На срезе выходит тёмным и влажным. Прекрасный десерт к чаю или кофе. Готовлю его из овсяных хлопьев, спелых бананов и какао. Сверху, по желанию, бархатный шоколадный крем.
Ингредиенты на форму 16 на 25 см
Для пирога:
- овсяные хлопья быстрой варки, 200 г
- молоко, 400 мл
- спелые бананы, 3 шт.
- яйца, 2 шт.
- какао, 60 г
- разрыхлитель, 10 г
- щепотка соли
- сахар, 2 ст. л.
По желанию: горсть тёмного шоколада кусочками. Кто любит поинтересней, добавляет 50 г молотого миндаля, но и без него выпечка отлично держится.
Молоко беру вместо воды. Раньше замачивала хлопья в воде, и так получается хорошо, но на молоке мякиш заметно нежнее.
Как готовлю
Хлопья заливаю тёплым молоком и оставляю минут на десять, чтобы они набухли. Беру быстрой варки, они размягчаются быстрее и делают мякиш без жёсткости.
Бананы выбираю спелые. Разминаю их вилкой в пюре прямо в миске. Они дают и сладость, и аромат, поэтому сахара уходит совсем немного.
К набухшим хлопьям добавляю банановое пюре, яйца, какао, соль, сахар и разрыхлитель. Перемешиваю ложкой до однородности.
По желанию добавьте в тесто кусочки тёмного шоколада, при выпечке они подтают внутри.
Форму смазываю маслом, выкладываю тесто и разравниваю. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Первые полчаса дверцу не открываю, иначе пирог осядет.
Готовность проверяю деревянной шпажкой. Из середины она должна выходить чуть влажной, но без следов сырого теста.
Шоколадный крем
Основа из двух продуктов: творожный сливочный сыр и сметана. Сыр даёт плотность, и чем его больше, тем крем будет стабильнее.
- 300 г творожного сливочного сыра
- 100-150 г холодной сметаны жирностью от 20 процентов
- 2 ст. л. мёда.
Кто хочет плотнее и слаще, берёт сахарную пудру вместо мёда. Именно пудру: в холодном креме кристаллики сахара не разойдутся.
Про какао:
В холодную массу сухой порошок не вмешивают, иначе остаются крупинки и сыроватый привкус. Какао сначала заваривают. Смешиваю 25-30 г с парой ложек горячей воды или молока в гладкую пасту, остужаю до комнатной температуры и только потом ввожу. Горячая жидкость раскрывает вкус, и крем выходит ровным и насыщенным, без комков.
Наношу его на полностью остывший верх и разравниваю лопаткой. На тёплом пироге крем поплывёт.
Можно оставить массу белой, без какао. Тогда выйдет другой по вкусу десерт, светлый слой мягче оттеняет шоколадную основу.
Оствывший пирог посыпать тёртым шоколадом.
Чтобы получилось с первого раза
- В молоке хлопья не передерживайте, достаточно набухания. До состояния каши доводить не нужно.
- Спелые бананы берите, но не почерневшие.
- Перед сборкой крем подержите в холодильнике часа два. Так он стабилизируется и ляжет ровнее.
Для тех, кто хочет совсем без возни, есть на канале простой банановый пирог. Всё просто: смешала венчиком за пять минут и в духовку, без какао и овсянки, а кусочки бананов карамелизуются на дне формы.