Как приготовить выпечку так, чтобы к форме ничего не прилипало, не пригорало, а готовые изделия сами
Любимое лакомство многих, конечно же выпечка. Её любят практически все, и стар, и млад, от таких вкусняшек трудно отказаться, особенно если выпечка домашняя.
Не знаю как у Вас, но у меня была большая проблема, даже если новая форма, хоть чем её смазывай, любая выпечка прилипала к форме. Пока извлекаешь из формы, глядишь... поломались края, появились впадины, неровности, пытаешься реанимировать, но вид уже совсем не презентабельный, гостям такую выпечку стыдно показать, а ведь, любой хозяйке хочется "блеснуть" кулинарными способностями, и не только перед гостями... Не так ли? В результате испорчено настроение.
Конечно сейчас в магазинах продаются различные коврики для выпечки и бумага, но это стоит денег, все дорого. Что же делать, если не оказалось ничего подходящего под рукой, а форма уже старенькая, и выбросить жалко, и на новое средство не хватает?
Оказывается есть отличный способ... сейчас я как раз и собираюсь Вам рассказать о нем.
Приготовим чудо средство, оно прямо "волшебное", что бы я без него делала. А нашла я его в мамином стареньком блокноте, а она у меня любитель собирать различные вырезки рецептов и полезных советов.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: топленое сливочное масло, растительное масло и мука в равных пропорциях, например по 100 гр.
Для создания этого средства вам понадобятся всего три доступных ингредиента в равных пропорциях:
Ингредиенты
- Топлёное сливочное масло — 100 г
- Растительное масло (без запаха) — 100 г
- Мука пшеничная — 100 г
Пропорции можно уменьшить: например, по 50 г каждого продукта. Главное — равные части по весу.
Топленое сливочное масло можно приготовить самостоятельно, или купить в магазине, можно заменить на гусиный, говяжий, свиной или кулинарный жир. Но, по своему опыту могу сказать, что сливочное топленое лучше всех других.
Берем подходящую посуду, их расчета ингредиентов, смотря сколько Вы хотите приготовить, больше или меньше. Я большими порциями не готовлю, после того как закончится, готовлю новую порцию, ведь готовится она в считанные минуты, кладем все ингредиенты в миску и хорошо перемешиваем венчиком, миксером или вилкой до однородности, чтобы не было комочков. Эмульсия готова.
Переливаем готовую эмульсию в стеклянную баночку и закрываем крышкой. Ставим на хранение в холодильник. Хранится это чудо средство очень долго.
Такую эмульсию можно использовать не только для выпечки тортов, бисквитов, пирогов и др. но и в кулинарии для запекания мяса, рыбы, различных запеканок, лазаньи и др.
Не пригорает, не прилипает, не оставляет запаха и следов на корочке готовых изделий, без труда смывается, быстро готовится, экономно расходуется, одни плюсы - прямо "волшебное" средство. Кто пробовал такую, тот меня поймёт. Это настоящее спасение, палочка выручалочка, никаких ковриков и бумаги для выпечки не нужно, вы о них забудете, к тому же экономия приличная получается.
А Вы знали о таком средстве? Будете готовить? Предпочитаете покупные безделушки? Ведь бумага для выпечки не всегда спасает... Согласитесь со мной? Удачной выпечки! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои личные советы по приготовлению✍
- Если нет топлёного масла, можно взять обычное сливочное, но его нужно растопить и остудить до комнатной температуры. Однако с топлёным результат надёжнее.
- Вместо топлёного масла подойдёт гусиный, свиной или говяжий жир. Но сливочный вариант — самый универсальный по вкусу.
- Не жалейте муку — она создаёт тот самый разделительный слой. Пропорции соблюдайте точно.
- Наносите смазку тонко. Толстый слой не нужен, тесто просто будет скользить.
- Для силиконовых форм этот способ тоже работает, но их обычно и так не надо смазывать. А вот для металлических, керамических, стеклянных — идеально.
Почему обычное масло не всегда помогает
Когда мы смазываем форму только сливочным или растительным маслом, оно стекает, особенно на дне. Мука или манка, которой посыпают сверху, часто скатывается в комки. А вот если смешать масло с мукой заранее, получится густая эмульсия, которая держится на стенках и не даёт тесту приставать ни в коем случае.
Что можно приготовить с этой смазкой
- Бисквиты и пироги
- Кексы и маффины
- Запеканки (творожные, овощные)
- Лазанью
- Мясо или рыбу при запекании (форма тоже не пригорает)
Плюсы, которые я заметила
- Экономия. Один раз потратила продукты на банку — хватает на месяц активной выпечки.
- Ничего не прилипает. Даже самый капризный бисквит выходит без единой царапины.
- Нет запаха и привкуса. Выпечка пахнет только собой, не маслом.
- Легко смывается. Форму достаточно ополоснуть горячей водой с губкой.
- Быстро готовить. Замешала — и забыла на полгода.
Частые вопросы
Можно ли использовать вместо топлёного масла маргарин?
Можно, но вкус может измениться, и выпечка иногда подгорает. Лучше масло.
Почему смесь хранится долго?
В ней нет воды (только жир и мука), а холодильник замедляет окисление.
А если взять не по 100 г, а меньше?
Конечно. Хоть по столовой ложке каждого. Главное — равные части.
Подходит ли для чугунных сковород?
Да, если вы запекаете что-то в чугунной форме — отлично работает.
Теперь я не покупаю бумагу для выпечки и дорогие антипригарные спреи. Банка этой смеси стоит в холодильнике всегда под рукой. Смазываю форму перед любым пирогом или запеканкой — и результат всегда радует. Бока не обламываются, низ не подгорает. Попробуйте этот старый добрый рецепт из маминой тетрадки. Уверена, вы тоже про него забудете — но уже потому, что он работает.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️Хотите чтобы картофель сварился быстрее? Положите в кипящую воду кусочек сливочного масла.
✔️Прежде чем жарить блины, натрите сковороду солью, тогда блины не будут пригорать, и первый блин не будет "комом"
✔️ Если замесить тесто для вареников на кефире и добавить соду. Получится очень вкусное тесто. И варить на пароварке. Начинка любая. Буквально 5 минут. Попробуйте не пожалеете.
✔️ Густой майонез (вариант): 2 яйца, 1/2ч.л. соли, 1ч.л. сахара, 250 мл подсолнечного масла, 1 десертную ложку 9% уксуса. Сразу внести все ингредиенты, опустить миксер и взбивать. Удобно в поллитровой банке.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.