Если села батарейка

Вот вам «средиземноморская диета» на практике. Ничего сложного — просто собрали обычные продукты, и получилась нормальная еда. Нут (готовый) — 200 гПомидоры — 2–3 шт Огурец — 1 шт Фета — 80–100 г Оливковое масло — 1–2 ст. л. Лимонный сок Петрушка Соль, перец Если нут из банки — просто промойте. Если варите сами — не переварите, он должен держать форму...

Многие думают, что средиземноморская диета — это омары на завтрак и осьминог в апельсинах на ужин. Дорого, экзотично, недоступно. На самом деле всё проще: в тарелке много овощей, есть нормальный белок — рыба, птица или бобовые, оливковое масло, немного круп или хлеба. Вкус дают не сложные соусы, а лимон, чеснок и травы. И чем меньше переработанных продуктов, тем ближе рацион к этой модели. Мы когда в Грецию приехали, у нас была почти киношная картинка в голове: море, оливки, рыба на гриле — и все вокруг питаются идеально...

Иногда кажется, что «средиземноморская кухня» — это обязательно что-то сложное и с труднопроизносимыми названиями. А по факту — это вот такая курица. Простая до неприличия, но с тем самым вкусом, из-за которого потом многие готовы облизать сковородку. Что нужно (на 2–3 порции): Куриные бёдра — 600–800 г Лимон — 1 шт Чеснок — 3–4 зубчика Оливковое масло — 2 ст. л. Орегано (сухой или свежий) Соль, перец Как готовить: Выжать сок лимона, смешать с оливковым маслом, измельчённым чесноком, солью и орегано...

Коллеги, напоминаем: четверг и рыбный день на нашем канале! Это не значит, что сегодня мы только и делаем, что готовим и едим сплошь рыбное. Ещё мы обсуждаем всякое интересное. Но обязательно чтобы про рыбов. К сожалению, ни одна приличная рыба не привлекла сегодня нашего внимания своими достижениями, но зато мы опять нашли, кому позавидовать. И нет, на этот раз это не мыши. Есть на свете существо, которое в вопросах антиэйджа ушло так далеко, что нам всем остаётся только грустно жевать скумбрию...

В научном мире — лёгкая паника. Нашли орган, который, вероятно, всё это время тихо влиял на то, как мы стареем. И это не мозг. И не сердце. Это тимус — маленькая вилочковая железа, про которую все думали, что она нужна только в детстве. Свежий анализ клинических данных показал: у людей, которым удаляли тимус, — риск смерти был почти в 2 раза выше — риск развития рака — тоже примерно в 2 раза выше — чаще встречались аутоиммунные заболевания (ссылки на разбор дадим в комментариях) Давайте разберёмся, почему это так важно...

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ СУВЛАКИ Ингредиенты (на 3–4 порции) Кабачок — 1 Болгарский перец — 2 Шампиньоны — 200 г Красный лук — 1 Баклажан — 1 (по желанию) Халлуми или твёрдый тофу — 250–300 г Маринад: Оливковое масло — 3 ст. л. Лимонный сок — 2 ст. л. Чеснок — 2 зубчика Сушёный орегано — 1 ч. л. Соль, чёрный перец Овощи нарежьте крупно, примерно одинаковыми кусками. Кабачок и баклажан — полукольцами или крупными кубиками, перец — большими квадратами, лук — дольками, грибы можно оставить целыми, если небольшие...

Любят греки называть еду ласково. Знакомая нам долма у них превращается в «долмадаки» — маленькие долмушечки. И мясо на шампуре — не просто шашлык, а «шампурчик» — сувлаки. Слово, кстати, так и переводится: от «сувла» — шампур, а «-аки» — уменьшительное. В Греции сувлаки — это небольшие кусочки мяса или овощей, нанизанные на шпажки и приготовленные на огне или гриле. По сути — тот же шашлык, только с греческим характером: лимон, орегано и оливковое масло. Мы сегодня как раз его и приготовим — вместо привычного шашлыка...

На майские одни дружно бегут к мангалу, другие во весь голос кричат им в спину: — Это нельзя! Канцерогены! Дым — это яд. Спокойно. Не всё так драматично. Есть нюансы, которые действительно влияют на здоровье. Но давайте разберёмся без паники — как лучше готовить на огне. Откуда вообще берётся про «вред»? Да, при жарке мяса образуются вещества, которые связаны с рисками для здоровья: — ПАУ (например, бензaпирен) — гетероциклические амины Они появляются, когда: • мясо подгорает • жир капает на угли...

Загадка. Деликатес, который готовится за 5 минут из одного ингредиента. Но попробовать его можно только через неделю. Разгадка простая — вяленая утиная грудка. И это тот случай, когда минимальные усилия дают результат уровня хорошего ресторана. Плотная, почти как прошутто, с тёплым пряным ароматом: сначала ощущается соль и насыщенный вкус мяса, потом раскрывается кориандр, и остаётся долгое, спокойное послевкусие. Что нужно: Полностью засыпать грудку солью и убрать в холодильник на 24 часа Достать,...

Посмотрите на свои руки! В одной — список полезных привычек на три листа, которые вы снова решили внедрить с понедельника, в другой — чувство вины весом в полтонны, потому что результат мы знаем заранее. А где-то в это время спокойно живёт итальянская бабушка. Ест свою пасту. Гуляет. Болтает. И не спешит становиться «лучшей версией себя». В мире набирает обороты новый тренд — nonnamaxxing. Буквально: «живи как итальянская бабушка». Суть проста до неприличия: Тут же подсуетились учёные и обосновали...

Хочется вынырнуть и снова нырнуть, но в 2000 год. Помните, как многие боялись его пришествия? А год был хорош. Недавний кризис закончился по-быстрому (жаль, что с тех пор наши местные апокалипсисы растеряли навык заканчиваться по ускоренной программе). Но тогда всё как-то сразу попёрло. Кто-то носился с идеей открыть школу...

3–4 ст. л. густого йогурта 1 ч. л. лимонного сока укроп / зелень соль Перемешать Если йогурт жидкий — соус «потечёт», лучше брать густой (или отцедить через марлю). Подойдёт к форели, лососю. 40 г сливочного масла 1 ч. л. лимонного сока 1 ч. л. каперсов Масло растопить и добавить всё остальное. Не кипятить. Украсит треску, судака, палтуса, добавит им насыщенность и яркость. 3. Медово-горчичный (если хочется поинтереснее) 1 ч...