Школа питания "Рецепт здоровья"

? Приветствую вас, мои подписчики🫶 Варю себе гречку на завтрак и вдруг вспомнила - а почему это я прошла мимо нее? Решила исправить😊 Это не злак, а псевдозерновая культура (семена растения гречихи) 👉 не содержит глютен ✔️ ФАКТЫ 1. Более сильный нутриентный профиль, чем у большинства круп магний железо калий фосфор 👉 реально плотнее по микронутриентам, чем рис/булгур 2. Белок лучше, чем у круп ~12–14 г на 100 г (сухой) содержит все аминокислоты, включая лизин 👉 но! не равно мясу (важно) 3. Низкий–средний гликемический индекс 👉 ~45–55 👉 стабильнее по сахару, чем белый рис 4...

) Доброе утро, мои дорогие 🌿 После чечевицы — разобраем ячневую крупу. И вот тут начинается самое интересное. Потому что ячка — это один из самых недооценённых продуктов… и одновременно один из самых неправильно используемых. 💡 Что такое ячка Ячка — это дроблёный ячмень. И ключевое отличие: 👉 её не шлифуют А значит: — сохраняется оболочка — больше клетчатки — медленнее усвоение 👉 по сути это ближе к «цельной» крупе, чем многие другие 🔍 Какая бывает ячка Вот тут почти никто не разбирается. 1️⃣...

Небольшая гастрономическая заметка из Турции Я уже в Турции. Сегодня зашла в супермаркет за рисом — и снова поймала себя на мысли, как сложно выбрать его правильно. Полки огромные: басмати, жасмин, бурый, красный, длиннозёрный, короткий… И большинство людей берут первый попавшийся пакет. А ведь рис — один из самых распространённых продуктов в мире, и от его качества зависит не только вкус блюда, но и польза для организма. Поэтому решила разобрать для вас — какой рис стоит покупать и как его выбирать...

Доброе утро, мои дорогие 🌿 После риса логично пойти дальше — в крупы. И начнём с чечевицы. Потому что это один из самых «простых» продуктов… который на самом деле не такой простой. 👉 зелёная 👉 красная (жёлтая) 👉 коричневая И это не просто «разный цвет». 💡 В чём разница на самом деле Главное — в оболочке. Зелёная и коричневая чечевица сохраняют оболочку → больше клетчатки → медленное усвоение Красная (жёлтая) очищена → быстрее готовится → быстрее повышает уровень сахара 🧬 Состав (на 100 г сухого...

Честно? Моё гастрономическое знакомство с городом оказалось очень скромным. Всего один завтрак. Тост с авокадо, яйцом, овощами и кофе. Просто. Спокойно. Очень по-утреннему. Но иногда вкус города — это не только еда. После завтрака я поднялась по длинной лестнице к  Матенадарам — музею древних рукописей. И там произошло неожиданное. Среди манускриптов, которым сотни лет, я увидела тексты… о питании. Врачи прошлого писали: — какие продукты помогают восстановить силы — что давать человеку при болезни — какая пища легче для организма Фактически — древняя диетология...

Проверим это в Ереване.Кажется, мой канал про диетологию скоро окончательно превратится в канал про путешествия… Но если подумать — разве можно отделить еду от путешествий? Сегодня лечу в Ереван. Всего на пару дней — спонтанно, без долгого планирования. Иногда именно такие поездки оказываются самыми интересными. Хочу пройтись по городу, посмотреть Каскад, выпить армянский кофе где-нибудь на солнечной улице и, конечно, попробовать местную кухню. Профессиональная привычка — в любой стране сначала «изучать» её через еду...

Недавно в комментариях мне написали: «Я думала пойти учиться на капитана или штурмана…» И это прекрасная идея. Но есть ещё один документ, о котором знают далеко не все — паспорт моряка. И он открывает довольно неожиданные возможности. Давайте разберёмся. Что такое паспорт моряка Паспорт моряка (Удостоверение личности моряка, УЛМ) — это международный документ для членов экипажа судна. Его получают не только капитаны и штурманы. Паспорт моряка может быть у: • поваров • официантов и менеджеров ресторана...

? Вчера под публикацией о Великом посте появился честный комментарий: «Не представляю, как без мяса — белка столько времени прожить…» И я ответила: «Страх “остаться без белка” — самый частый в пост. Но завтра разберёмся спокойно и по-научному». Разбираемся. Почему этот страх вообще возникает? Потому что десятилетиями нам транслировали формулу: белок = мясо. Мясо убрали — белка нет. Логично? На первый взгляд — да. Но физиология устроена иначе. Организму нужен не кусок курицы. Ему нужны аминокислоты — строительные элементы белка...

📍23 февраля — 11 апреля Дорогие мои, коллеги и подписчики, Великий пост — это не «срочно похудеть к весне» и не экстремальный детокс. Это период осознанного ограничения, который при грамотном подходе может стать мощной перезагрузкой — и для психики, и для метаболизма. Но. Если подойти к посту без понимания физиологии — вместо лёгкости можно получить слабость, раздражительность и срыв на сладкое. Что может дать пост при грамотном...

Белок — главный фактор, который определяет, будет ли тело стареть или оставаться функциональным Есть процесс, который начинается незаметно. Женщина может не менять питание. Не менять образ жизни. Но тело начинает меняться. Снижается тонус. Появляется мягкость. Уходит плотность тканей. Это потеря мышечной массы. После менопаузы этот процесс ускоряется. Причина — снижение эстрогена. Эстроген участвует в защите мышечной ткани. Когда его становится меньше, организм начинает легче терять мышцы. Но есть ещё один критический фактор...

👇 Почему после менопаузы кости начинают “таять” — и как это остановить питанием Есть процесс, который происходит тихо. Без боли. Без симптомов. Без предупреждения. Это потеря костной массы. В первые 5–7 лет после менопаузы женщина может потерять до 20% плотности костной ткани. Причина — снижение эстрогена. Эстроген защищает кость. Он тормозит клетки, которые разрушают костную ткань. Когда его становится меньше, разрушение начинает происходить быстрее, чем восстановление. Кость становится более пористой...

! Почему в менопаузе появляется живот — даже если вы едите как раньше Один из самых частых вопросов, который я слышу. “Я ем как всегда. Даже меньше. Но вес растёт. Особенно живот.” И это не субъективное ощущение. Это физиология. В менопаузе организм меняет стратегию выживания. Снижается уровень эстрогена — гормона, который десятилетиями регулировал, куда откладывать жир и как использовать энергию. Пока эстроген высокий, организм предпочитает откладывать жир в более “безопасных” местах — бёдра и ягодицы...