Найти в Дзене
Зарегистрированная страница
Марсала - сицилийский янтарь без блеска
Марсала — одно из интересных, но не слишком известных вин Италии, первый по-настоящему международный бренд Сицилии. Её история - это классическая история "взлета и забвения", короткого "золотого века" и возврата к "местной традиции, нынче не слишком популярной. Всё началось в 1773 году, когда английский торговец Джон Вудхаус, прибыв в порт Марсала, попробовал местное "вечное" вино (vino perpetuo). Его делали по технологии долива: часть старого вина постоянно оставляли в бочках, добавляя к нему свежий урожай...
587 читали · 4 дня назад
Люди, изменившие мир вина: Симон ван дер Стел
Симон ван дер Стел (фан дер Стал, если быть фонетически максимально близким к африкаанс), человек, которого заслуженно называют отцом качественного виноделия Южной Африки, родился 14 октября 1639 года — необычным образом, прямо в море, на борту корабля, направлявшегося к Маврикию. Его отец, Адриан ван дер Стел, был официальным представителем Голландской Ост-Индской компании (VOC) на острове и плыл к месту службы. Мать, Мария Лиевенс, имела смешанное происхождение: наполовину голландка, наполовину...
147 читали · 5 дней назад
Вторая суббота октября, Международный день Пинотажа
Сегодня - вторая суббота октября, Международный день Пинотажа. В этот юбилейный год, когда Пинотаж празднует свой юбилей, своё столетие, Ассоциация Пинотажа совместно со своим давним партнёром — банком Absa — торжественно объявила победителей конкурса Absa Top 10 Pinotage 2025, церемония которого состоялась на винодельне Meerendal Wine Estate. В этом году конкурс собрал 120 вин из 68 хозяйств по всей стране — свидетельство неизменной гордости и творческой энергии, формирующих облик южноафриканского "виноградного знамени"...
152 читали · 1 неделю назад
Виноделие Капской области в годы Второй англо-бурской войны (1899–1905)
На рубеже XIX и XX веков виноделие Капской колонии оставалось важнейшей отраслью местного сельского хозяйства, хотя его структура к тому времени была уже глубоко деформирована последствиями филлоксеры и экономическими трудностями 1880–1890-х годов. Крупнейшие центры производства — Стелленбош, Паарл, Веллингтон и Вустер — ориентировались преимущественно на массовое виноделие и небольшую перегонку вина в спирт для производства крепленых вин. Выращивались высокоурожайные сорта, прежде всего Сенсо (местное...
1 неделю назад
Монтепульчано: виноград центральной Италии
Монтепульчано — один из основных красных сортов центральной и южной Италии, прежде всего регионов Абруццо, Марке, Молизе и Лацио. Он не связан с тосканским вином Vino Nobile di Montepulciano, которое производится из Санджовезе и названо по названию места. Уже с конца XVIII века, когда архивариус короля Фердинанда IV, Микеле Торчия, впервые упомянул его в 1792 году, Монтепульчано считался сортом “надёжным”: урожайным, предсказуемым и дающим вино с телом и глубиной. Сегодня он занимает свыше тридцати тысяч гектаров, оставаясь вторым по распространённости красным сортом Италии после Санджовезе...
274 читали · 1 неделю назад
Schizosaccharomyces pombe: дрожжи нового поколения в управлении кислотностью вина
Schizosaccharomyces pombe — редкий вид дрожжей, который в последнее время изучают все детальнее, поскольку в некоторых условиях он может стать даже более значимым для виноделия видом, биологически отличным от привычных Saccharomyces cerevisiae. Клетки S. pombe размножаются не почкованием, а продольным делением — фиссией, — поэтому в микробиологии их относят к группе дрожжей, размножающихся делением клетки пополам. Это древний эукариотический вид (он сохранил ряд примитивных признаков: простое продольное...
235 читали · 1 неделю назад
Классические винодельческие регионы Франции с Денисом Руденко - дегустация 1 октября 2025
Очередная встреча дегустационного клуба 750ml - "Вина основных французских винодельческих регионов", при поддержке маркетплейса WineStreet в ресторане Touch Chef's Place & Bar Cour de Poce Muscadet, Pierre Chainier, 2023, AOP Muscadet, долина Луары, Франция Pierre Chainier — производитель и негоциант, использующий участки по всей долине Луары. Для Мюскаде используют виноград с песчано-гранитных почв. Брожение в стали при низких температурах, выдержка короткая, без дуба. Вино неожиданно очень интенсивное...
204 читали · 1 неделю назад
Российские эксперты побывали в Абхазии и попробовали местные вина
Абхазия — небольшая, но винодельчески очень интересная территория, где климат и человек, кажется, испытывают друг друга на прочность. С одной стороны - регион очень тёплый, с длинным вегетационным периодом. Казалось бы - расти виноград и не печалься. Но, есть и обратная сторона - влажность здесь чрезвычайно высока. Частые и обильные дожди делают борьбу с оидиумом, милдью, серой и чёрной гнилью непрерывным процессом. После осадков техника не всегда может попасть на участок: глинистые и аллювиальные почвы раскисают до полной непроходимости и абсолютно необходимую обработку приходится откладывать...
926 читали · 1 неделю назад
Лучшие российские традиционные сидры (из сока прямого отжима) - результаты Moscow Cider Awards 2025
В этом году Moscow Cider Awards снова показал, что российское сидроделие не просто развивается, а делает это быстро и стремительно. В конкурсе участвовали 149 образцов от 57 сидроделен из 27 регионов, включая 22 новых участников. Было вручено 11 золотых, 31 серебряная и 45 бронзовых медалей. Это очевидное свидетельство системного роста качества. В коммерческом дивизионе медианный балл вырос до 82, в любительском остался на уровне 80. Для меня этот сезон стал третьим годом судейства в роли председателя жюри, и, нельзя не отметить, что в этом году всё было организовано особенно четко...
364 читали · 1 неделю назад
Памяти уходящей эпохи, когда о вине говорили тонко, деликатно и грамотно
Во Франции вино всегда было частью жизни. Его пьют спокойно, без размышлений и ритуалов. Для французов это не предмет анализа, а естественная часть быта. Англичане же всегда стояли по другую сторону бокала: они вино не производили, а покупали. Чтобы покупать осмысленно, нужно было разбираться, где качество, а где случайность. Так появился их особый стиль — рассудочный, наблюдательный, с любовью к сравнению. Из этой культуры вышел Стивен Спурье, человек, который изменил то, как мир говорит о вине,...
703 читали · 2 недели назад
4 октября — День водки: праздник без автора, без истории, без повода
Каждый год 4 октября в мире отмечают неофициальный, но уже устоявшийся праздник — International Vodka Day, Международный день водки. Его отмечают во многих странах, но происхождение этой даты остаётся неясным - даже сайт NationalVodkaDay.com, который, казалось бы, должен знать всё о "своём" празднике, признаётся честно: "Мы не нашли, почему именно 4 октября, но дата задокументирована, и нас это вполне устраивает, почему бы и нет?!". Так что сегодня - День водки, без повода, "просто потому что!"....
231 читали · 2 недели назад
От рисового поля до бокала: полный путь сакэ
1 октября в Японии отмечается День сакэ. Эта дата символизирует начало нового производственного сезона, поскольку именно к этому времени завершается сбор риса, и можно приступать к производству напитка из зерна нового урожая. Тодзи (главный мастер производства) и его команда проводят обрядовые церемонии, а бары и рестораны устраивают дегустации. День сакэ объединяет культурный и производственный цикл и подчёркивает статус напитка как национального символа. Популярное представление о японском национальном...
262 читали · 2 недели назад