Лаваш — моя палочка-выручалочка. Когда нужно быстро сделать закуску к чаю или к приходу гостей, я достаю его из холодильника. Этот рецепт мне особенно нравится: начинка из свежей капусты, моркови, солёных огурцов и лука получается сочной, но не течёт. А обжаренные рулетики хрустят снаружи и остаются мягкими внутри. Попробуйте — это очень просто.
Не надо возиться с тестом. Продукты дешёвые и почти всегда есть дома. Жарится быстро, можно сделать порцию на большую компанию. Вкусно и горячим, и холодным.
Ингредиенты
- Лаваш тонкий — 1 большой лист
- Капуста белокочанная — 350 г (треть небольшого кочана)
- Морковь — 1 средняя
- Лук репчатый — 1 головка
- Огурцы маринованные или солёные — 2 штуки
- Майонез — 2–3 столовые ложки
- Укроп свежий — половина небольшого пучка
- Соль — ½ чайной ложки (по вкусу)
- Растительное масло — для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим начинку: Лук нарежем мелким кубиком, зальём кипятком на 2-3 минуты, чтобы ушла лишняя горечь
на крупной тёрке натрём капусту, морковь и солёный огурец
отправим все подготовленные ингредиенты в миску
добавим 2 ст. ложки майонеза и перемешаем, но не перестарайтесь, лишняя влага не нужна, начинка должна остаться рассыпчатой. Добавим мелко порубленный укроп и ещё раз перемешаем. Начинка готова.
Берём лист тонкого лаваша, распределяем начинку, наносим немного майонеза, точечно и сворачиваем плотный рулет
Нарезаем на порционные кусочки 2-2,5 см и обжариваем на сковороде на сильном огне до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы для лучшего результата✍
- Лаваш берите самый тонкий. Он лучше прожарится и будет хрустящим.
- Не перемазывайте майонезом. Иначе начинка станет жидкой, и рулет не будет держать форму.
- Огурцы можно заменить солёными или маринованными — и те, и другие дают приятную кислинку. Если огурцы слишком сочные, отожмите их руками.
- Вместо майонеза можно использовать сметану с горчицей — вкус будет более нежным.
- Рулетики жарьте на сильном огне. Если огонь слабый, лаваш впитает масло и станет жирным, а не хрустящим.
- Можно запечь в духовке. Разложите нарезанные рулетики на противень с бумагой, сбрызните маслом и запекайте 10 минут при 200°C.
❓Частые вопросы
Почему рулетики разворачиваются при жарке?
Плохо скрутили или не додавили края. Старайтесь скручивать очень плотно. Можно закрепить край майонезом.
Можно ли приготовить заранее?
Да. Нарежьте рулетики, выложите на доску, накройте плёнкой и уберите в холодильник на пару часов. Жарьте перед подачей.
А если лаваш стал сухим и ломается?
Сбрызните его водой из пульверизатора, накройте полотенцем на 5 минут — он станет эластичным.
Что ещё можно добавить в начинку?
Колбасу, варёное яйцо, тёртый сыр, жареные грибы, кукурузу. Каждый раз получается новый вкус.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы не обжечь руки при чистке горячего картофеля в мундире, наколите его на вилку. Удобно и безопасно: шкурка легко снимается, руки целы и невредимы.
✔️ Совет для тех, кто не переносит запах жареной рыбы. Чтобы избежать этого инцидента, приготовьте рыбу в духовке, в пакете для запекания с овощной зажаркой и специями. Меньше мороки, обжаривать каждый кусочек не нужно и рыбного запаха на кухне не будет, а в результате получите вкусное и полезное блюдо.
✔️ Удалить из вишни или черешни косточки можно с помощью маленькой воронки, расположив её на тарелке острым концом вверх, легким движением косточка выдавливается, получается быстро и никакие специальные приспособления не нужны.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.