азбука винокура

В "теме" давно. Помню, когда за дистилляцию, а тем более с использованием меди, подвергали обструкции и банили в группах. Суровые времена были. Без компромиссные. Но, сообщество взрослело. Дистилляция постепенно начала приобретать сторонников. В какой-то момент, появилась, на тот момент, практически догма для дистилляции. Идут головы - разбивай по баночкам. Идут хвосты, разбивай по баночкам. Оценивай отдельно. Далее, в зависимости от органолептики, добавляй в тело или выливай в бачок омывателя...

🙂 Как уже писал ранее, в конце ноября поучаствовал в съемках третьей серии первого сезона "Битва Самогонщиков". На после съёмочном after-party, довелось продегустировать зерновой выдержанный релиз Антона Колтового. О своих первых впечатлениях уже делился в том же посте. Но, одно дело оценить напиток в рамках дегустации "по большому регламенту"😁 и совсем другое, дома, долго и вдумчиво поработать с релизом. Улетал самолетом, в ручной клади никакой образец не пропустили бы. Договорились с Антоном, что как будет возможность, он пришлет напиток по почте...

Автор статьи - Виталий "Сноб" У меня в этом году настоящая зима с морозом и снегом. В квартире +18. Я сижу и мучаюсь вопросом — какого чёрта я уже десятый год упарываюсь в дуб?!! Мои вискарики, ну ни разу не «Лафройг», и даже не «Балантайн»...

«Тампер, сухопарник — борьба с примесями». Автор статьи - Виталий "Сноб" https://dzen.ru/user/jx31azxbd808cx2gbzhh7g25z0 В своих предыдущих статьях на «Азбуке виноку

В силу определенных обстоятельств, не было возможности много читать, но это не исключило возможность много слушать. Помимо литературной классики, прослушивал лекции по виноделию от Дениса Руденко. Две базовые лекции об изготовлении вина дали много пищи для размышления и сопоставления в разнице изготовлении сусла для пивоварения и отчасти дистилляции. В частности, у виноделов, выдержка на осадке дрожжей, правда тонком осадке, это в определенной степени преимущество в итоговой органолептике по истечение длительного периода, в то время как в пивоварении длительное держание на осадке дрожжей, это их автолиз, что приводит к ухудшению органолептики...

Автор статьи - Виталий "Сноб" Домашние винокуры делятся на две большие группы — одни быстро находят простой способ получить алкоголь для компании с друзьями, и больше не экспериментируют. Другие постоянно гонятся за призраками «эксклюзивности» и «шедевральности» (Э-Ш)...

Автор статьи - Виталий "Сноб" Я думаю, что представлять читателям «Азбуки винокура» канал «Самогонщики юга» нет смысла. Павел уже выложил несколько материалов о них. Коллеги работают с «тампером». О нём и пойдёт речь в этой статье...

Главные герои ролика зачитывают состав промышленных напитков. В частности упоминаются эмульгаторы. С одной стороны это пугает, но что может стоять за "эмульгацией"? Безусловно, современная химия и пищевая промышленность далеко шагнули в имитации ароматов, широко используемых в приготовлении напитков. Поработав в крафтовой промке, сталкивался с разными поставщиками. Среди них, выделил бы компанию биоцевтика. Ссылка на сайт https://www.biozevtika.ru/category/main/ В разделе "компания", можно найти ссылки на ролики в YouTube,...

Автор статьи - Виталий "Сноб" Думаю, все читатели слышали про то, что французы покупали клёпку кавказского скального дуба у российских поставщиков, а шотландцы («Гленфидик»), даже, купили партию готовых бочек из нашего дуба у «Фанагории»...

Учебник "Виноделие", автор Герасимов, 1959 год. Раздел "производство коньяка", подраздел "работа с отходами коньячного производства", стр 621-622 Энанты - продукт работы с отходами. Удивило🤔

Пару лет назад ко мне обратился автор канала "ДистиЛеша" с просьбой предоставить образец хреновухи для независимой дегустации его приятелем с канала "Женя Пьёт" . Образец был предоставлен, а дальше, как в поговорке: "быстро сказка сказывается, да долго дело делается🙂. И вот наконец случилось, сегодня ролик был опубликован на канале "Женя пьёт" YouTube https://youtu.be/nM6ZmZVsDpc?si=PtJ1UyBfzokZXvJW Дзен https://dzen.ru/video/watch/694969ee0c88a5537ecaa39f Мой отзыв под роликом. Джентльмены, как автор одной из настоек, БЛАГОДАРЮ за непредвзятый отзыв! Секрет рецепта очень прост: 1) серия "прямых"...

" «Дуб (бочки, бруски). Что бы понять, нужно знать одну цифру». С подачи Павла, я в новогодние дни окунулся в канал «Самогонщики юга». Там вообще-то много интересного. Сейчас я с интересом посмотрел ролик - «Секреты бондарни «Фанагория». Хорошая съёмка и звук, интересные вопросы и ответы, открытый и знающий технолог-бондарь. Я давно торчу в теме дуба, мне было интересно смотреть. Я благодарен «Самогонщикам» за это видео! Было проговорено много важных вопросов. Но, как на моё видение, не был озвучен главный вопрос для понимания, как работать с дубом? Хоть с бочкой, хоть с брусками...