Без выпечки, без добавления сахарного песка. На разрезе: ровные порции десерта с кусочками ягод и фруктов, шоколадный цвет. Сладость здесь натуральная: её дают финики и спелые бананы. По желанию можно добавить немного мёда, но я обошлась без него.
Этот десерт меня заинтересовал необычным сочетанием. Творог с какао и финиками звучит непривычно, но вкус получается глубокий, шоколадный и совсем не приторный. Похоже на лёгкий чизкейк, только без духовки и без коржа.
Подойдёт для домашнего семейного чаепития или встречи с подругами. Выглядит нарядно, а готовится несложно.
Почему именно финики
В творожных десертах чаще используется сахар или сгущённое молоко. Здесь всё иначе. Финики дают тягучую, мягкую сладость, которая не перебивает творог, а дополняет его. Какао добавляет глубину и шоколадный оттенок. А желатин позволяет десерту держать форму.
Ингредиенты
Финики — 130-150 г
Желатин быстрорастворимый — 20 г
Вода для желатина — 100 мл
Бананы — 2 шт. (один в массу, второй кусочками)
Творог некислый (5%-9%) — 360- 400 г
Йогурт густой натуральный без сахара /греческий — 250 г
Какао-порошок — 5 ст. л., просеять
Ванилин — щепотка
Мёд или подсластитель — по желанию. Я не добавляла
Ягоды по вкусу: клубника, голубика, вишня без сока.
Для украшения: кокосовая стружка, орехи, свежие ягоды
Совет по какао: берите порошок без добавок, он лучше раскрывает вкус. По творогу: некислый, не зернёный, жирность от 5%.
Готовим пошагово
Финики залейте горячей водой на 30 минут. Потом слейте воду, удалите косточки. Они станут мягкими и легко перебьются в блендере.
Желатин залейте 100 мл холодной воды и оставьте набухать по инструкции на упаковке.
Творог и йогурт отправьте в блендер, взбейте до гладкой массы. Добавьте размягчённые финики и один банан. Снова взбейте. На этом этапе масса уже сладкая, попробуйте. Если хотите слаще, добавьте мёд.
Какао просейте. Разведите его в 2-3 столовых ложках горячей воды, размешайте до гладкой кашицы. Добавьте в массу вместе с ванилином и взбейте ещё раз. Масса становится шоколадной, густой, с приятным ароматом. Цвет ровный и насыщенный.
Желатин аккуратно распустите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд. Важно: не доводите до кипения, иначе он потеряет свойства. Слегка остудите и влейте тонкой струйкой в творожную массу, перемешивая.
Второй банан нарежьте кружочками.
Ягоды, если замороженные, заранее разморозьте и обязательно отожмите лишнюю жидкость, иначе масса не застынет как надо.
💡 Ягоды по сезону (например, голубика, клубника, малина, вишня) делают десерт ярким, а замороженные — доступным круглый год.
Вмешайте кусочки фруктов и ягод в массу. Выложите в форму, разровняйте лопаточкой.
Я использовала силиконовую форму для кекса, из неё десерт вынимается легко. Подойдёт и обычный контейнер, выстеленный пищевой плёнкой с запасом по краям.
Уберите в морозилку на 1 час, чтобы схватился. Затем переставьте в холодильник на 5-6 часов. Можно на ночь.
Что может пойти не так
- Желатин закипел при нагревании. Десерт не застынет. Распускайте на минимальном нагреве, снимайте, как только растворился.
- Ягоды дали много жидкости. Масса будет рыхлой и не удержит форму. Замороженные ягоды обязательно отжимайте через сито или бумажное полотенце.
- Десерт не схватился за 5 часов. Проверьте, что желатина было ровно 20 г на этот объём. Если форма глубокая, дайте ещё пару часов.
Украшаем и подаём
- Достаньте десерт из формы (с пищевой плёнкой это легко). Или как у меня, без использования пищевой плёнки
- Украсьте свежими ягодами, кокосовой стружкой, орехами.
Что получилось
Плотный, в меру сладкий десерт с шоколадным вкусом. Режется ровно. На разрезе видны кусочки ягод и банана. Никакой приторности, никакого привкуса желатина. Готовится за 20 минут активной работы, остальное время - стабилизация в холодильнике.
Напишите, чем вы заменяете сахар в десертах. Может, у вас есть любимое сочетание с творогом, которое стоит попробовать.