Опыт "палочника"

Автор статьи - Виталий "Сноб" Думаю, все читатели слышали про то, что французы покупали клёпку кавказского скального дуба у российских поставщиков, а шотландцы («Гленфидик»), даже, купили партию готовых бочек из нашего дуба у «Фанагории»...

" «Дуб (бочки, бруски). Что бы понять, нужно знать одну цифру». С подачи Павла, я в новогодние дни окунулся в канал «Самогонщики юга». Там вообще-то много интересного. Сейчас я с интересом посмотрел ролик - «Секреты бондарни «Фанагория». Хорошая съёмка и звук, интересные вопросы и ответы, открытый и знающий технолог-бондарь. Я давно торчу в теме дуба, мне было интересно смотреть. Я благодарен «Самогонщикам» за это видео! Было проговорено много важных вопросов. Но, как на моё видение, не был озвучен главный вопрос для понимания, как работать с дубом? Хоть с бочкой, хоть с брусками...

Автор - Виталий Сноб Я работаю только с дубовыми брусками и щепой. При этом опыт коллег с бочками мне тоже интересен. Бочкари любят поучать брусочников – «Бочка это классика и достойные напитки. Главное выбрать надёжного производителя». Окей, я выбрал – «Аллари», бочка из лимузенского дуба. Французских бондарей хвалят за качество изготовления. Оказалось, на «Озоне» есть из чего выбрать. Ценник, правда, сразу «отправил в пешее эротическое путешествие» - пяти литровые бочечки стоят от тридцати тысяч?! А ещё и пересылка...

Автор - Виталий Сноб Сразу оговорюсь, я не "присобачивал" ВАКСы к бочке, но логическая связь все, же есть. В нашем хобби вакуумные крышки используются по трём основным направлениям – ускорение процесса настаивания разной ботаники на спирте, вакуумная фильтрация напитков и простая схема вакуумной дистилляции. Мне эта штука была интересна, но в моём городе их не было в продаже, и стоили они дороговато. Месяц назад рядом с моим домом открылся пункт интернетной торговли, и я начал проваливаться в цивилизацию интернетного потребления...

Автор - Виталий Сноб Идею для нового опыта и статьи подсказал читатель Александр Л. За что ему огромное спасибо! У меня есть возможность сделать «правильные» бруски из скального и черешчатого дубов. Своим положительным опытом я поделился в статьях – «Бруски и бочка. В защиту скального дуба» и «Тонкости запекания брусков. Черешчатый дуб. Вынос мозга». А также сделал схему «неправильного обжига» брусков – «Бруски и бочка. Почему получается «дубешник». За кадром остался вопрос – а как быть тем читателям,...

Автор - Виталий Сноб Текстовый редактор подчеркнул термин «дубешник», пишет «нет вариантов». Это наш сленг. Что это за «напиток»? Это то, что мы обычно получаем, пытаясь в бочке, или на брусках получить «достойный, выдержанный напиток». Синонимы термина – «плинтус», «плинтусовка», «буратиновка», «деревяха», «настойка дуба». Цвет и аромат могут быть неплохими, но вкус жёсткий, резкий, злой, ядовитый, технический. Что мы делаем не так? У поклонников бочки ответ готов – «это там у вас на брусках, а...