Причинно-следственные связи органолептики. Например - "аптечный привкус", это м.б. влияние хлора. Первоисточник: В. Бак "практическое руководство по технологии пивоварения"
1 неделю назад
азбука винокура
8397
подписчиков
Канал для самогонщиков. Просто о домашнем винокурении. Базовая теория, рецепты браг, практика перегона, очистка и облагораживание домашнего Сэма.…
«Хересные бруски» без таниновой агрессии. Эксперимент».
Автор статьи - Виталий "Сноб"
Когда я впервые услышал о технологии маринования дубовых брусков в хересе, я буквально подпрыгнул на стуле - «ВАААААУУУУ»!!! Это же так просто — нарубил брусков из дубовой...
На текущий момент, удалось загрузить
: на рутуб. https://rutube.ru/video/962d0d6ad3d6f42cb813110625435b8f/ Вк-видео https://vkvideo.ru/playlist/-135536117_10/video-135536117_456239407?linked=1&t=7s Дзен https://dzen.ru/video/watch/69d13e981f2ce57195679437 YouTube https://youtu...
"ячменный глобус" и "сова" из других зерновых? Пеку дома хлеб. Рецепт классический. Опробован много-много раз. Стало скучно. Решил пшеничную муку разбавлять/заменять другими злаками. И, упс, начались проблемы с тестом. То количество воды, которое работало на пшенице, стало мало/много на на муке из других зерновых. В самогоноварение, при затирании, мы берем наработки пивоваров и виски-мейкеров. Если используем ячмень, то аналогии уместны, а вот если переходим к пшенице, ржи, кукурузе и т.п., то слепое использование пропорций (гидромодуль, промывные воды, начальная плотность) ячменя сродни "натягиванию совы на глобус". Для каждого злака, в идеале, должны быть свои пропорции вода/сырьё. Имхо☝️
«Эксперимент с ассамбляжным «ромом».
Автор статьи - Виталий "Сноб"
В заголовке я не случайно слово ром взял в кавычки. Если я сначала расскажу перфекционистам, как этот напиток собран, то они будут морщить носы, и рассказывать мне, что это ни какой не ром, а суррогат и шмурдяк...