«Это тесто меняет всё»... Пирожки получаются такими, что домашние ходят мимо кухни кругами и заглядывают в духовку каждые пять минут. Вкусно сочетается и со сладкой и с несладкой начинкой. А какой аромат!!! Мимо кухни просто так просто не пройдёшь.
И главное: тесто дружит и с яблоками, и с картошкой, и с творогом, и с мясом. Сладкая начинка не делает его приторным, а солёная — не перебивает сырный вкус. Пирожки из этого теста я пеку уже полгода, и ни разу не было промаха. Вся моя семья просто влюбилось в выпечку из этого теста. Кто уже готовил - делитесь отзывами, если еще не готовили - Попробуйте приготовить, и я уверена, что вы оцените это блюдо по достоинству.
Ингредиенты:
- Сыр твёрдый — 120 г
- Масло сливочное — 150 г (прямо из холодильника)
- Мука — 260 г
- Соль — треть чайной ложки
- Вода ледяная — 5 столовых ложек
Для начинки (яблочной):
- Яблоки — 2 штуки
- Сахар — по вашему вкусу
- Сок лимона — чуть-чуть, чтобы яблоки не потемнели
Для верха:
- Молоко — смазать пирожки
- Сахар — посыпать сверху
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сыр натрем на мелкой терке. На стол просеем муку, кладем сливочное масло из холодильника, порежем его ножом на мелкие кусочки, добавим тертый сыр, перетираем в крошку, добавим ледяную воду, замешиваем тесто.
Получается эластичное, не липнет к рукам, податливое в работе, хорошо раскатывается. Убираем тесто в холодильник на 1 час.
Этим временем приготовим яблочную начинку. Яблоки очистим от кожуры и натрем на крупной терке, отправляем в миску, поливаем соком лимона, так яблоки не потемнеют, добавляем сахар, перемешиваем. Если яблоки слишком сочные, лучше немного отжать.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм, вырезаем стаканом кружочки и формируем пирожки формой как вареники.
Получается примерно 20 пирожков из данного количества ингредиентов.
Кладем на противень, смазываем молоком, сверху посыпаем сахаром, отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут при 180 градусах до румяности.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
А вот и ваши отзывы, советы и фотоотчеты к рецепту 👇
Как Вы думаете, что еще можно приготовить из такого теста? Делитесь в комментариях. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы, чтобы всё получилось с первого раза✍
- Сыр берите любой твёрдый. Пармезан, гауда, российский, «Тильзитер» — все подходят. Не берите плавленый или мягкий, тесто поплывёт.
- Масло и вода должны быть ледяными. Это главный секрет. Если масло начнёт таять при нарезке, уберите его обратно в морозилку на пять минут.
- Не заменяйте сливочное масло маргарином. Вкус будет не тот, и рассыпчатость пропадёт.
- Если делаете несладкую начинку (лук с яйцом, картошка, мясо), сверху можно посыпать кунжутом или просто смазать молоком без сахара.
- Это тесто можно замораживать. Слепили пирожки, положили на доску в морозилку, а через час ссыпали в пакет. Потом выпекаете не размораживая, просто добавив 5–7 минут.
А что ещё можно сделать из этого теста?
У меня есть список, и я постоянно его расширяю. Пока что из сырного теста я пекла:
- хачапури с творогом и зеленью
- маленькие пирожки с картошкой и жареным луком
- слойки с ветчиной и сыром
- треугольники с вишней (потрясающе!)
- даже закрытый пирог с капустой
Но уверена, что вы придумаете ещё больше вариантов. Делитесь в комментариях — что бы вы положили внутрь? Может, грибы или солёный творог с укропом? Я буду пробовать всё, что посоветуете.
Попробуйте — и вы забудете про обычное тесто
Я не преувеличиваю, когда говорю, что вся моя семья влюбилась в выпечку из сырного теста. Муж, который раньше равнодушно проходил мимо моих пирожков, теперь сам заглядывает в духовку. Дети просят с собой в школу. А гости всегда спрашивают рецепт.
Да, на первый взгляд сыр в тесте для сладких пирожков кажется странным. Но на вкус это просто нежное, рассыпчатое, ароматное тесто, где сыр не кричит о себе, а даёт красивую структуру и золотистую корочку.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если котлеты обвалять в кукурузной муке, она не горит на сковороде, получатся красивые, румяные, золотистые котлетки.
✔️ Если вырезаю из бумаги для выпечки круг для круглой формы, обрезки Не выбрасываю, протираю краны, благодаря этому краны долгое время при попадании на них воды остаются без разводов, и блестят как новые. По необходимости процедуру повторяю.
✔️ Фаршировать перцы фаршем намного удобнее с помощью кондитерского мешка, если такого нет, можно воспользоваться обыкновенным мешочком, прорезав в уголке отверстие побольше. И перцы и руки чистые.
✔️ Чтобы шампиньоны порезать на красивые ровные пластины, используйте яйцерезку.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.