительное по составу. Название происходит от слова "paellera" — широкой сковороды, где рис впитывает аромат морепродуктов, курицы и копченой чоризо. Изначально паэлья была блюдом бедняков, приготовленным из остатков пищи, но со временем оно стало символом испанской кулинарии и приобрело мировую известность. Приготовим знаменитое блюдо на садже - широкой чугунной сковороде, что максимально приближает нас к оригинальному приготовлению Паэльи...

Как еще можно приготовить Курицу целиком в тандыре? Используйте комплектные шампуры с зажимами-фиксаторами. Приготовим Целиком Курицу на шампурах в тандыре вместе с Олегом Ольховым Для подачи: Шаг1. Курицу заранее посолить. Либо натереть солью, либо засолить в соленаде на ночь (на 1 литр воды - 20 г соли). Шаг2. Перед приготовлением курицу смазать растительным маслом, натереть паприкой и перцем. Шаг3. Насадить курицу на два шампура с зажимами. Каждый шампур должен пройти через плечо, крыло и окорочек птицы...