Грузинский салат Аджапсандал, покажу простой способ, который вы будете повторять всё лето. И сочный шашлык из индейки. Покажу пару приёмов от мужа, чтобы шашлык получился сочным.
Ингредиенты для салата:
Баклажаны - 3–4 шт.
Перцы - 3–4 шт.
Помидоры - 4–5 шт.
Чеснок - по вкусу
Кинза - пучок
Масло растительное - для заправки
Способ приготовления
Итак, нам понадобятся овощи: 3–4 баклажана, 3–4 перца и 4–5 помидоров. Овощи целиком запекаем на гриле, пока внутри не станут мягкими.
Кладём сразу в мешочек или миску с крышкой на 5–10 минут, чтобы было легко снять кожицу.
Убираем кожицу, режем. Добавляем чеснок и зелень кинзы. Масло можно нерафинированное, тоже вкусно. Пусть настаивается.
А теперь про мясо. Сегодня у меня классический шашлык из филе бедра индейки замаринованное в маринаде, натуральные специи, ничего лишнего. Оно сочное, сытное, но без тяжести после еды.
Кстати, любое мясо на мангале нужно ещё правильно прожарить, чтобы не пересушить. У нас на мангале всегда готовит только муж, я там лишняя.
Самый главный секрет от него: расстояние от углей до мяса. 16–20 сантиметров. Ближе сгорит, дальше высушится.
Дождитесь, когда угли равномерно прогорели и перестали воспламеняться. Только после этого можно готовить.
Перед тем как класть мясо, посолите угли. Соль не даёт мясу воспламеняться, когда капает жир.
Мясо должно быть комнатной температуры. Не кладите холодное с холодильника.
И обязательно вращайте мясо, чтобы прожарилось равномерно.
Овощи настоялись, салат готов.
Шашлык зарумянился, сок внутри, всё как надо.
Пробуйте. Это тот случай, когда всегда вкусно и угодишь всем. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы по приготовлению✍
Маринад для индейки делаю простой: соль, перец, паприка, немного растительного масла. Чеснок добавляю по желанию. Не надо кислоты — индейка сама по себе нежная.
Кинзу в салате можно заменить петрушкой, если не любите специфический вкус. Но с кинзой — по-грузински.
Овощи для аджапсандала можно запекать в духовке (на решётке, при 200°C, около 20–25 минут). Вкус будет другим, но тоже хорошим.
Если нет мангала, шашлык можно пожарить на сковороде-гриль. Но настоящий дымный аромат только от углей.
Эти два блюда — мой идеальный летний ужин. Салат лёгкий, освежающий, с дымным привкусом. Шашлык сочный, сытный, без лишней тяжести. И главное — почти вся работа делается на улице, а на кухне чисто. Попробуйте этот дуэт — уверена, он станет вашим любимым.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если разделочная доска "ерзает" по столу, подложите под неё силиконовый коврик или влажную салфетку, вот и всё, теперь доска хорошо зафиксирована и не сдвинется с места.
✔️ Хочу поделиться своим наблюдением. Пирожки из любого теста впитывают масло тогда, когда его мало на сковороде. Пирожок должен утопать в масле больше, чем наполовину, чтобы не оставалось белой каемочки теста вокруг пирожка, именно она и впитывает масло. А когда масла достаточно, тесто сразу прихватывается корочкой, которая не даёт ему впитаться. Не претендую на истину, но теперь мои домашние едят жареные пирожки, а раньше говорили, что жирновато. Может кому и пригодится мой совет.
✔️ Чтобы крупы в порционных пакетиках проваривались быстро и равномерно, использую длинную деревянную ложку или большую деревянную шпажку. Нанизываю нужное количество пакетиков на палочку и опускаю в кипящую воду, очень удобно, ничего не слипается, и каша получается рассыпчатая.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.