Ежедневный винный телеграф

1 сентября 1973 года на южноафриканском рынке появились первые вина, официально сертифицированные по новой системе Wine of Origin, или WO. В тот же день четырнадцать хозяйств получили юридический статус "винодельческого хозяйства" (Wine Estate). Сегодня надписи Stellenbosch, Paarl, Constantia или Swartland кажутся естественной частью южноафриканской этикетки, но полвека назад указание места, сорта и даже года урожая далеко не всегда имело тот строгий смысл, который мы вкладываем в него сейчас. Чтобы понять значение реформы, нужно вернуться от этого момента еще почти на девяносто лет назад...

Про сорт винограда Изабелла существует одна из самых живучих винных легенд. Обычно она звучит примерно так: в Европе запретили Изабеллу и другие американские гибриды, потому что вино из них содержит слишком много метанола и опасно для здоровья. Версия удобная, понятная и настолько прочно вошла в винный фольклор, что нередко повторяется уже как установленный научный факт. Другая версия, не менее популярная, состоит в том, что сорт запретили за его высокую урожайность и устойчивость к болезням, что мешало выращивать классические сорта...

Есть одна очень красивая история, которую винная индустрия рассказывает последние несколько десятилетий. Французский крестьянин якобы много веков наблюдал за своим клочком земли, замечал, где Пино Нуар получается чуть тоньше, где Шардоне приобретает особую глубину, где Каберне лучше вызревает на гравии, передавал эти знания сыну, тот своему сыну, и постепенно из бесчисленных поколений наблюдений возникло великое французское вино. Мы сегодня всего лишь пожинаем плоды этой тысячелетней мудрости. История прекрасная...