Вместо коржей здесь обычное печенье, и в готовом десерте оно ощущается как кусочки бисквита. Духовка не нужна. Всё собирается слоями и застывает в холодильнике. Продукты простые, такие найдутся в любом магазине.
Что нужно (форма 16 на 22 см)
Творожный сливочный сыр, 200 г
Сливки 33 %, 200 г
Сгущённое молоко, 200 г
Желатин быстрорастворимый, 20 г
Вода, 100 мл
Печенье светлое, 80 г
Печенье тёмное, 80 г
Бананы спелые крепкие, 2 шт.
Тёмный шоколад для декора, 70 г
- Бананы берите спелые, но плотные и ароматные, не мягкие. На срезе важно, чтобы кружочки лежали красиво, а не расплывались.
- Подойдёт любое печенье, песочное или шоколадное, можно смешать два вида.
- По сезону хорошо добавить клубнику или персики, нарезанные и обязательно без сока, иначе масса не застынет аккуратно.
Готовим
- Стеклянную форму выстилаю пищевой плёнкой в два-три слоя, края оставляю с запасом наружу. За них потом легко вытянуть застывший десерт.
- Желатин заливаю холодной водой и оставляю набухать по инструкции на упаковке. Он работает сам, поэтому запускаю его первым.
Пока он набухает, ломаю светлое и тёмное печенье на средние кусочки и перемешиваю в миске.
Теперь крем
Сливочный сыр и сливки взбиваю миксером до гладкости. Добавляю сгущёнку и взбиваю ещё раз. Масса выходит густая, шелковистая.
Набухший желатин распускаю на водяной бане до растворения. До кипения не довожу, иначе он потеряет силу. Слегка остужаю.
Нарезаю бананы кружочками. Делаю это в последнюю очередь, пока желатин остывает. Так бананы меньше стоят на воздухе и на разрезе остаются светлыми.
Тёплый желатин вливаю в сливочную массу и перемешиваю венчиком.
На дно формы выкладываю кусочки печенья, заливаю немного кремом.
Сверху кружочки банана, на них снова кусочки печенья и заливка.
И так до верха. Последний слой делаю из печенья, при переворачивании он окажется внизу.
Заливаю остатком крема, разравниваю силиконовой лопаткой, чтобы всё было закрыто.
Накрываю дощечкой и убираю в холодильник на 4 часа до полного застывания.
Застывший десерт вынимаю за края плёнки, кладу на доску, сверху - широкое блюдо и переворачиваю. Плёнку аккуратно снимаю.
Декор
- Тёмный шоколад растапливаю на водяной бане: миску ставлю над кастрюлей с горячей водой так, чтобы дно не касалось воды. Грею на тихом огне и помешиваю.
Перегрев тёмный шоколад не любит, от высокой температуры он становится комковатым.
- Снимаю с бани, когда несколько кусочков ещё не растаяли, и домешиваю их в горячей массе. Главное, чтобы в миску не попало ни капли воды или пара, от влаги шоколад сворачивается.
Если хотите, чтобы узор был глянцевым и ложился мягче, добавьте половину чайной ложки растительного масла без запаха.
- Растопленную массу перекладываю в кондитерский мешок или плотный пакет, срезаю уголок и наношу тонкие диагональные полоски.
Возвращаю в холодильник ещё на 30 минут, чтобы рисунок схватился.
На разрезе - кусочки банана, мягкое, пропитанное кремом, печенье и сливочная основа. Сверху полоски тёмного шоколада.
Очень вкусный и нежный десерт получился. Это разнообразие обычному желе и множество вариантов👍
Если нравятся десерты, которые готовятся без духовки, у меня есть ещё один в этом духе. Он без сахара, сладость дают финики и спелые бананы, а творожная основа на желатине режется ровными порциями.