Икра из моркови и грибов очень вкусно и на хлеб и как гарнир и как закуска. А готовится ну очень просто и продукты доступные. У меня часто остаются маринованные грибы — опята, шампиньоны, грузди. Одни их едят просто так, а я приспособилась делать из них икру вместе с морковью и луком. Получается очень вкусная закуска: можно намазать на хлеб, подать к мясу или как самостоятельный гарнир к каше. Готовится просто, продукты доступные, а хранится в холодильнике несколько дней.
Ингредиенты
- Морковь — 300 г (3–4 средние штуки)
- Лук репчатый — 250 г (2–3 луковицы)
- Грибы маринованные или солёные (опята, шампиньоны, грузди, любые) — 300 г
- Растительное масло для жарки — 3–4 столовые ложки
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Морковь 300 грамм почистим и натрем на крупной терке лука тоже потребуется примерно 250 грамм порежем кубиками. Берем скороду наливаем масло, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности.
Теперь добавляем морковь и обжариваем все вместе.
По надобности добавьте еще масла. Я много не лью. Жарим все вместе минут 5-7 и в конце добавляем соль, черный перец и перемешиваем. Даем немного остыть.
Еще нам понадобятся грибы маринованные или соленные, любые какие есть, я готовлю с какими есть, в этом году у меня много опят, вот их и использую, откидываю на дуршлаг чтобы ушла жидкость. Нам понадобится грамм 300 грибов. Кладем в чашу блендера морковь с луком и грибы, пробиваем. Если блендер маленький пробивайте в два приема, или можно перекрутить на мясорубке. Пробуем на соль, если нужно добавляем.
Готово, кладем в емкость для хранения и убираем в холодильник охладиться и настояться. Можно подавать к столу, можно как гарнир, как закуску или намазку на подсушенный хлебушек.
Это очень просто и очень вкусно. Рекомендую. Грибы подойдут совершенно любые, очень вкусно с солеными груздями, да даже с маринованными шампиньонами очень вкусно. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы по приготовлению✍
- Грибы подойдут любые. У меня были опята, шампиньоны, даже маринованные лисички. С солёными груздями получается особенно насыщенно — их можно слегка промыть перед использованием, чтобы убрать лишнюю соль.
- Не лейте много масла при жарке. Икра станет жирной и будет растекаться. Лучше добавить немного при необходимости.
- Регулируйте консистенцию. Если хотите более гладкую икру — блендерите дольше. Если с мелкими кусочками — взбейте короткими импульсами.
- Острота и кислинка. Если грибы очень кислые (от уксуса), добавьте щепотку сахара. Если хочется пикантности — положите чеснок (1 зубчик) при жарке лука или свежий в икру.
- Хранение. В закрытой банке в холодильнике икра стоит до 5–7 дней. Стерилизовать не нужно, но держите в чистой посуде.
❓Частые вопросы
Можно ли использовать варёные или жареные свежие грибы?
Да, тогда это будет другой вкус. Свежие грибы нужно предварительно отварить или обжарить, но маринованные дают приятную кислинку и пикантность.
Что делать, если икра получилась жидкой?
Скорее всего, много масла или жидкости от грибов. Можно уварить на сковороде без крышки пару минут, лишнее выпарится.
А если нет блендера и мясорубки?
Нарежьте всё очень мелко ножом — получится грубее, но тоже вкусно.
Можно ли замораживать?
Да. Разложите по маленьким контейнерам или пакетам. После разморозки перемешайте — консистенция почти не изменится.
Что ещё добавить для разнообразия
- Вместе с овощами обжарить натёртое яблоко (1 шт.) — даст сладость.
- Добавить в готовую икру столовую ложку томатной пасты — цвет станет краснее и вкус интереснее.
- Положить в конце немного грецких орехов (измельчить вместе с грибами).
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Как вернуть свежесть слипшимся макаронам? Залить кипятком, оставить на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг. Макароны идеальные как будто их только что сварили
✔️ Как легко и просто старый черствый хлеб превратить в мягкий . Берем хлопчатобумажное полотенце или салфетку, смочим в холодной воде, заворачиваем черствый хлеб, кладем в мешочек, протыкаем пару отверстий в мешочке, ставим в микроволновку на несколько минут 2-3, в зависимости от черствости хлеба. Достаем мягкий хлебушек и наслаждаемся
✔️ Простая хитрость, благодаря которой кран нужно будет мыть всего раз в неделю. Кран хорошо помыть, протереть насухо до блеска, затем взять свечку и начиркать свечкой полоски. Хорошо протереть или даже втереть воск сухой салфеткой. Теперь вода с крана скатывается как с гуся.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.