1 день назад
? Рассмотрим источники белка (для нашего хобби). Если брать его из природы, то источниками являются сырьё и дрожжи. В основном практикуя с зерном и солодом, рассмотрю именно их в качестве исходника. Из справочников и других источников, нам известно, что доля белка в зерне/солоде колеблется от 12% и выше. Существует мнение, что чем меньше белка, тем лучше. Значит больше крахмала и соответственно выше выход абсолютного спирта (АС) с кг сырья. Когда речь идёт об экономике, то лично мне, возразить нечего. Так и есть. Но, если мы не гонимся за выходом и готовы им пожертвовать в пользу органолептики?...
