Доступные продукты и минимум затрат-то, что я люблю. Этот рецепт превзошел все ожидания. Лепешки с луком. Готовятся лепешки просто, ингредиентов минимум, жарятся быстро и отличаются удивительным вкусом.
Тесто замешивается на кипятке, поэтому оно мягкое и с ним легко работать. Не надо ждать, пока подойдёт. Лук зелёный — дёшево и всегда есть в холодильнике. Жарятся лепёшки минуты, а съедаются ещё быстрее. Отлично подходят к супу, чаю или просто как перекус.
Ингредиенты
Для теста:
- Вода (кипяток) — 300 мл
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Мука — примерно 400 г (350 г для замеса и остальное для подсыпки)
- Соль — 1 чайная ложка
Для начинки:
- Зелёный лук — половина пучка
- Соль — треть чайной ложки (или по вкусу)
Для жарки:
- Растительное масло (на сковороду)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску просеем 350г муки, добавим 1ч.л соли, 3ст.л растительного масла. Постепенно вливаем кипящую воду и интенсивно перемешиваем вилкой. Затем перекладываем на стол и замешиваем тесто, подсыпаем по надобности муку. Тесто получается, мягкое, нежное, эластичное, немного липнет к рукам. Заворачиваем в мешочек и кладем в холодильник минут на 30 созреть и остудиться. Этим временем мелко нарежем зеленый лук.
Прошло 30 минут, тесто посыпаем мукой и раскатываем в пласт, толщиной 5 мм. Получившийся пласт обильно посыпаем зеленым луком по всей поверхности, солим по вкусу.
Сворачиваем лепешку рулетом, получившийся рулет делим на 10 частей
Берем 1 часть и закрепляем с двух сторон края, присыпаем стол мукой и раскатываем лепешку диаметром примерно 12-15 см. Лепешки жарятся очень быстро, поэтому рекомендую сначала их все раскатать, а затем приступать к жарке.
Как масло на сковороде нагреется, опускаем лепешку, жарим с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Снимаем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишний жир. Лепешки получаются нежные, ароматные, с хрустящей тонкой корочкой сверху. По вкусу напоминают беляши и чебуреки. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои личные советы по приготовлению✍
- Кипяток берите свежий. Только закипел и сразу в тесто. Не используйте горячую воду из чайника, который постоял полчаса.
- Не жалейте масла на сковороде. Если масла мало, лепёшки не пропекутся равномерно и подгорят.
- Для хрустящей корочки не накрывайте готовые лепёшки крышкой. Они отсыреют. Лучше подавать сразу, свежими.
- Если любите посытнее, добавьте в начинку ещё мелко нарезанный варёный яйцо или зелёный лук смешайте с творогом. Но в классике этого рецепта только лук и соль.
- Тесто можно приготовить с вечера. Заверните в плёнку и уберите в холодильник до утра. Утром оно будет ещё лучше.
Что можно изменить
- Мука. Я пробовала с мукой первого сорта и с цельнозерновой. С цельнозерновой лепёшки плотнее, но тоже вкусно.
- Лук. Вместо зелёного можно взять жареный репчатый — получится совсем другая история. Но мой вариант именно со свежим зелёным.
- Приправы. Добавьте в начинку чёрный перец, паприку или кунжут — для разнообразия.
Что говорят те, кто уже пёк
Я собрала отзывы под прошлым рецептом. Пишут, что лепёшки «очень вкусные», «легче некуда», «дети просят добавки», «тесто тает во рту». Одна читательница призналась, что испекла двойную порцию и всё съели за вечер. Так что рецепт действительно проверенный.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Когда запекаете курицу (или другую птицу) целиком, кладите ее на грудку. Дело в том, что в грудке больше всего мяса: чем ближе она находится к источнику тепла, тем скорее она пропечется.
✔️ Любой рассол, огуречный, помидорный и др. использую для печенья, добавляю щедро или мак, или изюм, или цукаты. Дежурный рецепт. Еще очень удачно маринуется в нем дикая утка. Становится нежная и сочная.
✔️ Совет: Инвестируйте в термометр для мяса. Это снимает все вопросы: «готово или нет?». Для курицы — 72-74°C в самой толстой части, для говядины средней прожарки — 60-62°C. Это гарантия идеального результата каждый раз без пересушивания.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.