Кто еще не знает этот чудесный, фантастически вкусный десерт? Которому уже больше 400 лет, в последнее время он набирает обороты, и не зря... ведь он получается таким вкусным, и при этом его приготовление не требует много усилий. ПРОБУЙТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО, мой вариант приготовления!
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца — 3 штуки
- Мука — 70 г
- Какао-порошок — 30 г
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Сахар — 90 г
- Соль — щепотка
Для крема:
- Сливки для взбивания (33%) — 300 г
- Творожный сыр (холодный) — 250 г
- Сахарная пудра — 50–100 г (по вкусу)
Для глазури:
- Шоколад (молочный или тёмный) — 300 г
- Сливки 33% — 120 г
Для начинки:
- Клубника — 400 г
- Бананы — 2 штуки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала приготовим бисквит.
Отмерим 70 грамм муки, добавляем 30 грамм какао порошка, 1ч.л. разрыхлителя, просеем и перемешаем.
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 90 грамм сахара. И взбиваем миксером до увеличения в объёме, по времени занимает 4-5 минут.
Теперь добавляем муку с какао и разрыхлителем в несколько приемов, и перемешиваем до однородности.
Берем форму и переливаем тесто, у меня форма 26 см на 26 см. Разравниваем и ставим в разогретую духовку, выпекаем при 180 градусах 15-20 минут.
Готовность, можно проверить деревянной шпажкой. Достаем, извлекаем из формы. Дадим бисквиту остыть, остывает он быстро минут 10-15. Теперь бисквит разрезаем на квадратики.
Приготовим крем, в миску вливаем охлаждённые сливки для взбивания жирностью не меньше чем 33%. Взбиваем до мягких пиков. Теперь добавляем 250 грамм творожного сыра, добавляем 50 грамм сахарной пудры и взбиваем все вместе. Получается вот такой крем.
Берем любимые ягоды или фрукты. Я сегодня беру 400 грамм ягод клубники и 2 банана. Нарезаю клубнику кубиками.
Бананы нарезаем кружочками.
Собираем десерт, у меня форма размером 27 см на 15 см. Сначала кладем немного крема на дно, затем кладем кусочки бисквита, на расстоянии друг от друга. Смазываем кремом. Кладем подготовленные ягоды клубники и банан. Смазываем кремом.
Кладем кусочки бисквита и смазываем оставшимся кремом. Убираем в холодильник, на 1 час, чтобы крем окреп.
За это время растопим шоколад. Берем 300 грамм шоколада, я беру молочный с добавление изюма и ореха. Вливаем 120 мл. жирных сливок.
Ставим на водяную баню и растопим. Теперь дадим шоколаду остыть до теплого состояния. Достаем десерт и поливаем сверху шоколадом.
Убираем десерт в холодильник пропитаться. Я убираю на ночь, за это время бисквит хорошо пропитается кремом и ягодным соком, станет нежным и мягким.
Теперь достаем десерт, по желанию его можно украсить например ягодами, или посыпать. Так же по желанию такой десерт можно приготовить порционно в креманках. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы по приготовлению✍
- Сливки для крема и глазури берите 33%. Меньшая жирность не взобьётся или свернётся.
- Творожный сыр подойдёт любой (Филадельфия, Хохланд, Маскарпоне — но с маскарпоне крем будет плотнее).
- Бисквит не пересушите. 20 минут при 180°C — обычно достаточно. Шпажка должна выходить с влажными крошками.
- Фрукты можно менять. Вместо клубники — малина, черника, персики. Но клубника и банан — классика, они хорошо сочетаются с шоколадом.
- Если нет квадратной формы, пеките бисквит на противне и режьте. Или возьмите круглую форму 24 см.
- Шоколад для глазури можно взять любой — молочный, тёмный, белый. С белым глазурь будет слаще и светлее.
- Для порционной подачи соберите десерт в креманки или высокие стаканы, чередуя слои.
❓Частые вопросы
Можно ли заменить творожный сыр на сливочный?
Да, сливочный сыр (типа Альметте) тоже подойдёт, но берите без добавок.
Почему крем получился жидким?
Сливки были недостаточно жирные (менее 33%) или перевзбиты. Если перевзбить, сливки расслаиваются на масло и сыворотку — крем будет неоднородным.
А если нет миксера?
Ручным венчиком взбить сливки до пиков очень трудно. Лучше не рисковать.
Сколько хранится десерт?
В холодильнике 2–3 дня. С глазурью он не заветривается.
Можно ли заморозить?
Готовый десерт — не рекомендуется, после разморозки крем и фрукты дадут лишнюю воду. Заморозить можно только бисквит (в плёнке).
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если убрать в морозилку мягкий сыр, минут на 30, тогда без труда, легко и быстро его можно натереть на тёрке
✔️ Нарезанные яблоки не потемнеют, если их сбрызнуть лимонным соком.
✔️ Быстро нарезать кубиками вареное яйцо поможет металлическая толкушка для картофеля, немного усилий, одно движение и яйцо разрезано.
✔️ Если сырые яйца с трещинами, а сварить необходимо, оберните их пищевой плёнкой, опустите в кипяток и варите как обычно, яйца не вытекут.
✔️ Не выбрасывайте оставшиеся кусочки хлеба, заморозьте их в морозильной камере, они пригодятся для приготовления котлет и др. блюд
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.